千层饼怎么做又软又好吃视频，千层饼怎么做又软又香窍门

面粉别蒸馒头了,教你做发面千层饼,柔软酥脆层次丰富,好吃解馋

我们准备普通面粉500克，加入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，温水300毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。把面絮揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至2倍大。夏天温度比较高，大约40分钟就能醒发好，冬天的话时候要长一些，大概要一个多小时。

酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至3倍大。把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑，分成两等份，醒十分钟。大葱洗净，切成葱花。取一份醒好的面团，擀成厚2mm的长方形薄面片。

首先，将酵母粉用温水化开，缓缓倒入面粉中，顺时针搅拌至呈絮状后，揉成光滑的面团。随后，将面团盖上盖子，置于温暖处发酵至其体积变为原来的三倍大。接着，准备纯碱和额外的面粉，将半克纯碱与20克面粉混合均匀，撒在面案上。

盖上保鲜袋饧发十分钟，饧发一下后面更容易擀开。饧发好后用擀面杖擀开一点点，不用擀的太薄，厚度5厘米左右就可以了。1在表面刷一层清水，再撒点白芝麻，用擀面杖按压紧实，使其贴紧。1冷水上锅，水开蒸15分钟，开盖看到饼面鼓起说明熟透了。1蒸好后取出来稍稍放凉。

制作又软又分层的千层饼，可以按照以下步骤进行：和面与醒面准备材料：面粉70克，加入一点盐和适量开水搅拌成絮状。加入室温水：少量多次加入室温水，揉成光滑的面团。醒面：盖上盖子醒发15分钟，使面团更加柔软有弹性。制作油酥准备葱花：小葱切细末。

分面团：等面团醒好了，就把它分成几个小份，这样我们就可以做几个千层饼啦！擀饼：拿起一个小面团，用擀面杖擀成一个圆饼状，不要太薄也不要太厚，适中就好。调味：在面饼上刷上一层植物油，撒上适量的盐和十三香，然后像包包子一样，把四边往中间折一折，让油和调料均匀地沾在面饼上。

擀面饼：取一个面剂子，擀成尽可能薄的大饼状。涂抹调味：在面饼上均匀涂抹一层油，撒上适量的盐，然后撒上切好的葱花。卷饼：将面饼沿半径处切一刀，然后从切口处向中心卷起，形成一个圆锥形。压扁卷饼：将卷好的圆锥形面饼底部冲下，压扁成圆饼状。

1、食材：面粉适量、盐适量、十三香适量、油适量。将面粉放入和面盆中，锅中加入清水，水温八十度左右，将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。将面粉揉成光滑面团，膜醒10分钟。将醒好的面团分成小份。将小面团干成圆饼。在面饼上放上适量植物油。根据自己口味，再放上适量盐。

2、面粉、酵母、清水、盐、五香粉、油和熟白芝麻是制作死面千层饼所需的食材。首先，将250克面粉和2克酵母放入和面盆中，然后加入130克清水。使用筷子搅拌，直至形成没有干面粉的絮状面团。接着，将絮状面团揉成一个柔软且光滑的面团，其软度应比馒头面团稍微软一些。

3、预热好的电饼铛，在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；1将茴香肉饼放入电饼铛中；1按下烤饼的功能键；1时间到，肉饼就煎到双面金黄了；将烤好的的茴香千层肉饼切成小块。

预热好的电饼铛，在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；1将茴香肉饼放入电饼铛中；1按下烤饼的功能键；1时间到，肉饼就煎到双面金黄了；将烤好的的茴香千层肉饼切成小块。

制作烫面千层饼的关键在于掌握好面团的水分与温度，以及饼的冷却方法。首先将面粉倒入和面盆，锅中加水至八十度，缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，直至面粉颗粒完全溶解。接着，将和好的面团揉至表面光滑，进行膜醒，这一步骤有助于面团内部气体的释放，使饼更加松软。

在制作千层饼的过程中，还可以尝试使用低筋面粉，它比高筋面粉更容易形成细腻的面筋网络，有助于保持饼的柔软度。同时，控制好面团的水分含量也是关键，过高的水分会使饼变得湿润，过低则会导致干燥硬化。最后，在烘烤过程中，确保烤箱温度适宜，不要过高或过低，以免影响饼的口感。

准备面粉500克、食盐5克、温水280毫升和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成偏软面团，盖上盖子或者是保鲜膜，饧面30分钟。

加一点酵母或者老面，少醒一会就好了，醒的太久就容易硬，所以这个地方一定要注意。面和的软一些，烙的时间要掌握好，即要熟又要快，最好温水和面，打个鸡蛋，饧两个小时！用温水可以，但是做千层饼最重要的是要在里面和油面，这样饼才会起层，否则层与层之间就粘在一起了。