零失败干炸丸子外酥里松
捏制丸子：将调好的肉馅捏成小丸子，大小尽量一致，以便炸制时受热均匀。可以在手上抹一点油，防止粘手。裹粉：在丸子外面裹上一层干淀粉或者面粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳，同时防止肉馅直接接触高温油脂而导致外焦里生。
要想丸子炸的外酥里松好吃，别只记得加淀粉，加上一个“它”就够了，其实它指的是馒头，肉馅中加入馒头之前，馒头要提前泡湿，这样更容易拌均匀。
据悉，大厨们炸肉丸子时常加入一种食材——白馒头，以实现丸子外酥里松，冷了也不硬的效果。 制作肉丸子时，加入泡软的白馒头碎，可提升丸子口感，使其酥脆不易变硬。 正确做法是先将五花肉和葱姜剁碎，加入泡软并挤干水分的馒头碎，再加入鸡蛋、生抽、十三香、盐和适量淀粉，搅拌均匀。
萍乡肉丸子怎么做?
1、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。 第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。 第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。 第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
2、用米粉和五花肉蒸制，肉质软糯，米粉吸收了肉的香味。 炖鸡 用土鸡炖汤，加入红枣、枸杞等，滋补养生。 梅菜扣肉 梅菜与五花肉搭配，蒸制后咸香入味，肥而不腻。 荷包蛋汤 用荷包蛋、青菜等煮成清淡的汤，简单却美味。 豆腐丸子 用豆腐、猪肉等制作的丸子，口感软嫩，汤汁鲜美。
3、红烧狮子头是一道传统的淮扬菜，用猪肉丸子炖煮而成，口感鲜美。干煸四季豆和酸辣土豆丝则是两道简单的素菜，口感爽脆开胃。青椒肉丝和蒜蓉空心菜则是两道色彩鲜艳的菜肴，青椒肉丝用青椒和猪肉丝炒制而成，蒜蓉空心菜则是一道清淡的素菜，用蒜蓉和空心菜炒制而成。
炸肉丸子的做法和配方
1、炸肉丸配方 做法： 馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中，抓拌均匀，打2个鸡蛋，放姜末，2勺生抽。 半勺五香粉，适量盐，1勺淀粉搅匀，左手虎口处挤出丸子，七成油温下锅炸，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。
2、做法： 盆中加入五花肉馅、糯米、鸡蛋、盐、料酒、生抽、葱姜末，顺时针搅拌均匀。 再加入面粉、淀粉、泡打粉、五香粉，继续搅拌均匀。 取一些肉馅放入手中，揉成小圆球。 锅中油温烧至7成热，下入肉丸子。 待表面定型，翻动炸至金黄，捞出沥油，出锅。
3、萍乡油炸猪肉丸子 主料：肥瘦猪肉700克 配料：油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。 做法步骤： 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。
4、以下是我炸肉丸子的做法和配方：绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。
5、肉丸子是一道非常美味和喜庆的硬菜，也是逢年过节的居家必备的菜品。好吃的丸子不仅食材的选择讲究，制作的方法也是非常讲究。下面就和大家分享肉丸子的做法。 食材选择： 五花肉，鸡蛋，葱姜蒜，马蹄，食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，玉米淀粉等。 制作流程： 第一步，五花肉按照肥瘦比例一起放到绞肉机中绞碎备用。
肉丸的制作方法和配方
1、猪肉糜姜蓉、蚝油、2勺淀粉、1勺糖、葱白搅拌均匀，腌制10分钟；将腌好的猪肉糜搓成大小均匀的丸子；碗中打鸡蛋，加入少量水，加面粉，搅拌均匀成面糊；丸子沾满面糊，放入油锅中用中火炸成金黄色。
2、炸肉丸配方 做法： 馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中，抓拌均匀，打2个鸡蛋，放姜末，2勺生抽。 半勺五香粉，适量盐，1勺淀粉搅匀，左手虎口处挤出丸子，七成油温下锅炸，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。
3、以下是我炸肉丸子的做法和配方：绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。
4、牛肉丸的做法和配料及配方牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
5、以下是一份10斤猪肉丸的配方及制作方法：所需材料 主料 新鲜猪肉：10斤，建议选用肥瘦比例为3：7或2：8的猪肉，这样制作出的肉丸口感较好，既有肉质的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。冰块：适量，用于保持肉在搅拌过程中的低温，增加肉丸的弹性和口感。辅料 鸡蛋：2个，增加肉丸的黏性和嫩度。
6、口感更弹。葱姜水替代：若时间紧张，可用1茶匙料酒+1/4茶匙白胡椒粉替代去腥。淀粉作用：淀粉可锁住肉汁，但过量会导致丸子发硬，需按比例添加。保存方法：未煮的肉丸可冷藏保存1天，或冷冻保存1个月；煮好的肉丸需当天食用完毕。按此配方制作的肉丸，口感弹嫩多汁，适合煮汤、涮火锅或红烧。
油炸肉丸子怎么做更香酥可口?
1、将猪肉末和牛肉末混合，加入酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液，充分搅拌至肉馅上劲，这样炸出的丸子更加紧实有弹性。加入洋葱碎和面包屑：将炒香的洋葱碎拌入肉馅中，增加丸子的香气。再加入面包屑，搅拌均匀，使丸子能够轻松成型且外层酥脆。
2、加入红薯粉 往腌好的肉馅中加入适量的红薯粉。红薯粉可以增加肉丸的粘性，使其在炸制过程中不易散开，同时使肉丸口感更加酥脆。 搓制丸子 将腌制好的肉馅搓成一颗颗小丸子，大小均匀，以便炸制时受热均匀。 炸制技巧 锅中倒入足够的油，烧热至适中温度。
3、香酥牛肉丸子的炸制方法如下：选材与准备：选择牛腱子肉作为原料，因为其筋肉多，炸出的丸子弹牙有嚼劲。将牛肉与葱姜一同放入料理机中打成肉馅，注意不要打得太碎，保持一些颗粒感以提升口感。调制肉馅：将葱姜用温水泡二十分钟，然后少量多次地加入肉馅中，让肉馅完全吸收水分。
4、往腌好的肉馅里加入适量的红薯粉，抓匀。红薯粉能使丸子更加酥脆，口感更佳。细心搓制丸子 将肉馅搓成一颗颗小丸子，大小均匀，以便于炸制时受热均匀。注意炸制技巧 锅里倒入适量的油，烧热后，将牛肉丸子一颗颗放进去，用中小火炸制。在炸制过程中，轻轻晃动锅身，使丸子受热均匀。
5、搓制丸子： 大小均匀：将混合好的肉馅搓成一颗颗大小均匀的小丸子，这样炸制时能更好地控制火候，保证每个丸子都能炸得香酥可口。 炸制丸子： 控制火候：锅中倒入适量的油，烧热后将牛肉丸子一颗颗放入，用中小火炸制。轻轻晃动锅身，使丸子受热均匀，避免用锅铲大力翻动，以免丸子散开。
干炸丸子蘑菇炒蛋蒜苗炒肉
1、蒜苗炒鸡蛋：这是一种非常常见的家常菜，简单易做，营养丰富。首先将蒜苗切成段，然后将鸡蛋打散备用。热锅冷油，先将鸡蛋炒熟，然后加入蒜苗翻炒，最后加入适量的盐和酱油调味即可。蒜苗炒肉：这是一道色香味俱全的菜肴。首先将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间。
2、蒜苗炒肉：将蒜苗切成段，与猪肉或牛肉一起炒制，可以先将肉炒至变色，再加入蒜苗一起翻炒，最后加入调味料即可。这种吃法可以使肉的鲜嫩与蒜苗的香味相互融合，味道更加美味。蒜苗炒蛋：将蒜苗切成小段，与打散的鸡蛋一起炒制，可以加入少量的盐和其他调味料，炒至鸡蛋熟透、蒜苗变软即可。
3、蒜苗炒肉片：将猪肉或牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。热锅冷油，先将肉片快速翻炒至变色，取出备用。再将蒜苗切段，用同一锅油炒香，加入肉片，快速翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可出锅。蒜苗炒蛋：将蒜苗切成小段，鸡蛋打散备用。
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