老坛酸菜鱼和金汤酸菜鱼的区别，老坛酸菜鱼

酸菜鱼怎么煮?

1、需要：鱼，酸菜鱼调料包，自己喜欢吃的配菜 买鱼的时候让老板帮你切片，鱼头鱼骨和鱼肉分开装。拿回家洗干净，拿出酸菜鱼调料包中的腌鱼包，分别腌鱼头鱼骨和鱼肉十分钟。 锅里加水，煮到差不多开的时候把鱼骨鱼头放进去煮，水沸腾后倒入调料汤包和酸菜包，再把鱼片放进去。铺配菜，加主食，咕噜咕噜一锅煮，五分钟后可以关火。

2、【八】：酸菜和鱼骨头炒香之后，加入清水，煮至沸腾。 【九】：锅中水沸腾后，下入腌制好的鱼片，小火慢煮，至鱼片熟透，然后放入醋和胡椒粉。 【十】：鱼片煮熟后，关火起锅装盘，放入葱、花椒，小米辣椒。

3、网红餐厅酸菜鱼是一种很受欢迎的美食，它的配方和做法可能有些不同，但基本的原料都是鲜活的草鱼和泡青菜梗。我为你找到了一些网上分享的制作流程和配方，你可以参考一下： [网红酸菜鱼锅的制作流程及配方，免费分享给大家，快收藏]：这篇文章详细介绍了如何处理鱼肉，如何炒制酸菜锅底，以及如何煮制鱼片的步骤。

4、【十一】：锅里汤汁熬至奶白色之后，将酸菜和鱼骨头捞出装在汤钵里，接着在锅中下入鱼片，煮熟。 【十二】：鱼片煮熟后，连同汤汁一起装入汤钵中，酸菜鱼就制作完成了。 要点：酸菜鱼整个制作过程，不要另外放食盐，因为酸菜本身就很咸，如果另外再加食盐，就会太咸，这一点尤为重要。

5、说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。

6、煮制鱼片：在锅中倒入老坛酸菜鱼汤底，搅拌均匀后，放入免浆鱼片，煮至八成熟，然后将鱼片和汤底一起倒入装有酸菜的酸菜鱼盘中。浇热油：另起锅，热锅后倒入150g食用油，待油热后，放入蒜蓉、干辣椒、青红花椒、白芝麻，快速翻炒出香味，然后将热油从顶部浇在酸菜鱼上，最后撒上葱花即可。

老坛酸菜鱼的做法

老坛酸菜鱼做法如下：食材准备 草鱼半条（约2斤）老坛酸菜208克小米辣3个盐5克白胡椒粉5克生姜2大块鸡精10克玉米淀粉3勺大蒜5瓣生抽2勺小葱2根熟白芝麻适量料酒、香醋适量 处理鱼肉 取洗净的草鱼半边，先剔下鱼肋骨并切块备用。将鱼肉部分切成蝴蝶片，厚度约4毫米，太薄易碎。

处理鱼身 将鱼洗净后去除内脏，沿背部切开成两半。鱼肉切片，鱼骨剁成块，鱼头对半切开。腌制鱼片 鱼片清洗后加入食盐、淀粉、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。准备配料 酸菜和泡椒切段，葱切段，姜切片，干辣椒切段，花椒备用。蒜切碎后与白芝麻单独盛放。

不粘锅放油，先煎姜片和葱段出香味，再放入昂刺鱼两面煎至微黄。倒入足量清水（锅大可多放），大火煮沸后转小火炖10分钟，关火备用。（煎鱼后炖汤可使汤色奶白浓香）炒制酸香底料 西红柿切丁，加少许油炒软至出汁（汤色红亮的关键）。

酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，做法如下：准备食材：葱姜蒜末、小米辣、泡椒、老坛酸菜、鱼头、鱼骨头、鱼片、金针菇（可替换为豆皮、豆芽等）、盐、胡椒粉、鸡精、醋（白醋和陈醋）、花椒（或青花椒）、香菜（可选）、芹菜（可选）。处理配料：将葱姜蒜切末，小米辣和泡椒切碎备用。

老坛酸菜鱼的简单做法如下：食材准备：草鱼 1条酸菜鱼料包 1包生姜 1块生葱 3根花椒 10克食盐 1勺鸡精 1勺香油 1勺白醋 1勺方法步骤：处理鱼肉：将草鱼切成小段，剔骨后切出鱼片。清洗腌制：把鱼片用清水洗净，沥干水分后放入盆中，加入适量食盐、鸡精等调味料，腌制片刻。

酸菜鱼好吃的做法如下：食材准备主料：草鱼2斤（也可选用黑鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类）。辅料：老坛酸菜适量（需提前冲洗去除多余盐分）、老姜5片、香葱4根、猪油适量（增香关键）、小干辣椒5个（根据口味增减）、大蒜3瓣。

老坛酸菜鱼和靓汤酸菜鱼的区别

配料不同。两者老坛酸菜鱼的区别较为明显。靓汤酸菜鱼的主要配料是鱼肉和酸菜，而老坛酸菜鱼则除了这两种主要配料外，还添加了泡菜、豆腐等多种配料，使得它的味道更加复杂多样。口感不同。从口感上来看，两者的差别也比较显著。酸菜鱼的酸辣味道浓烈，加上鱼肉的鲜美，让人一吃就爱上了它。

汤汁、操作方式。【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】汤汁老坛酸菜鱼：好人家靓汤酸菜鱼汤汁色泽金黄，酸汤浓郁，酸爽带点微辣，非常开胃，老坛酸菜鱼的味道很淡，而且还能吃到鱼的淡淡腥味，汤汁呈现酱黄色，非常有特色。

好人家靓汤酸菜鱼调料和老坛酸菜鱼调料相比好人家靓汤酸菜鱼调料比较好吃。

老坛酸菜鱼调料的独特风味来自其复杂的香料配方，能够迅速唤醒老坛酸菜鱼你的味蕾，带给老坛酸菜鱼你浓郁的酸辣味。而靓汤酸菜鱼调料则注重汤的口感和鲜美，选用新鲜鱼骨和蔬菜，经过慢火熬制，使得汤汁浓郁滑润，非常适合喜欢喝汤的食客。无论是老坛酸菜鱼还是靓汤酸菜鱼，都能让你感受到川菜的魅力。

好人家 酸菜鱼调料组合装，精选正宗四川老坛酸菜，搭配辣椒、花椒、生姜、植物油等多种调料，满足不同口味需求。这款组合装包括两种口味老坛酸菜鱼：老坛酸菜鱼调料和靓汤酸菜鱼调料，每种口味均有两盒，总重量达3kg。无论是烹饪酸菜鱼还是其他美食，这款调料都能提供丰富选择。