怎样学做月饼的方法，怎样学做月饼

学会无糖月饼的做法

皮料：低筋粉500克、生油140克、麦芽糖醇液360克、碱水8克、鲜鸡蛋黄100克。馅料：无糖五仁馅4000克。无糖五仁月饼皮料的制作流程：麦芽糖醇液与碱水先搅拌均匀。生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。再加入面粉，搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

先制作番薯泥：洗干净-削皮-把红薯蒸至软烂-蒸好的红薯兑入1：2大匙开水碾压成泥状-晾温。拿个大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅匀均匀。重新拿个大碗，倒入牛奶，玉米油混合搅匀均匀。2种混合搅匀均匀，大碗用保鲜膜盖住（可以防止蒸汽水进入），放入蒸锅大概20分钟。

无糖月饼的制作步骤如下： 将低筋粉、生油、麦芽糖醇液、碱水和鲜鸡蛋黄混合在一起，搅拌均匀。 静置皮料，盖上保鲜膜，静置两小时。 在静置皮料的同时，制作椰蓉馅。将椰蓉和椰奶混合，加入全蛋液和淀粉，以及少量无蔗糖糖浆，搅拌混合均匀。

皮料：低筋粉500克、生油140克（没有熬过的油）、麦芽糖醇液360克（麦芽糖和水的比例是5：1的混合液）、碱水8克（碱和水的比例是1：3的混合液）、鲜鸡蛋黄100克。馅料：无糖豆沙馅4000克（市售）。二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

假期没事做,学做抹茶奶酪冰皮月饼

自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

将奶油转化糖加入奶锅煮开，加入抹茶粉化开后加入奶油。装入裱花袋挤入模具中冻硬后组装。生椰拿铁冰皮月饼：将所有材料煮沸后装入裱花袋挤入模具中冻硬，然后包入斑斓奶黄组装。杨枝甘露冰皮月饼：将芒果打成泥，加入奶粉和玉米淀粉拌匀，蒸熟后冷却，加入新鲜芒果粒拌匀，分切后组装。

碗里依次倒入鸡蛋，牛奶、糖、低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，再加入融化后的黄油搅拌，再过筛2-3遍。平底锅开最小火煎饼皮。淡奶油+细砂糖混合打发，摊开冰皮，挤上奶油，一层层叠加。

组装：皮馅1：1包好后沾点手粉，模具也沾点粉，模具边上抹点玉米油好脱模。压模时力度均匀 草莓冰乳酪冰皮月饼 奶油奶酪软化加入糖打至细腻顺滑无颗粒，草莓冻干切碎加入到奶油奶酪中拌匀加入奶粉拌匀。

奶酪冰皮月饼 预拌粉+可可粉，加入开水搅拌均匀成团，软化的奶酪+细砂糖搅拌均匀，加入奥利奥碎搅拌均匀，冰皮平均分成24g一个，奶酪馅平均分成26g一个，面皮擀平包住奶酪馅，放入模具压出形状即可。

我想学做月饼?

学做月饼的方法如下：准备糖浆搅拌均匀。准备一个碗，加入食用油，转化糖浆、和小苏打水4克搅拌均匀。加入面粉捏成团。搅拌好之后加入面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了。蛋黄刷白酒放入烤箱。准备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒去腥，放入烤箱烤好。包好馅料烤月饼。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

中秋节快到了，妈妈带我去学做月饼。首先，双手洗净后先把饼皮和好，然后再用小秤把饼皮秤15克一个，共8个饼皮备用。下面开始包月饼了，我拿起一坨豆沙馅放在饼皮中间，然后用双手很小心的把饼皮往上推，把豆沙馅给全部包住。

学做月饼作文范文1 “八月十五月儿圆”，为了迎接传统佳节，学校让我们各班派代表去食堂做月饼，我也是其中的一员。 我乐呵呵地走向食堂，叶老师在食堂等我们呢！一到那里，叶老师先让我们排起队，并告诉我们：“做月饼的师傅马上到了。”我眼疾手快，抢在了排头，可“半路杀出个程咬金”——王健宇，抢了我的排头位。

苏式月饼制作指南 原料准备 馅料包括：瓜子仁、核桃仁、松子仁、蜜饯（如蜜枣、蜜金橘、蜜杏），熟面粉125g，猪油100g，绵白糖120g，桂花5g。建议根据个人喜好调整配料，若偏好果料馅，可增加果脯比例。熟面粉以烤制而成，125g略多，建议减至50g左右，效果更佳。猪油在超市有售。

今天来做五仁月饼啦！准备了这些材料：南瓜子仁、核桃仁、花生、黑白芝麻、糖、桂花和玫瑰酱，还有揉好的面团和烤熟的坚果。首先要将坚果烤熟，揉好的面团也要静置两个小时才能使用。

对于初学者来说,烹饪苏式鲜肉月饼需要掌握哪些技巧?

1、实践经验：烹饪苏式鲜肉月饼需要一定的实践经验积累。初学者可以通过多次尝试，逐渐掌握面团和油酥的比例，烘烤的温度和时间，以及肉馅的调味。总之，制作苏式鲜肉月饼是一个需要耐心和细心的过程。初学者在掌握了基本技巧后，通过不断的实践和调整，最终能够烹饪出既酥脆又多汁的苏式鲜肉月饼。

2、在整个烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的。如果火候过大或烘烤时间过长，月饼的表面容易烤焦；如果火候过小或烘烤时间不足，月饼则可能没有烤透，影响口感和保存。此外，面团的松弛、擀制和包裹油酥的过程也会影响月饼的层次感和酥脆度。

3、封口技巧：包馅时要确保封口紧密，防止烘烤过程中馅料溢出。温度控制：烤箱温度不宜过高，以免外皮烤焦而内部未熟。观察变色：烘烤过程中要注意观察月饼的颜色变化，及时调整位置或覆盖锡纸防止烤焦。

4、烘烤技巧：将调好的肉馅包入面皮中，制成月饼形状。在烘烤前先在月饼表面刷上一层蛋液，这样可以使月饼烤出来的色泽更加金黄诱人。烘烤时温度不宜过高，一般在180-200摄氏度之间，先高温定型，后低温慢烤，使月饼内部熟透，外皮酥脆。通过以上步骤，你可以制作出肥而不腻、口感松酥的苏式鲜肉月饼。

5、肉馅调味：鲜肉月饼的肉馅调味非常重要，通常会加入酱油、糖、酒、姜末等调料，以及一些香料如五香粉等，以增加肉馅的风味。肉馅的调味要根据个人口味进行适量调整，保证味道鲜美而不腻。包制技巧：包制苏式月饼时，需要将肉馅包裹在水油面团中，然后将其包裹在油酥面团里，形成多层的结构。

6、制作苏式鲜肉月饼时，首先准备油皮和油酥。油皮由中筋面粉200g，猪油76g，糖粉20g，水90g组成；油酥则由低筋面粉160g和猪油80g混合而成。将馅料准备齐全，猪肉200g，搭配白芝麻7g，蜂蜜15g，糖15g，香油10g，生抽8g，料酒5g，盐5g，生姜和蒜末各5g。