怎么做鱼丸好吃又简单视频，怎么做鱼丸好吃又简单视频教程

怎样制作鱼丸子

1、按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的60%。鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。

2、成型：将调好味的鱼糜团置于掌心，以食指和拇指间旋转挤压成球状。制作过程中，鱼丸需保持大小一致，以保证烹煮时的均匀受热。烹煮：将成型的鱼丸轻轻放入冷水中，用慢火逐渐加热至熟。注意火候不宜过大，避免鱼丸因温度过高而破裂。

3、制作鱼丸子的方法如下：准备鱼肉- 清理鱼肉：将鲮鱼清理干净，用清水冲洗干净。- 片出鱼肉：从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉都片出来。- 去皮剁茸：将鲮鱼肉去皮后切成小块，再将小块剁成鱼茸。调制鱼茸- 搅拌鱼茸：将鱼茸放入一大碗中，分次加入姜葱水搅拌均匀。

准备鱼肉和去腥材料选择新鲜鱼肉：确保鱼肉新鲜，这是制作不腥鱼丸的关键。准备葱姜水：将姜蒜剁末，葱切段后泡在水中，这样可以提取出姜葱的香味，用于去腥增香。处理鱼肉去皮剁碎：将鱼肉去皮后剁碎，这样可以使鱼丸更加细腻。

准备材料：冬瓜200克速冻鱼丸适量盐、白胡椒粉、白糖少许葱、姜适量处理食材：葱切段，姜切末。冬瓜去皮，切小块。速冻鱼丸对半切开，以便更好地入味。煮制过程：锅中加入2碗水，大火烧开。水开后，倒入冬瓜块和姜末，继续煮。待冬瓜煮至半透明状时，倒入切好的鱼丸。

需要准备的食材：巴沙鱼柳、适量的食盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、木薯淀粉、老姜。

土豆淀粉：与马铃薯淀粉特性相似，也是常用的选择。生粉：超市中常见的生粉，也可用于制作鱼丸，效果良好。手工鱼丸制作步骤准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个及其他辅料。处理鱼肉：鱼处理干净后沿鱼骨剖下鱼块，去掉鱼皮，将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水。

将鱼肉搅成泥，加入所有的调味料，继续搅打，中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆。锅里放冷水，左手握鱼泥利用虎口与大拇指挤出丸子，右手拿小勺蘸凉水，接住丸子放在锅内。挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

适量生粉：生粉加多了，鱼丸可能会变得硬邦邦的；加少了，鱼丸又可能不够紧实，容易散开。所以，按照19比1的比例来，一般就不会出错啦。

鱼肉去骨加葱姜水：先把鱼肉里的骨头细心挑干净，然后加点用葱姜泡过的水，这样鱼肉就会带上葱姜的香味啦，接着把它们搅打成细腻的鱼泥。