熏鱼的制作方法，熏鱼的制作方法家常做法

正宗熏鱼的做法和配方

1、将马鲛鱼整条放冰箱冷冻到稍硬。（2）将冻过的马鲛鱼去头去尾，切成半厘米的薄片，再挖出内脏清理干净。然后放入盆里倒上酱油，放入姜末腌制两小时。（3）将腌制的鱼片沥干。（4）将葱姜蒜切末，碗里加入酱油料酒醋白糖，可依据个人口味添加辣椒，拌匀备用。（5）窝里倒入适量食用油，烧热。

2、正宗熏鱼的做法和配方如下：准备食材：主料：马鲛鱼一条腌料：姜适量、酱油适量调料：蒜适量、葱适量、辣椒适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量炸鱼用：食用油适量制作步骤：冻鱼切片：先将马鲛鱼整条放入冰箱冷冻到稍硬，这样方便切片。之后去头去尾，切成半厘米厚的薄片，并清理内脏。

3、正宗熏鱼的做法涉及到几个关键步骤，包括选材、腌制、熏制和后处理。以下是详细的做法：选材鱼的选择熏鱼通常选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。以草鱼为例，一般选择体重在1 - 5千克左右的新鲜草鱼。这个大小的鱼肉质细嫩，骨头相对较少，适合熏制。

4、五香熏鱼的最正宗做法如下：所需材料：草鱼1条泡姜1大块色拉油250克五香粉50克酱油50克白糖50克盐10克老抽酱油2勺葱2根米汁鸡精适量制作步骤：准备材料：草鱼去鳞、去内脏，洗净晾干；泡姜切成丝备用。炸鱼：色拉油烧开后，将草鱼放入锅中用大火炸至外皮金黄即可捞出。

将熏制用的木屑放入熏炉内，点燃木屑后等待炉内冒出烟雾。将鱼肉放入熏炉内，盖上炉盖，让烟雾充分熏制鱼肉。熏制时间一般为2-3小时，具体时间根据鱼的大小和个人口味而定。保存熏制完成后，将鱼肉取出，晾凉后即可食用或保存。

调汁：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让香料充分融入调料中。熏鱼：将炸好的鱼块放入锅中，用小火慢慢翻炒，让鱼块均匀地裹上香料和调料。炒至鱼块表面微微焦黄，即可关火。出锅：将五香熏鱼盛出，摆盘。可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加色香味。

制作方法：准备鱼：用清水洗净鱼，去除内脏，擦干水分。切去头尾，鱼身两侧各划一刀，以便调味料入味。腌制鱼：将鱼放入盆中，均匀抹上盐和白糖，腌制半小时。之后晾干多余的盐和糖。蒸煮鱼：在锅底铺上姜片和葱段，加入水和料酒，煮沸后放入鱼，蒸约20分钟，然后翻面再蒸5分钟。

往锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，再加入适量的清水，清水的量以能没过鱼块为宜。大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，让香料的味道充分融合到汤汁中，形成五香熏鱼的独特风味。熏鱼将煎好的鱼块放入煮好熏料的锅中，盖上锅盖，用小火焖煮10 - 15分钟。

熏鱼的做法熏鱼首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。充分的腌制一段时间，然后把油锅烧热之后，再把已经腌制好的鱼块放入油锅中炸至金糖、姜、葱、少量的醋和料酒。

熏鱼的腌制做法如下：准备食材：草鱼十斤盐九两可选香料：五香粉等处理鱼肉：将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断。刮净鱼肚子内的黑膜，去掉鱼头、内脏，只保留鱼身和鱼尾部分。腌制准备：按十斤鱼肉九两盐的比例准备腌鱼的盐量。

以下是几种简单又好吃的熏鱼做法：家常熏鱼材料：草鱼1条、八角2个、桂皮1块、花椒适量、香叶2片、老抽适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量、生姜1块、小葱2根。步骤：处理鱼：将草鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后切成均匀的块状，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

正宗熏鱼的做法涉及到几个关键步骤，包括选材、腌制、熏制和后处理。以下是详细的做法：选材鱼的选择熏鱼通常选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。以草鱼为例，一般选择体重在1 - 5千克左右的新鲜草鱼。这个大小的鱼肉质细嫩，骨头相对较少，适合熏制。

做法：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净后切成适合熏制的大小。用盐、黑胡椒、姜、蒜、橄榄油腌制30分钟。将橡木屑放入熏炉内，点燃后将鲈鱼放入熏炉熏制2小时。在熏制的过程中，将酱油和冰糖混合，涂抹在鲈鱼表面。熏制完成后，将鲈鱼取出晾凉即可食用。

制作方法：（1）将马鲛鱼整条放冰箱冷冻到稍硬。（2）将冻过的马鲛鱼去头去尾，切成半厘米的薄片，再挖出内脏清理干净。然后放入盆里倒上酱油，放入姜末腌制两小时。（3）将腌制的鱼片沥干。（4）将葱姜蒜切末，碗里加入酱油料酒醋白糖，可依据个人口味添加辣椒，拌匀备用。

上海熏鱼是一道传统的上海菜，是上海地区非常有代表性的一道菜品。熏鱼的做法主要有两种，一种是采用传统的熏制方法，另一种则是采用现代的烹饪技巧来制作。下面我将为你介绍正宗的上海熏鱼制作方法。材料：鲜鱼：选择新鲜的黑鲈鱼或者是小黄鱼，约500克。红糖：150克。盐：适量。