小酥肉做法视频教程，小酥肉的做法大全

小酥肉怎么做才美味呢?

1、大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。做法小技巧：炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。

2、食材：五花肉250g，生粉50g，面粉25g，花椒5g，鸡蛋1个，盐1勺。将五花肉去皮切段。向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。向碗中加入五花肉，搅拌均匀。4成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。5成油温复炸上色。这样美味的四川正宗酥肉就做好了。

3、选材选择猪肉：小酥肉的主要原料是猪肉，建议选用猪里脊肉或猪肩肉。这两种部位的肉质较为鲜嫩，且脂肪含量适中，能够在烹饪过程中保持肉的多汁和口感。处理猪肉：将猪肉切成均匀的小块，大小大约为2-3厘米见方。这样大小的肉块不仅容易入味，还能在炸制时受热均匀，保证外皮酥脆。

4、裹粉是制作过程中的关键步骤。将肉片裹上一层淀粉和蛋液的混合物，这样可以使肉片在炸制过程中形成一层酥脆的外皮。当油温适中时，将裹好粉的肉片下锅，用中小火慢慢炸至金黄色，直至外皮酥脆，而内部保持嫩滑。最后，炸好的小酥肉不能忽视的是搭配酱汁或调料。

5、盐、白胡椒粉、再加入适量水和淀粉。不要调太稀，把腌肉中的姜拣出倒入面糊，搅拌均匀即可。油大概五成热（放进片葱试一下，开始滚小泡就可以）一块一块的下肉就可以了，炸制八成熟捞出。

山西小酥肉怎么做

山西小酥肉的做法：准备好猪肉、面粉、盐、五香粉、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒等食材。将猪肉切成小块，加入盐、五香粉、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒等腌制20分钟。将面粉加入适量的水，揉成面团，搓成小块备用。将腌制好的猪肉块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色。

上浆：将腌好的肉片捞出，沥干水分。在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和水淀粉，搅拌成糊状，然后将肉片裹上面糊。炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，肉质熟透即可捞出。

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

晋式美食中，一道独特的小酥肉深受人们的喜爱，它源自山西的传统名菜。这道菜肴的制作过程独特，选用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸的多重工序，精细烹制而成。据《名食掌故》记载，早在永乐二年，赵王朱高燧喜食烤肉，府中侍女便创新出上好猪肉先煮后蒸再炸的烹饪方式，加入紫苏调料，得名“紫苏肉”。

做小酥肉选用瘦肉比较好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌肉，炸出的肉会爽滑许多。油烧的7-8分热的时候放盐是为了防止油溅在身上。小酥肉在回一次锅是为了使肉吃起来酥酥的。再锅中烩个几分钟是为了去除肉上多余的油。

小酥肉怎么做

接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

小酥肉葱姜切丝，加入少许水中煮沸。倒入碗中冷却至室温。将猪肉切成小拇指粗细的长条，最好可以做到每一根都带着一些肥肉。肉条上撒少许盐巴。分次加入过滤好的葱姜水。每次都需要用手抓拌直到水被完全吸收，然后再加入下一次。

五花肉洗净去皮切成长的薄片。放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。

材料：去皮五花肉，蜜汁调料，淀粉，鸡蛋花生油。去皮五花肉备用。切片加入蜜汁调料抓匀腌渍10分钟。加入淀粉和鸡蛋。充分抓匀。锅里放入花生油烧到五成热。把肉片一片一片的放进油锅里。改中火炸制。炸制成金黄色捞出。

准备猪里脊肉250克、盐适量、花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。

酥肉该怎么做呢?

1、酥肉之所以色泽金黄，外酥里嫩，是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。酥肉不需要在油锅中炸制全熟，七分熟即可，因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。猪肉选用肥瘦相间的更好。酥肉怎么炸下面介绍一下酥肉的炸制方法。

2、小酥肉不同于平时做酥肉汤的那种酥肉，那种酥肉肉馅很大块，一般需要第二次煮好才能吃。而这种小酥肉一般选用五花肉炸制，肉块切得很小，直接炸了就能吃，作为小零嘴简直是太好不过了，作为下酒菜，和啤酒那更是经典绝配。

3、翻炒均匀，让调味料充分渗透入肉中。加入切好的红椒和青椒，炒匀。最后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀。1 将炒好的四川酥肉盛出，装盘即可。这样做出来的四川酥肉口感酥脆、味道香辣，肉质鲜嫩多汁，香辣爽口，非常适合搭配米饭或面食食用。

4、酥肉的做法：准备好肉，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等。将肉切成薄片，用刀背拍打肉片，使其更加松软。加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中煎炸至金黄色。沥干油，撒上一些芝麻和葱花即可。

5、想要制作出令人垂涎的酥肉，关键在于选材和烹饪步骤。首先，挑选肉质饱满、纤维较少的猪肉，将其切成均匀的薄片。接着，用适量的食盐、生抽、料酒和鸡精腌制，让肉片充分吸收调料的味道，腌制时间不少于半小时，这一步能让肉质更加入味。

6、要做好吃的酥肉，有以下几个步骤和技巧：选用适合炸制的肉：酥肉一般选用猪里脊肉、猪肋排、鸡胸肉等肉质鲜嫩的部位，切成适合大小的块状。腌制：将肉块用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其入味。裹面粉或淀粉：将腌制好的肉块裹上面粉或淀粉，均匀地裹上一层。