烙饼的面怎么活才软和，烙饼的面怎么做才能好吃

烙饼怎么和面才软和?

烙饼和面要软和，可以采用以下方法：使用半烫面方式：和面时，一半面粉用冷水和，另一半面粉用热水和。这种方式可以使得烙出的饼既柔软又不粘牙。增加用水量：和面时，相对于蒸馒头，烙饼需要更多的水。例如，500克面粉烙饼时，需要加水300毫升，以确保水分充足，使得烙出的饼柔软。控制揉面时间：若使用死面烙饼，面团醒发好后不要揉太久，以免面团起筋导致烙出的饼发硬。

鸡蛋：在和面时加入一个鸡蛋，可以增加面团的蛋白质含量，使烙饼更加柔软，同时也能提高营养价值。鸡蛋中的脂肪还可以使烙饼更加滋润。牛奶：用牛奶代替部分水来和面，牛奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等成分可以使烙饼更加香浓，口感也会更加柔软。而且牛奶中的钙等营养成分也对人体有益。

和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法：面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。

烙饼和面才软和的方法

1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

2、采用半烫面技巧：在和面过程中，水温的选择至关重要。如果使用冷水，面团容易产生筋力，导致烙出的饼又脆又硬；而热水则能使面团缺乏筋力，烙出的饼虽然软，但可能会有粘牙的问题。因此，可以尝试半烫面的方法，即混合一部分冷水和一部分热水来和面，这样既能得到柔软的饼，又能避免粘牙的困扰。

3、使用半烫面技术来和面：在和水混合时，要注意水温的选择。如果使用冷水，面团容易产生筋度，导致烙出的饼又脆又硬；而热水则能使面团缺乏筋度，使得饼柔软却可能粘牙。因此，可以采用半烫面的方法，将一部分冷水与面粉混合，另一部分用热水，结合两者，既能得到柔软的饼而不失口感。

4、掌握正确的和面方法水温控制：使用温水和面是让烙饼柔软的关键之一。一般来说，将水加热到30-40摄氏度左右比较合适，这个温度的水可以促进面粉中面筋的形成，同时不会使面粉中的蛋白质过度变性，影响面团的延展性。例如，用手感受水温，感觉不烫手即可。

5、鸡蛋：在和面时加入一个鸡蛋，可以增加面团的蛋白质含量，使烙饼更加柔软，同时也能提高营养价值。鸡蛋中的脂肪还可以使烙饼更加滋润。牛奶：用牛奶代替部分水来和面，牛奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等成分可以使烙饼更加香浓，口感也会更加柔软。而且牛奶中的钙等营养成分也对人体有益。

6、水分比例：面团要偏软（面粉与水的总比例约1：0.6），烙饼才不硬。避免过度揉面：揉太久会起筋，饼发硬，成型即可。擀制手法：醒好的面团直接分剂子，不要揉！用手压扁后擀成薄片（约2-3mm厚）。擀面时撒薄粉防粘，但不宜过多，否则饼干硬。

烙饼的面怎么和才软和

准备400克面粉，加入3克食盐，搅拌均匀。半烫面法：面粉一分为二，一半用刚烧开的水烫面，另一半用冷水和面。这样既能保持面团的筋性，又能增加面团的柔软度。揉面至面团柔软起筋，表面光滑，大约揉35分钟。饧面：揉好的面团盖上锅盖，饧面30分钟。饧面能让面团更加柔软，易于操作。制作油酥：饧面期间，可以制作油酥。

面粉选择：中筋面粉（普通面粉）最合适，筋度适中，饼既软又有韧性。水温控制：半烫面法（最推荐）：一半开水（80℃以上）烫面，另一半用凉水和面。烫面破坏面筋，增加柔软度；凉水保持韧性，饼不易破。全凉水和面：饼更筋道，但放凉后容易变硬。

用温水和面：记得要用大约40摄氏度的温水来和面哦，这样能让面团变得更加柔软有弹性。和到面团刚刚能揉成型的程度就好啦，然后放在温暖的地方让它静静地二次发酵30分钟，这样烙出来的饼会更松软呢！边加水边搅拌：和面的时候，不要一下子加太多水哦，要慢慢地、边加边用筷子搅拌。

谁能告诉我烙饼的面怎么活烙出来的饼才软乎?谢谢!

制作柔软的烙饼，关键在于面团的处理方式。对于死面饼，只需使用温水和面，揉至面团能够成型即可，然后让面团静置醒发一段时间。而对于发面饼，则需要采用酵母发酵的方法。首先，将酵母与面以及40°左右的温水混合，揉成面团，进行初次发酵。待面团发酵至体积明显增大时，轻轻揉成团状，然后擀成饼状。

将和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右。醒面可以让面团中的面筋得到松弛，使面团更加柔软易操作。烙饼：醒好的面团可以用来烙饼，烙出的饼会更加柔软可口。重点：烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面，这一步骤是关键，能够显著降低面团的硬度，使烙出的饼更加柔软。

炒面包要把面团弄软水一定要先大，量控制在70%左右，就是100克70克的面粉放在开水里，但考虑到家里的面粉可能不同，所以大家在加水的时候要根据自己的面粉含水量在这个方子的基础上适量增减5克。

水分比例：面团要偏软（面粉与水的总比例约1：0.6），烙饼才不硬。避免过度揉面：揉太久会起筋，饼发硬，成型即可。擀制手法：醒好的面团直接分剂子，不要揉！用手压扁后擀成薄片（约2-3mm厚）。擀面时撒薄粉防粘，但不宜过多，否则饼干硬。

烙饼面怎么和饼才软

1、烙饼和面要软和，可以采用以下方法：使用半烫面方式：和面时，一半面粉用冷水和，另一半面粉用热水和。这种方式可以使得烙出的饼既柔软又不粘牙。增加用水量：和面时，相对于蒸馒头，烙饼需要更多的水。例如，500克面粉烙饼时，需要加水300毫升，以确保水分充足，使得烙出的饼柔软。控制揉面时间：若使用死面烙饼，面团醒发好后不要揉太久，以免面团起筋导致烙出的饼发硬。