油辣椒怎么做才又香又辣又红，油辣椒怎么做才又香又辣又红好吃

油辣椒怎么做的油香又辣

1、食材：豆瓣酱150g、干辣椒2段、辣椒粉150g、花椒粉75g、豆蔻1盘、白芷1盘、陈皮1盘、甘草1盘、葱段2段、姜片4片、清油一碗、菜籽油一碗、白芝麻一勺。将豆蔻、白芷、陈皮、甘草放入杯子中。放入料理机中，打碎装盘。在锅中加入清油、豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片。

2、准备材料：选取相同比例的粗细辣椒面，放入不锈钢盆中。同时加入适量的白芝麻和干红辣椒，这些是制作香辣油的关键原料。准备香料：将香葱和香菜切段，可以适量增加分量，以增加油香。同时准备好3片香叶、3个八角和4块桂皮。搅拌辣椒粉：在倒入热油前，先将少量凉油倒入盆中与辣椒粉搅拌均匀。

3、第一步：取一个不锈钢盆，倒入相等的粗细辣椒面，炸辣椒油只放一种辣椒面是不对的，必须要粗细搭配，否则会导致辣油不浓稠不红亮。再倒入适量白芝麻和干红辣椒，辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香，这四样食材是必不可少的。

红油辣椒怎么做才香又红

1、准备好辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、食用油。辣椒洗净，晾干，切成小段，姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。将切好的辣椒段放入锅中，用小火慢慢煸炒，炒至变色，出香味。

2、用现成的辣椒粉，超市里有售。如果用干辣椒，还得经过炒制及打磨成颗粒或粉的过程。这些香料都不要少，我们要做的红油，不仅要红的透亮，也要香的彻骨，都是这些香料的功劳。把辣椒粉与白熟芝麻混合在一起，没有芝麻可以不加。油与香料一起下锅，小火，把香料炸出香味儿。

3、准备炸制辣椒油，我使用的是比例为2：1：1的花生油、玉米油和大豆油混合物。1 油温烧热后，放入香叶和八角，煎出香味。1 香味出齐后，将八角和香叶捞出丢弃。1 炸好的油应该干净无杂质，当油温开始冒烟时，立即关火冷却。

4、把各种材料准备好。锅里加入适量油，我加了大概2大汤勺，烧热后把葱姜块放下去，葱浮面了就关火冷却2分钟。二荆条辣椒和朝天椒提前一天在锅里炒香，一定不要糊了，然后把里面的籽去掉，在料理机里面打成辣椒面，在辣椒面加入熟芝麻两勺，姜沫一勺，香叶，八角，桂皮。

5、把辣椒炒一炒，然后捣碎。捣碎的辣椒面放入装红油辣椒的容器，再加盐和芝麻，放进去之后可以加一点食用油搅合搅合。切好各种增香的菜：小葱、大葱、胡萝卜、洋葱、香菜。菜籽油先烧到八九成热，变成熟油。油温自然冷却到五成热的时候，下所有刚切的菜。

在家调的红油辣椒不红润,你知道是为什么吗?

1、在家调的红油辣椒不红润，你知道是为什么吗？大家在家制作红油辣椒，一般都是滚油浇淋辣椒面，一次成型，这个就大错特错了。制做红油辣椒的关键技术就是这“三步浇油法”：烧好一点的滚油一定也要分三次浇淋入辣椒面内，“七成热”温度“出香”，“六成热”温度“出辣”，“五成热”温度“优异”。

2、红油辣子好吃首先就是要选好辣椒，专业制作的红油辣子都是几种干辣椒搭配使用，我们在家中要专门去凑齐这些也不好操作，这里只需要使用二荆条或者线椒一种就足够了，二荆条和线椒微辣而香，家庭使用完全可以，我们准备一斤的二荆条中粗的生辣椒面。

3、很多以油泼辣椒、红油色泽为主要卖点的店家会有自己的香料配方，我们在家自制就没必要花太多时间去研究这个了，一点五香粉或者十三香就可以让油泼辣椒的香气更加饱满、有层次了。但是这些香料粉的用量一定要少，如果用量太多的话，香料被热油激发出来的香气可能就会盖过辣椒，反而喧宾夺主了。

4、辣椒油很多人都会做，但是很多人都做不好，究其原因就是在选材和制作时的细节出错，今天我分享的是片川味的辣椒油，我们都知道四川的辣椒油是公认的最好，其红润的色泽，辣而不燥的口感和回味无穷的香气总是能让人大呼过瘾。

5、川菜的凉菜往往以麻辣或红油味为主，因此，能否炼制出一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，成为了做出美味凉菜的关键。在四川，家家户户都会炼制油辣子，但真正达到色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却不多见。炼制红油，首先必须讲究辣椒的质量，干辣椒应肉厚籽少，颜色油润红亮。

油辣子怎么做又香又辣秘方

准备食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、食用油。将干辣椒、花椒、姜、蒜分别切成小块。将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切好的干辣椒、花椒、姜、蒜，小火慢炒。炒至干辣椒变成暗红色，花椒、姜、蒜变香，关火。加入盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。

先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加。把准备好的干辣椒剪成段，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来。

做油泼辣子要菜籽油，其他油味道会差一些，准备好2两粗细辣椒面。准备好洋葱、姜、小葱、芹菜。准备好桂皮、香叶、八角、黄栀子。锅中倒入1斤菜籽油，冷油将所有的香料都倒入，不要热油倒入，香味还没充分激发出来就糊了。

首先要准备质量，上好的辣椒粉，另外还要准备芝麻，胡椒粉和盐等一些食材，为了使油辣子香味扑鼻，还要准备一些炸熟的花生米，做法比较简单，要把辣椒放到一个不怕烫的容器当中，最后把烧开的油浇在上面。

用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。

制作步骤：锅中倒入菜籽油，烧至280至300度，将花生和芝麻撵成碎末。油温升至冒烟时关火，油温降至180度时，加入粗辣椒面，并不断搅拌。油温降至150度时，加入香辛料并搅拌均匀，随后加入细辣椒面。锅中加入醋进行二次反应。

油辣椒怎么做好吃又香

准备好辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、食用油。辣椒洗净，晾干，切成小段，姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。将切好的辣椒段放入锅中，用小火慢慢煸炒，炒至变色，出香味。

将干辣椒、花椒、姜、蒜分别切成小块备用。将食用油倒入锅中，加热至六成热。将切好的干辣椒、花椒、姜、蒜放入锅中，小火慢炒。炒至香味四溢，颜色变深，关火。将炒好的辣椒、花椒、姜、蒜连同油一起倒入干净的容器中，待凉后即可食用。

食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒。干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎、不要打的太细然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。

、辣椒油做好之后盖上盖子，然后放在阴凉通风处自然晾凉，等辣椒油彻底凉透了再装入干燥无水的容器里密封保存，想吃的时候再取一些出来即可，特别的方便。无论用来拌面、拌凉菜或者是做调料汁都可以，非常的香辣好吃。

油辣椒怎么做好吃又香又辣菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了。