牛腩肉做法最正宗的做法（焖牛腩的做法 最正宗的做法大全）

最正宗的牛腩肉做法源自广东的“柱候牛腩”，讲究肉质软烂入味、酱香浓郁。以下是传统做法：

牛腩首选坑腩（牛肋条与腹部间的肉），带筋和脂肪层最佳搭滚烂，约2斤

香料包：陈皮1片（15年以上最佳）、八角2颗、草果1颗（拍裂）、香叶3片、甘草2片

这种做法的牛腩呈琥珀色，筋肉呈半透明状，入口即化但保持完整形状，酱香中带有陈皮的柑橘香，是知漏广式牛腩的经典风味。

焖牛腩的做法

食材准备牛腩 500克花生 一小把姜 3片蒜 4瓣香叶 4片八角 2粒花椒 若干个新鲜小米辣 1个干小米辣 1个闹亏老抽 25毫升糖 少许料酒 1勺蚝油 半勺

制作步骤牛腩处理：将牛腩切大块，泡水1小时以上，期间需换水。带筋的牛腩更有嚼劲，可根据个人喜好选择。

加入配料：将晾干的牛腩放入锅中，加入姜、蒜、香蚂弯喊叶、八角、花椒、新鲜小米辣、干小米辣等配料，再倒入老抽、糖、料酒、蚝油调味。

加入花生：闷野将花生洗净后与牛腩一同放入锅中，加水没过食材，用小火慢煲。这样可使牛腩更入味，且减少油腻感。

等待出锅：慢煲至牛腩软烂，汤汁浓稠即可出锅。由于使用了老抽，成品颜色较深，但香气浓郁。

注意事项调料可根据个人口味适量增减，喜欢辣味的可多放小米辣。牛腩泡水可去除血水，减少腥味。慢煲时需注意火候，避免糊锅。