干煸豆角的做法是什么，干煸豆角的做法大全

干煸豆角的家常做法

1、干煸豆角的家常做法如下：食材准备四季豆掐头去尾去硬筋，掰成小段，用厨房纸拭干表面水分；红椒切圈，生姜拍碎切末，大葱切碎备用。炸制豆角炒锅倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入豆角中火炸至外皮起皱、干缩，捞出沥油。关键点：油温不宜过高，避免外焦内生；炸制时间约3-5分钟，至豆角表面微黄。

2、干煸豆角的家常做法如下：食材准备豆角100克、猪肉20克、食用油20克、干辣椒2根、姜1个、大蒜五瓣、豆豉2勺、生抽2勺、老抽2勺、咸盐3勺、鸡精2勺、白糖2勺、蒸鱼豉油5勺。处理食材将豆角切成长段，放入碗中备用。干辣椒切碎，姜和大蒜切片，放入碗中备用。猪肉切成条后改刀成小丁，放入碗中备用。

3、材料：干煸豆角（5张）主料：猪肉100g、四季豆300g 配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅。锅中放入适量油，烧热后放入四季豆。

1、豆角洗干净，擦干水分，一定要擦干，不然下锅会炸锅，切成小段。调个料汁：一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、一勺蚝油。豆角下锅煸炒至表皮变皱，捞出备用。锅底留油，葱花姜片爆香，下肉沫炒散，倒入料汁翻炒捞出备用。

2、根据我的经验总结的干煸豆角最简单的做法是，准备所需的材料，把豆角洗好切好烧油放入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。加入豆角炒至微黄色，鸡精调味，翻炒出锅就可以了。在煸炒豆角时要用中小火慢慢煸炒，避免火候过大导致豆角表面烧焦。此外，豆角一定要炒熟炒透，避免食用时中毒。

3、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油（约3-4汤匙），中火加热至六成热（约160℃）。放入豆角段，用铲子摊平，保持中火煸炒。持续煸炒约8-10分钟，期间需频繁翻动，使豆角受热均匀，直至表面起皱、出现虎皮状斑点（这是干煸的核心，确保豆角熟透且口感干香）。

4、肉末干煸豆角的做法如下：准备原料豆角500g、肉末200g，以及适量葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐和食用油。处理豆角将豆角洗净后切成均匀小段。起锅烧油，待油温升至六成热（约160℃），放入豆角段中火炸制。

5、干煸豆角的做法如下：准备食材豆角300克、大蒜8克、盐适量、味精适量、陈醋适量、干辣椒15克、朝天椒20克、花椒3克。处理食材将豆角洗净后切成均匀的段状，大蒜去皮后切末，朝天椒洗净后切成辣椒圈备用。

1、豆角掐段（手指长度），洗净。锅中烧开水，放勺盐和料酒。倒入豆角，水开煮3分钟。倒出滤干水分。锅中倒入少量的油，倒入豆角。小火煸至金黄变色捞出。倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟，倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。

3、干煸豆角食材：豆角、干辣椒、辣椒面、花椒、蒜片、葱段做法：豆角炸到表面起小泡；炒香辣椒，花椒，加入豆角；加盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、加入辣椒面，翻炒均匀，加入芝麻即可。

干煸豆角茄子的做法如下：食材准备茄子1个、豆角一小把、油适量、蚝油1小勺、干辣椒2个、大蒜4瓣、盐少许、糖少许、十三香半勺。处理食材豆角和茄子洗净后切段备用。茄子需拍上干淀粉（裹淀粉可减少油炸时吸油量）。油炸过程锅中倒油，中火加热。

家常干煸豆角炒茄子的做法如下：准备工具与原料豆角400g茄子300g大蒜、青红椒适量（用于调味增香）盐、生抽、蚝油（调味料）食用油（用于炸制和炒制）处理食材将豆角清洗干净，切成5-6厘米长的段。

豆角抽掉老筋，洗净后切成小段。茄子洗净，切成与豆角长短相同的段。大蒜拍碎后切末。干辣椒切小段备用。炸制食材：锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。再将豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。炒制调料：重起锅，加入干辣椒和蒜末，炒出辣味。

干煸豆角茄子做法如下：主料：豆角400g、茄子1个；豆角用淡盐水浸泡30分钟，切成4cm的段。茄子洗净不用去皮切成小段。姜蒜且末，辣椒切段。锅里放宽油，瓣炸拌煎至起虎皮，茄子也同样处理好，捞出待用。

干煸豆角烧茄子的做法如下：准备食材长茄子1个豆角400克蒜2瓣，切片葱1段，切段干辣椒1个，切段白糖、盐35克、蚝油、酱油15克、油、陈醋适量淀粉2勺食材处理茄子切条，撒点盐腌制，使其变软。豆角掰成段，放入盐水中浸泡，以去除农药残留和杂质。

1、首先处理四季豆，去掉两端以及豆筋，然后将其掰成小段，清洗干净后充分沥干水分。接下来，将锅加热并倒入适量食用油，待油温升高后，将四季豆下锅进行煎炸，直至豆角表面出现皱褶并缩小，颜色转为鲜绿色时，捞出并沥干油分。注意控制油温，防止炸焦。锅中留少许底油，加入蒜末和肉末进行炒香。

2、家常干煸豆角的做法如下：材料准备：豆角（四季豆）300克猪肉末100克（可选）干辣椒5-6个（根据口味增减）蒜3瓣（切末）姜1小块（切末）花椒1小把生抽1勺盐适量糖少许食用油适量步骤：处理豆角：豆角洗净后摘去两头，掰成5厘米左右的段，沥干水分（避免油炸时溅油）。

3、非油炸干煸豆角的做法如下：食材准备豆角适量、食用油适量、蒜片适量、姜末适量、肉沫适量、花椒适量、辣椒适量、生抽适量、糖适量、盐适量。豆角预处理将豆角洗净后切成均匀的段状，放入微波炉中以高火加热5分钟。此步骤可替代传统油炸的脱水效果，使豆角表面初步收缩，便于后续煎制。

4、第一步：首先把豆角清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用。第二步：把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面都起虎皮状盛出来。

5、干煸豆角（非油炸版）是一道适合家庭制作的下饭菜，通过烤箱预处理豆角减少油炸步骤，健康且风味接近饭店版本。

6、干煸豆角最简单的非油炸做法如下：准备食材：豆角：去掉两端，洗净后斜切成小段。蒜、姜：洗净后切末。干辣椒：去掉蒂头切碎备用。调料：料酒、盐、味精。热锅凉油：锅中倒入适量油，开火加热至油温适中。爆香调料：放入切好的姜蒜末和干辣椒，用小火翻炒至香味出来。