粉丝牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品,下面详细介绍一下它的做法:
牛肉洗净,切成薄片或小块。如果喜欢更嫩的口感,可以先用刀背轻轻拍打牛肉,使其更松软。切好的牛肉用清水浸泡10分钟,去除血水,然后沥干备用。
将牛肉放入碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和姜片,搅拌均匀,腌制15分钟。
大葱切段,大蒜切片,香菜洗净切碎备用。粉丝用温水泡软,沥干水分备用。
锅中加入适量清水,放入葱段、蒜片和剩余的姜片,大火烧开。水开后,放入腌制好的牛肉片,用筷子轻轻拨散,避免粘连。待牛肉变色后,撇去浮沫,转中小火煮10分钟,让牛肉的鲜味充分释放。
将泡软的粉丝放入锅中,继续煮2-3分钟,直到粉丝变透明、软糯。根据个人口味加入适量盐调味。
关火前撒上香菜碎,淋上少许香油增香。将汤盛入碗中,即可食用。
如果喜欢更浓郁的口感,可以在煮汤时加入少许牛骨或牛尾,熬制高汤。
这道粉丝牛肉汤做法简单,汤汁鲜美,牛肉嫩滑,粉丝爽口,非常适合家庭日常食用。
淮南肉牛汤粉丝用什么做的
牛肉汤:作为汤底,是淮南肉牛汤风味的关键,通常由新鲜牛肉长时间熬制而成,富含牛肉的鲜美与营养。牛肉:选用优质牛肉,经过焯水和炖煮,肉质鲜嫩,口感丰富。粉丝:粉丝是淮南肉牛汤中的重要组成部分,一般选用优质红薯粉丝或绿豆粉丝,口感滑爽,吸满汤汁后更加美味。
豆皮:豆皮切丝后加入汤中,增加了汤品的口感层次和营养价值。香菜:香菜作为调味蔬菜,不仅提升了汤品的香气,还能根据个人口味适量添加,增加风味。
首先,将牛肉焯水去腥,再与八角、姜片一同炖煮成牛肉汤。牛肉汤煮开后,加入盐、胡椒粉和鸡精进行调味,牛肉捞出晾凉备用。接着,将粉丝泡开,豆皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。最后,将豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出放入碗中,再兑上牛肉汤,摆上牛肉片,撒上香菜即可食用。
淮南肉牛汤粉丝以其独特的制作工艺和丰富的食材搭配,成为了淮南地区的一道特色美食。
又挖到宝了!牛肉丸粉丝汤简直太鲜了,超好喝!!!
牛肉丸粉丝汤鲜美可口,制作简单,是冬季暖身佳品。以下是具体介绍:
核心食材:潮汕牛肉丸、粉丝、葱花、牛骨清汤、炸蒜、沙茶酱调味料:蚝油、盐、生抽(备用)
粉丝处理提前用冷水浸泡粉丝至软化,沥干水分备用。冷水泡发可保持粉丝筋道,避免高温导致软烂。
牛肉丸煮制锅中倒入清水,放入潮汕牛肉丸,加入牛骨清汤(若无可用清水替代),大火煮沸后转中火煮约10分钟。
关键点:牛肉丸需冷水下锅,随着水温升高逐渐释放鲜味,同时保持Q弹口感。
调味与粉丝入锅加入1勺蚝油提鲜,放入泡软的粉丝,加适量盐调味,搅拌后煮3分钟。
装盘与增香关火前撒入葱花,盛出后表面撒炸蒜酥(炸蒜末),搭配沙茶酱蘸食。
汤底鲜美:牛骨清汤或生抽的加入赋予汤底浓郁底味,蚝油进一步提鲜。牛肉丸口感:潮汕牛肉丸以弹牙爆汁著称,与普通撒尿牛丸不同,其肉质紧实且汁水丰富。季节适配性:冬季食用可驱寒暖身,粉丝吸饱汤汁后软糯入味,适合作为主食或夜宵。
牛肉丸选择:优先选用潮汕手打牛肉丸,避免含淀粉过多的劣质产品。粉丝控制:煮制时间不宜过长,防止断条或糊化。灵活调味:根据口味调整盐量,沙茶酱可按需添加或替换为辣椒酱。





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