糖蒜最简单的腌制方法配方表，糖蒜最简单的腌制方法配方

正宗糖蒜的腌制方法

1、新鲜蒜头4000克，醋2000克，白糖750克，盐100克，红糖750克。选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。先剥掉最外面的一层。减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

2、传统技巧：糖醋比例1：5，喜酸可调至1：2。装坛腌制将蒜码入消毒过的密封罐，倒入完全冷却的糖醋汁，确保完全没过蒜。封口前淋1勺高度白酒（可选，增香防腐）。发酵等待密封后阴凉处存放，避免阳光直射。 20天左右可食用，但1个月后风味更佳（期间避免开盖）。

3、正宗糖醋蒜的腌制方法如下：选材：大蒜：选用鲜嫩的白皮蒜为原料，新鲜皮光，无破损的蒜头，以保证腌制出的糖醋蒜口感爽脆，无辣味。处理大蒜：剥掉大蒜的外皮，留下2层鲜皮。切去大蒜的根部，茎部留下三四厘米的茎，去根时可以将根部挖深一点，以便入味。

1、制作10斤糖醋蒜的比例及做法如下：材料比例：蒜头：10斤盐：一袋醋：2瓶白糖：1斤水：2斤做法步骤：准备蒜头：将蒜头清理干净杂质，洗净后晾干。腌制蒜头：将晾干后的蒜头放入一个干净的盆里，撒入一袋盐的三分之一的量，边撒边抓均匀，腌制一晚上以去除辛辣味，使口感更好。

2、据我的经验，10斤大蒜做糖醋蒜，一般加1斤左右的糖，3斤左右醋（2瓶到2瓶半即可）。做法：把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。把蒜的根部用小刀切掉。切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

3、比例：米醋：白糖：水 = 2：1：1（10斤蒜对应：2斤醋+1斤糖+1斤水）。做法：锅中加水烧开，加糖完全融化，关火后倒入米醋搅匀，晾凉备用。装坛腌制装罐：大蒜放入罐中，倒入冷却的糖醋汁（完全没过蒜）。密封：盖紧盖子，阴凉处存放（或冰箱冷藏），避免阳光直射。

4、糖醋蒜的制作方法 10斤蒜、几斤醋、几斤糖的比例制作10斤糖醋蒜的比例为：大蒜10斤、食盐0.6斤、食醋3斤、白糖6斤。当然，根据个人口味，这个比例可以适当调整，增加或减少糖和醋的用量。糖醋蒜，这道传统小吃，色泽红褐，外观诱人，是江南地区的特色美食。

方法/步骤准备好二十斤去皮的大蒜。将大蒜加水浸泡二十分钟。二十分钟后捞出沥干。准备其他辅料。将辅料倒在一起熬制汤汁。将大蒜装入玻璃容器中。向玻璃容器中倒入熬制好的汤汁即可。腌制十天以后取出即可食用。

腌制20斤糖蒜的比例一般为1：50：4：5（食盐：清水：白糖：醋），具体比例可以根据自身的口味进行调整。

第一步：将干辣椒放入搅拌机中打成辣椒粉。第二步：将白芝麻煮熟后，捣成泥状备用。第三步：将糖和盐混合在一起，调成糖盐水备用。第四步：将生姜切成丝状，放入腌制配料中。第五步：将切碎的蒜头和腌制配料混合在一起，加入适量的香醋和糖盐水，搅拌均匀。

制法：泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。