自制肉松的做法视频教程窍门，自制肉松的做法

家庭自制肉松的做法

1、原料：里脊肉、生姜、葱白、花椒、盐、酱油、细砂糖。里脊肉洗净沥干水，切小块。锅中加水，放入里脊肉，生姜，葱白和花椒（水量没过里脊肉少许即可）。大火烧开，撇去浮沫，转中小火煮20分钟左右，捞出晾凉，撕成细丝。将肉丝装入保鲜袋中，用擀面棍敲打，分两次完成的。

2、猪肉松：将猪肉馅加入盐、糖、生抽、料酒、油、葱姜蒜、水拌匀，放入锅中煮至熟烂，捞出晾凉，再用手将肉馅揉成肉松。鸡蛋松：将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、油、葱姜蒜、水拌匀，放入锅中煮至熟烂，捞出晾凉，再用手将鸡蛋揉成鸡蛋松。

3、自制肉松的步骤：将猪肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。将晾凉的猪肉切成薄片，再切成细丝。将切好的猪肉丝放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、老抽、五香粉、姜和葱，搅拌均匀。将锅放在火上，用中小火煮至水分蒸发，猪肉丝变干，变色，变成肉松状即可。

4、自制肉松的做法准备好肉松的原材料：猪肉、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、姜末、蒜末。将猪肉切成薄片，放入碗中加入盐、糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀腌制20分钟。将腌制好的猪肉片放入锅中，用中小火煮至肉变色，再用大火翻炒至肉干。

5、纯瘦肉350克、老橙皮1片、盐适量、八角三个、酱油适量、蒜头三粒、姜三片。准备好食材。加适量自来水把八角与橙皮放高压锅煮一下。把瘦肉用水焯一下。把焯好的瘦肉切小段。高压锅放适量酱油和水、八角、橙皮，瘦肉一起放进去压十五分钟。压好的瘦肉夹出晾凉。

6、食材：牛肉 400g、葱和姜各5g、料酒 10g、酱油 8g、白糖 10g、五香粉 5g。将牛肉（或者猪肉，鸡肉）洗净，冷水大盆泡2小时，中途换一次水，顺着纹理切成牛肉块（猪肉和鸡肉直接大块煮，不切小块）。

3、肉松的做法：将肉切成薄片，放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜末、蒜末、香叶、八角、桂皮等调料，煮至熟烂。将煮熟的肉捞出，晾凉后切成细丝。将切好的肉丝放入锅中，加入盐、糖、酱油、五香粉、花椒粉等调料，用中小火翻炒至肉丝变干，色泽金黄即可。

4、自制肉松的步骤：将猪肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。将晾凉的猪肉切成薄片，再切成细丝。将切好的猪肉丝放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、老抽、五香粉、姜和葱，搅拌均匀。将锅放在火上，用中小火煮至水分蒸发，猪肉丝变干，变色，变成肉松状即可。

火太大；煎炸时间太长而且干燥，肉里的水太干了。最好用里脊肉作为肉。如果选择五花肉，应该在烹饪前去除脂肪筋膜。在整个过程中煎炸猪肉必须是小火，必须控制时间。最后的烹饪机是起毛的关键，可以打几次。

必须烂压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动 PS最近也在捣鼓自制肉松，猪肉松和牛肉松都做了，还差个鱼肉松。

不蓬松的原因：使用纯瘦肉，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松会觉得很干，不酥松。正确做法：主料：里脊肉500克。辅料：姜片3片、橄榄油40毫升、白糖50克、盐3克、老抽半勺、生抽半勺、料酒一勺、耗油半勺。

自制肉松干硬的原因火太大。炒的时间太长，炒干了。肉的水份洌太干了。解决方法放点炖肉的汤，汤把肉没过即可，用铲子压，翻炒，小火，直到把水分都炒出去，就可以了。

会导致鸡肉肉松不蓬松的原因有很多，比如说我们在制作鸡肉肉松时都要先把鸡胸肉放入锅中炖煮再将它撕成肉丝。若是这里没有充分的将鸡胸肉煮烂，或者是撕出来的肉丝太粗，都会导致鸡肉肉松不蓬松。