怎么炒蒜苔又绿又好吃，怎样炒蒜苔更入味

老蒜苔怎么做颜色绿蒜苔颜色更绿的做法

1、老蒜苔进行绰水可以使炒出来的蒜苔颜色更绿。原因：绰水较大限度的保持了蒜台的色泽和嫩脆，在一定程度上减少了维生素C的流失。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感。切好的蒜台，先进行焯水。

2、为了使老蒜苔保持鲜亮的绿色，可以通过焯水的方式。焯水能够最大限度地保留蒜苔的色泽和嫩脆度，同时减少维生素C的流失。加入适量的盐和食用油可以防止蒜苔在焯水过程中变黄，过冷水则能保持其脆爽的口感。在烹饪前，先将蒜苔进行焯水处理。

3、首先将蒜苔清洗干净，切成适当的长度。把锅中的水烧开，加入一小勺盐和适量的食用油，搅拌均匀。将切好的蒜苔放入开水中焯水，大约持续3分钟。焯水完成后，立即将蒜苔放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩。热锅加油，待油热后，将处理好的蒜苔放入锅中翻炒。

1、老蒜苔进行绰水可以使炒出来的蒜苔颜色更绿。原因：绰水最大限度的保持了蒜台的色泽和嫩脆，在一定程度上减少了维生素C的流失。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感。切好的蒜台，先进行焯水。

2、在炒蒜苔之前下锅焯2分钟，同时加入点盐和油能保持蒜苔翠绿的色泽。具体方法：锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

4、炒蒜苔可以焯水，这样能让蒜苔的颜色更加翠绿，也能让之后炒出来的蒜苔更加入味，但给蒜苔焯水的时间不可以太长，不然它口感、颜色反而会变差。若是我们掌握不好这个时间的话，也可以选择跳过这一步。

5、先放开水里焯一下捞起，快火炒熟果，出锅前加味精，可保持翠绿。

1、放入少许胡椒粉，翻炒至肉略显金黄。放入葱花、蒜末爆香。葱花、蒜末不宜炒制过久，只要香味爆出来即可。立即放入蒜苔翻炒。1加入适量酱油调味。1加入适量料酒提香。1翻炒适当时间，直至蒜苔炒熟。1关火前，放入适量食盐调味炒匀，即可关火。1装盘，家常炒蒜苔完成。

2、蒜苔摘洗干净之后切成段备用；葱姜蒜切末；猪肉洗干净切成条，加入适量的生抽、料酒和五香粉抓匀，腌制10分钟。锅中倒入适量的水，水烧开之后往锅里加入适量的食盐，滴上几滴菜籽油，然后把蒜苔放入开水中焯一下水，焯1分钟左右捞出来沥干水分。

3、重新热锅翻炒蒜苔和红辣椒，稍微炒一下让蒜苔不至于那么硬就行。直到蒜苔变软了些后加入香菇，一起翻炒至香菇的香味散出。最后把方才起锅备用的熟肉放进锅里一起炒，直至全熟，然后加入沙茶酱和砂糖，和酱油，炒至均匀即可出锅品尝。

4、将蒜苔洗净，切断成约2-3厘米的小段，备用。蒜苔切好后，打2个鸡蛋放入碗中，加适量的盐，打散备用。在热锅中倒入适量的食用油，待油热后放入蒜苔段煸炒，炒到蒜苔变软后加适量的盐和料酒，继续煸炒至蒜苔表面出现微黄色，将炒好的蒜苔盛出备用。

清炒蒜苔是一道简单又美味的家常菜，关键在于保持蒜苔的鲜嫩口感和翠绿色泽。选择新鲜、颜色鲜绿、质地坚实的蒜苔，新鲜的蒜苔口感更佳，也更容易保持其鲜绿色泽。将蒜苔洗净后，去掉根部和硬梗，切成约4-5厘米长的段。准备适量的蒜瓣，切成薄片或者拍碎，以增加菜肴的香味。

炒制：热锅凉油，油温热后加入适量的蒜末或者姜末爆香，然后迅速加入蒜苔翻炒。炒制时火候要大，动作要快，以保持蒜苔的爽脆口感。调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或者味精进行调味。如果喜欢酸甜口味，可以适量加入一些白糖和醋。

过冷河：迅速将焯好的蒜苔捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持蒜苔的翠绿色和脆嫩口感。炒制：热锅凉油，油温热时加入蒜片，炒出香味。然后将蒜苔倒入锅中，快速翻炒。此过程中火候要大，动作要快，以锁住蒜苔的水分和营养。调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。

原料：蒜苔、胡萝卜、油、盐、酱油、十三香、鸡精。准备食材。蒜苔切断，洗净。胡萝卜切粗丝。油锅加热，放入十三香，加入洗净的蒜苔翻炒。倒入少量酱油，继续翻炒。加入胡萝卜，适量的盐。翻炒一分钟，加入适量的鸡精，炒匀，即可。