牛肉粉丝汤怎么做好吃（牛肉粉丝汤怎么做好吃又简单）

牛肉 100克粉丝一把平菇 50克白菜 50克枸杞 5颗红枣 5颗花椒少许葱姜少许香菜少许盐、胡椒粉适量

将牛肉清洗干净，放入锅中焯水（冷水下锅），去除血沫后捞出，用清水冲洗干净，切成薄片备用。

生姜切片，葱和香菜洗净切段；平菇撕成小朵，白菜切段，粉丝用温水泡软备用。

锅中放少量油，加入花椒爆香后捞出花椒粒，放入牛肉片翻炒至变色，加少许盐调味。

锅中加入清水（约1.5升），放入姜片、葱段、枸杞、红枣，大火煮沸后转小火炖10分钟，使汤底更浓郁。

汤底煮好后，依次加入白菜、平菇、粉丝，大火煮沸后转小火炖45分钟，至牛肉软烂、粉丝透明。

粉丝处理：粉丝需在汤煮沸后加入，避免长时间炖煮导致糊化。火候控制：炖汤时保持小火微沸，防止牛肉变硬或汤汁浑浊。调味时机：胡椒粉和香菜在出锅前加入，保留香气。

四、营养特点牛肉提供优质蛋白和铁元素，搭配平菇、白菜等蔬菜，富含膳食纤维和维生素，枸杞和红枣增添滋补功效，适合冬季食用。

牛肉粉丝汤怎么做好吃

调料：料酒、盐、食用油、桂皮、八角、其他香料（如香叶、花椒等可按需添加）

处理牛肉将牛肉切成均匀肉块，大小约3-4厘米见方，便于炖煮入味。

牛肉焯水锅中加水烧开，放入牛肉块，加1勺料酒去腥，焯水2-3分钟至血沫浮出，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

泡发粉丝粉丝用温水浸泡10-15分钟，至柔软无硬芯，捞出沥干备用。

炖煮牛肉汤锅中加足量清水（约1.5-2升），放入焯好的牛肉块、姜片、蒜瓣、桂皮、八角及其他香料，大火烧开后转小火慢炖1小时，至牛肉软烂。关键点：

煮粉丝与调味牛肉炖软后，转大火，放入泡好的粉丝煮2-3分钟至透明，加盐调味（约1-2茶匙，根据口味调整）。调味建议：

装盘与点缀关火后撒入葱花、香菜碎，淋少许香油增香，搅拌均匀后盛出。

牛肉选牛腩或腿肉更佳，肥瘦相间口感更润。炖汤时加1个干辣椒可提味，但不宜过多。粉丝易吸汤，建议现煮现吃，避免久放变坨。

牛肉 300克粉丝 1卷盐适量葱 2根姜 3片木耳 10颗胡萝卜半根土豆半颗咖喱一盒三分之一干辣椒一颗

牛肉提前浸泡半小时去除血水，冷水下锅，中小火煮至水开后关火。

锅中重新加入净水，放入处理好的牛肉，加1根葱白、3片姜、1颗干辣椒。

将木耳、土豆块、胡萝卜块先放入汤中煮5分钟，再加入粉丝和青菜煮至断生。

牛肉需冷水下锅焯水，避免肉质收缩变硬。炖汤时保持小火微沸状态，汤色更清澈。咖喱块本身含盐，加盐前需先尝汤调整用量。