怎样做卤肉?，怎样做卤肉好吃又简单

家常卤肉的家常做法?

用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等。吃时可以拌点辣椒油之类的，那样更香更入味。

卤肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的主要原料是五花肉，通过炖煮的方式使肉质鲜嫩、色泽红亮、味道醇厚。

当肉变得软烂，用筷子可以轻松插入时，就可以关火了。让卤好的肉和鸡蛋在卤水中浸泡一段时间，这样能让它们更好地吸收味道，一般浸泡30分钟到1个小时都可以。浸泡好后，将卤肉和鸡蛋捞出装盘，可以根据个人喜好淋上一些卤汁，美味的家常卤肉就做好了。

将其他香料倒入锅中，煮开后放入牛肉，加热水没过牛肉，小火炖两个小时即可。简单快捷版卤牛肉材料准备：牛腱子肉2斤、料酒2勺、生抽6勺、老抽3勺、蚝油1勺、豆瓣酱3勺、盐适量、八角3个、桂皮半根、香叶2片、生姜适量、大葱或小葱适量、花椒适量、干辣椒2个。

准备配料、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。另准备一个锅，放入水，放牛肉。放入姜片。放入葱段。放入香料。放入适量的生抽。放入适量的老抽上色。

卤制牛肉：往锅中加入适量的清水，放入焯好水的牛腱子肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，保持小火慢炖5-2小时，至牛腱子肉熟透入味。可以用筷子插入牛肉中，若能轻松插入，说明牛肉已经熟透。

1、第一种香料：八角八角是东北人烹饪时的常用香料，其独特的香气能有效去除肉类腥味，让卤肉更加香气扑鼻。使用八角时，无论是卤菜还是炖菜，需注意提前将其炸至金黄，以充分释放香气。过多使用八角会导致苦味，因此只需放入一颗即可。

2、准备食材：选用一斤猪肉，搭配黄酒、花椒、干辣椒、香蔻、山楂、八角，以及排骨浓缩麻辣卤汁，这些食材将共同为卤肉的鲜美与独特风味奠定基础。腌制过程：将猪肉洗净后，浇上黄酒，再均匀地抹上食盐，放置约30分钟进行腌制。这段时间里，黄酒的醇香与食盐的咸鲜逐渐渗透入猪肉内部，为后续的烹饪过程增添风味。

3、调味与炒香加入香料：将姜、切成段儿的葱、四五粒丁香和一两颗大料加入锅中，翻炒出香味。这些香料不仅能增加卤肉的香味，还能提升卤肉的口感。卤制与收汁加入酒水：在锅中加入一定量的白酒，再加水没过肉。白酒的加入能进一步增加卤肉的香气。