豆角怎么腌制好吃又脆不坏酸豆角腌制好可以拿晒晒干，豆角怎么腌制好吃又脆不坏

怎么腌制酸豆角

腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。再准备几颗小米椒和几颗大蒜头。长豆角去头尾，清洗干净。小米椒清洗干净，不用去蒂。然后沥干水分（大约需要一个小时）长豆角完全沥干水分后，切小段。大蒜头切片，小米椒取蒂切圈。

做法一：（1）食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、白酒10ml、食盐适量。做法（2）先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。（3）锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。

采买新鲜嫩豆角，摘除坏、烂有虫的豆角，好豆角留下，洗干净豆角备用。将洗干净的豆角放入烧开水的锅中，焯水1分钟左右，然后再沥干备用。在锅底里放入适量的水，烧开至沸腾，加入适量的食盐和花椒煮开，然后放冷备用。

清洗酸豆角，豆角最好选择稍嫩点的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。

首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

长豆角洗净，放在通风处自然晾干。干燥并切成小方块。根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里，加半碗水。（不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。

将豆角去掉两头切段，再用清水冲洗干净。放到盆中加入适量的食盐，腌制2个小时，豆角里多余的水分会析出，吃起来的口感也会更加爽脆。将生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗净沥干，全部放到消毒后的容器中。

泡酸豆角好吃又不会烂的方法有：豇豆要浸泡、豇豆要晾干、豇豆要保持完整、料汁不能用生水、要加白酒。豇豆要浸泡：先把豇豆冲洗2遍，再放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。农药是酸性的，食用碱有强碱性，可以中和农残，把豇豆洗干净。

豆角可以通过以下步骤腌制得既好吃又脆且不易坏：选择新鲜豆角、准备腌制料汁、腌制与存放、定期翻动和品尝。首先，选择新鲜嫩豆角是关键。新鲜的豆角颜色鲜绿，质地脆嫩，腌制出来的口感更佳。避免选择有虫眼、病斑或过于老化的豆角。将豆角洗净，去除两端的硬蒂，晾干水分备用。其次，准备腌制料汁。

加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口以1000毫升水为单位计：水（1000毫升）+盐（50克）+冰糖（40克）。

要让豆角腌制得美味又脆不腐烂，首先要做好准备工作。首先，将豆角的两端去除，接着切成适当长度的段，用盐水仔细清洗以去除杂质。接下来，将切好的豆角放入一个干净的盆中，撒上适量的食盐，让其充分腌制2小时。这样有助于豆角释放多余的水分，提升其口感的清脆度。

1、加高度白酒。在盐酸豆角的时候较好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。避免接触生水。腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。腌制时间要够。腌制时间是直接影响豆角酸度和脆的主要原因之一。

2、想要酸豆角泡得又酸又脆，需要将豆角洗净，去掉两头老筋。在锅中加水煮开，加入盐和冰糖煮化后关火。再把豆角盘圆塞进瓶子中，放入小红尖椒、冷盐水、白酒。较后在瓶口封上保鲜膜，拧上盖子，等到豆角完全变色即可食用。准备食材豆角、小红尖椒、冰糖、水、高度白酒、盐、瓶子。

3、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

1、买回来的豆角先用盐水浸泡二十分钟，去除一下残留农药，泡好清洗干净以后在太阳底下暴晒一个小时左右，经过暴晒之后豆角就不容易变质了，这一步非常重要。准备适量的淘米水。淘米水就是我们清洗过大米的水，这种水是腌酸豆角的必备品，如果用清水，腌出来的酸豆角味道就会略逊一筹。

2、腌制咸豆角不会烂的方法有：提前准备好腌制所需的瓶子、盐巴、要放制的地方。摘嫩嫩的豆角、择豆角，这个要择都长凭自己的喜好，也可以不择的。将择好的豆角放进早已准备好的瓶子里面，一些一些的放进去，其中间要倒入盐巴，也就是一成一成放，盐的量要控制好，多了太咸，少了容易坏。

3、调制腌料：按适当比例混合食盐、料酒或白酒，可加入切碎的生姜和辣椒提味。腌制豆角：将豆角放入容器，每放一层豆角撒一层腌料，确保豆角完全浸入腌料中。密封保存：盖好盖子，放在阴凉通风处，避免阳光直射。