烧鱼的做法，昌扁鱼红烧鱼的做法

烧鱼的做法和配料

1、调料：蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 1勺红烧鱼的做法步骤1 配菜清洗切好备用。步骤2 锅中倒油，撒入盐，开火将油烧热。步骤3 把鱼放入锅里，开中火将鱼煎到底部金黄，翻面再把鱼的另一面也煎到金黄色。步骤4 把配菜和盐洒在鱼的身上。步骤5 沿着锅边淋入半碗水。

2、调汁：酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水，倒入锅中。中小火烧至收汁，加入味精，翻炒均匀。鱼块怎么做好吃主料：草鱼（1000g）配料：生姜、大蒜籽、朝天椒、芹菜步骤准备好各种食材。鱼沥干水，将生姜、大蒜籽、朝天椒、盐、酱油、料酒、醋调好汁，腌制鱼块30分钟。

3、以下是家常红烧鱼的详细做法和步骤：食材准备主料鱼（可以是草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，以草鱼为例）1条（约750 - 1000克）。草鱼肉质鲜嫩，刺相对较少，适合红烧。配料姜1块（约10克），切成片。姜的主要作用是去腥，提升鱼的鲜味。蒜5 - 6瓣，拍碎。蒜在烹饪过程中能增添浓郁的香味。

泡菜烧鱼片的做法如下：准备材料：鲷鱼切片。蒜头切末。泡菜及小黄瓜切细备用。腌渍鱼片：将切好的鲷鱼片、蒜末、泡菜及小黄瓜加入调味料A，一起腌渍约3分钟至入味。炸制鱼片：热油锅，将腌渍好的鲷鱼片均匀沾裹调味料B的太白粉。放入油锅以中火炸约1分钟至熟，捞起沥油后装盘。

泡菜烧鱼的做法如下：煎鱼：将草鱼处理好后，轻轻在小火上用少许油煎至鱼身微黄，表面微微焦香，备用。炒泡菜：将泡菜切成细丝，放入锅中炒至水分蒸发。加入豆瓣酱和泡椒一同翻炒，释放出浓郁的香气。炖煮：倒入大约半锅清水，让香味更加充分地融入汤底。待水煮沸后，将煎好的鱼小心翼翼地放入锅中。

步骤：将鲷鱼片切片，加入调料a腌制；韩国泡菜切片备用；小黄瓜切片；蒜头切片备用。锅中倒入适量油，将腌制好的鲷鱼片煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，放入蒜片爆香，加入泡菜和小黄瓜片翻炒，加入调料c和水煮开，再加入煎好的鱼片，用小火慢炖。

盐酸菜烧鱼是一道美味的传统菜肴，主要原料是鲜鱼和盐酸菜。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，盐酸菜的酸爽口感能很好地中和鱼腥味，使得整道菜更加开胃。

【材料】新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条，约1000克酸菜（泡菜）200克姜片、蒜片适量干辣椒、花椒适量葱花、香菜适量盐、鸡精（或味精）、白糖适量料酒适量生抽酱油适量水淀粉适量食用油适量【步骤】鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟左右。

处理鱼鱼洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分，抹少许盐和料酒腌制10分钟去腥。煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄，鱼皮定型后盛出备用。炒香调料余油中爆香姜片、蒜瓣、干辣椒，加酸笋和豆瓣酱炒出红油，香味四溢。

红烧鱼的做法步骤如下：准备鱼杀鱼处理：将鱼宰杀后，清洗干净，然后在鱼身内外均匀抹上一层盐和其他调味品，再抹上一层炸粉，腌制约半至一小时，让鱼肉充分入味。煎鱼热锅放油：将锅烧热后，加入适量食用油，油热后放入腌好的鱼。

烧鱼：放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。出锅：大火收汁，根据口味调整咸淡。撒上葱花，将鱼盛出摆盘。

鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。将鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼去腥。把鱼捞出来，把锅里的水倒掉，把锅洗干净，放入适量的食用油，加入适量的花椒和葱花，煸炒出香味。