有没有做大饼的添加剂
1、为了保持大饼的新鲜口感，您可以考虑使用瑞之琪大饼柔软剂。只需在1斤面粉中加入5克该添加剂，即使放置五天，大饼也不会变得硬邦邦。瑞之琪大饼柔软剂的主要成分是乳酸钙和木糖醇，这两种天然物质能够有效防止面团老化，保持面团的柔软度。
2、乙基麦芽酚作为一种食品添加剂，在现代食品加工中得到了广泛应用。它不仅能够提升食品的香气和风味，还能改善食品的质地。在制作大饼的过程中，添加少量的乙基麦芽酚能够显著提高其柔软度和口感，使其在烘烤后依然保持松软，不会变得发干发硬。这对于提高食品的品质和消费者满意度具有重要意义。
3、制作香葱大饼时，传统做法通常以面粉、水、酵母、盐等基础成分为主，但现代食品工业或部分改良配方中可能添加以下面粉添加剂以改善品质（具体需根据实际配方调整）： 膨松剂泡打粉（复合膨松剂）：含碳酸氢钠、酸性盐（如酒石酸氢钾），帮助饼皮蓬松酥脆。酵母：天然发酵剂，产生气体使面团膨胀，增添风味。
4、采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂。
5、大饼柔软剂是一种用于食品的化学添加剂，其主要作用是使大饼等食品质地柔软。然而，这种添加剂可能含有很多化学成分，这些成分对人体健康可能产生不利影响。首先，这些化学成分可能损害人体器官。由于大饼柔软剂的成分复杂，它们可能对人体的消化系统、肝脏、肾脏等器官造成损害。
6、死面大饼三天不硬的添加剂是：面饼柔软剂（主要成分是酵母、盐以及食物添加剂）。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，可在缺氧环境中生存，目前已知有1000多种酵母。
大饼怎么样做才好吃
干面粉中加入一小勺盐，一半开水和面，一半凉水和面，为了不会太粘案板开水可以少加一些。面团醒发半小时，把面团分成几块，其中一块擀开，尽量薄一些，这样最后的大饼会有很多层，放一点盐铺匀用擀面杖再擀一下，放油抹开，把面饼卷起来成一个饼，再擀开。锅中放油，油热放饼，小火，看到面饼鼓起来了翻面，多翻几次，两面金黄盛出。
在烙制过程中要不时地翻面，并且可以用刷子在大饼表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使大饼表面更加金黄酥脆，内部也能更好地熟透。每面烙制大约2 - 3分钟，直到大饼两面都呈现出金黄色，用铲子按压大饼，能够快速回弹就说明大饼已经烙好了。
油饼怎么和面做又软又好吃 刚出锅的饼，外壳酥脆，撕开里面薄薄的，柔软有层次。凉了以后也不硬，更加柔软劲道，越嚼越香，也可以卷肉蛋菜一起吃，万能大饼！教程材料只是两块饼的量，想要烙的多，材料加倍即可。
烧烤料按照图中方法调制就特别好吃了，或者也可以做油蘸料也不错。 五花肉和其他喜欢的肉类放入空气炸锅，180度15分钟；撒上烧烤料再继续考5分钟。
正宗的山东大饼,怎样做?
1、一半的生面团和一半的熟面团和在一起后，喷油静止20分钟，然后揪成小团，在案板上撒面粉防止粘黏，擀成薄饼，锅里不用放油，直接炕熟就可以了。 烧烤料按照图中方法调制就特别好吃了，或者也可以做油蘸料也不错。 五花肉和其他喜欢的肉类放入空气炸锅，180度15分钟；撒上烧烤料再继续考5分钟。
2、正宗的山东大饼（也叫单饼或烙饼）是山东家常面食，做法简单但讲究技巧。以下是传统做法：材料：中筋面粉500克 温水（约50℃）280毫升 盐3克 食用油少许步骤：和面：面粉加盐混合，分次加入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团（软硬适中，比饺子面稍软）。
3、正宗山东大饼的制作方法如下：用料： 面粉100克 盐适量 温水50克 干面粉适量 玉米油适量 制作步骤： 和面：将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。 排气切剂：醒发好的面团再次揉5分钟，排出面团中的气体。
4、山东“大饼”的具体做法如下：主料为精粉5000克，辅料为面粉500克，清水2000克。将精粉与面肥、温水混合和起，放在案板上用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚度为5厘米。 将平底鏊放在小火上，将饼放在鏊上焙烤50分钟即可熟透。
5、山东大饼最正宗的做法如下：食材准备 主要材料：普通面粉500克，奶粉50克（用于增加风味和营养价值）。发酵剂：酵母粉3克（用于面团的发酵）。液体：清水240毫升（用于和面，调节面团软硬度）。装饰材料：白芝麻适量（用于饼面装饰，增加口感和香气）。
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面,求大神指点?
死面饼软而不硬小技巧 面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说水要多放，正常情况500克面粉需要用350毫升水，这样使面团足够的软，烙出来的饼才会更软，关键是放凉了也不会硬。
和面用水：建议使用温热水，冬季可提高水温，以不烫手为宜。温热水有助于减少面粉中面筋的形成。 确定水量：一斤面粉约需七两水，以制作柔软的面团。 面团醒发：和好的面团需充分揉捏，醒发时间约30分钟，以便面团充分扩展。
首先是面粉的选择制作死面大饼不需要用高筋面粉，也不用低筋面粉，最好是选择常用的中筋面粉，操作方便，不会太软，也不会太硬，加上使用了半烫面法，做出来的大饼冷了以后都还是松软可口。半烫面和面的方法制作松软的大饼，和面是关键，首先把中筋面粉分成两半。
选择面粉：制作死面大饼时，对面粉的选择并无严格要求，普通面粉即可。和面用水：建议使用温水来和面，尤其在冷天，水温应略热但不烫手，这样可以减少面筋的形成。控制水量：每斤面粉约需七两水，以制作出柔软的面团。
死面大饼凉了会变硬的原因主要有两点：一是和面时选择的凉水和面，导致凉后水分流失面饼变得干硬；二是和面时添加了盐，盐可以使面粉变得有劲，所以凉后自然会变硬。死面大饼凉了不变硬的方法有以下几种：煎大饼时多放油：油稍微多一点，可以把饼中间的水分保住，使饼不易变硬。
可用不同面粉制作大饼，包括标准粉、富强粉或高筋粉。标准粉制作的大饼颜色较深，高筋粉则颜色较白、更有弹性。 使用温热水和面，水温以不烫手为宜，减少面筋形成。 面团应比一般死面面团更湿润，以保证柔软度。 和面后避免过度揉搓，以免形成过多面筋。
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