回锅肉的做法，苕皮炒回锅肉的做法

香干回锅肉的家常做法

香干回锅肉的家常做法如下：用料： 豆干3块 五花肉400克 蒜苗4根 花椒一小把 盐适量 豆瓣酱1勺 白糖1勺 老抽0.5勺 蚝油1勺 姜适量 干辣椒4个 料酒1勺 生抽1勺 制作步骤： 备菜： 五花肉洗净，备用。 香干切成薄片。 蒜苗切断，大蒜和姜片适量准备好。

香干回锅肉的家常做法如下：主要材料： 瘦猪肉300克 香干适量 青蒜适量 红、黄油椒各半只 姜蒜末各适量 生抽1勺 老抽1勺 料酒少许 盐、糖各少许 花椒粉少许 清水适量 制作步骤： 腌制猪肉：将瘦猪肉切成丝，加入一勺生抽、一勺老抽、一点料酒、一点盐、糖以及花椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

香干回锅肉的家常做法：首先把青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。

准备食材：五花肉切片，香干切条，青蒜切段，姜蒜切片或者拍碎备用。焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入一小块姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至五花肉变色即可捞出，沥干水分。炒肉：锅中放少量油，油热后放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，待肉片两面微微金黄，出油且略微卷曲时盛出备用。

香干回锅肉是一道经典的川菜，主要原料是猪肉和豆腐干，以其鲜香、咸甜、肉香四溢而受到广泛喜爱。

香干回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜美，口感极佳。在家里也可以很轻松地制作出这道美食。下面是香干回锅肉的家常做法。

回锅肉的做法

1、回锅肉最简单的做法如下：所需食材： 五花肉450克 生姜1块 大蒜2瓣 青蒜苗3根 豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段 豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙 制作步骤： 煮肉：锅中加水，放入生姜片、大葱段、花椒粒，煮开后放入五花肉，煮至筷子可以轻松穿透肉块即可捞出。

2、回锅肉的家常做法如下： 准备食材 五花肉：洗净备用。 蒜苗：洗净切段。 姜：切片。 八角：洗净备用。 煮肉 冷水锅中放入五花肉、姜片和八角。 开火煮至筷子能轻松插入五花肉中，关火后夹出五花肉。 处理五花肉 将煮好的五花肉放在水龙头下用冷水冲洗，使其冷却。 五花肉冷却后，切成薄片。

3、香干回锅肉的家常做法如下：用料： 豆干3块 五花肉400克 蒜苗4根 花椒一小把 盐适量 豆瓣酱1勺 白糖1勺 老抽0.5勺 蚝油1勺 姜适量 干辣椒4个 料酒1勺 生抽1勺 制作步骤： 备菜： 五花肉洗净，备用。 香干切成薄片。 蒜苗切断，大蒜和姜片适量准备好。

4、主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

5、回锅肉的家常做法如下：所需材料：- 五花肉300g- 青椒1个- 红椒1个- 青蒜2根- 豆瓣酱1汤勺- 生抽1汤勺- 料酒1汤勺- 糖1茶勺- 花椒少许- 姜片适量 制作步骤：煮肉：将五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜，煮10-15分钟，直至肉块变硬。

回锅肉的正宗做法

1、川式回锅肉的做法如下：准备材料 主料：五花肉1斤 辅料：姜1块，蒜苔3根，柿子椒1个 调料：生抽1匙，豆瓣酱1匙 烹饪步骤 煮肉：将五花肉凉水下锅煮至熟透，取出后放凉。 切配：青蒜切段，青椒切条，姜切成大片；煮好的五花肉切成大片薄片。

2、回锅肉的正宗做法——家常版如下：食材： 瘦猪肉：300克 青蒜：适量 干辣椒：适量 豆瓣酱：适量 葱姜蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 白糖：适量 花椒粉：适量 步骤： 准备食材：将猪肉洗净切成薄片，加入少量料酒和盐，搅拌均匀备用。

3、回锅肉蒸肉用冷水还是热水：在蒸肉的时候一定要先把水烧开后再放肉。蒸好的肉要过一下凉水，让肉有一个收紧的过程。我见过有老师傅把蒸好的肉放冰箱冻半个小时后再切，为的是好切成薄片，成型更好看，再有就是炒的时候肉打卷。

4、步骤：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。

5、原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜（青椒、黄蒜苔亦可）70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

6、回锅肉的正宗做法 食材：五花肉，红蒜苗，豆豉，老姜，大葱，花椒颗粒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，老抽，白糖，香醋，食用盐，食用油。处理食材：五花肉洗净。红蒜苗切段。老姜切片 大葱取白色部分，切段。做法：第一步：煮肉。

回锅肉的正确做法步骤

先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片。注意刀工，太薄易碎，太厚不易炒出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。

首先，将五花肉放入冷水锅中，加入姜片与一大勺料酒，大火煮沸后转中火慢炖半小时。待肉质软嫩，用筷子轻松穿透且无血水流出时，即可关火。随后，将煮好的肉晾凉切片，考验刀工的时刻到了。切得薄而均匀，既不易碎裂，又能充分吸收调料。青蒜则斜刀切成寸长段，为菜品增添一抹翠绿。

尖椒回锅肉的正确做法步骤如下：准备食材 主料：猪肋条肉500克。 辅料：香干150克，青尖椒35克，红尖椒35克。 调料：江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜15克，猪油15克。

回锅肉的正确做法步骤如下：准备食材：主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且无血水流出。

正宗回锅肉的正确做法

步骤：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。

正宗回锅肉的正确做法是：材料： 猪肉五花肉500克 青蒜100克 青红椒适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 糖适量 食用油适量 步骤： 将五花肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，预热后放入姜、蒜炒香。

正宗回锅肉的正确做法如下：材料/工具：五花肉，葱，姜，料酒，花椒，青椒，小米椒，大蒜，辣椒酱，黄豆酱，豆瓣酱，食用油，食盐，生抽，香醋。

第一步，将五花肉放入冷水中，加入姜片、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉熟，然后捞出晾凉。这一步的目的是去除五花肉的腥味，并使其煮熟以便后续切片。第二步，将晾凉的五花肉切成薄片，蒜苗、青椒、红椒等蔬菜也切好备用。

较后，将回锅肉装盘，撒上适量的葱花即可。这样做出来的回锅肉，肉质鲜嫩，口感酥脆，色香味俱佳，是一道美味可口的四川特色菜。需要注意的是，回锅肉的做法虽然简单，但是烹饪过程中需要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。此外，选用的豆瓣酱要尽量选用正宗的四川豆瓣酱，这样才能让回锅肉更加地地道道。