咸鱼茄子最简单的做法，家庭版咸鱼茄子怎么做

咸鱼烧茄子家常做法

1、锅内留少许底油咸鱼茄子最简单的做法，放入咸鱼块小火煸炒至出香味咸鱼茄子最简单的做法，再加入葱姜蒜末爆香。咸鱼需提前切块并用清水浸泡10分钟去咸味。组合翻炒 下肉末翻炒至变色咸鱼茄子最简单的做法，加入炸好的茄子条，中火快速翻炒均匀，使茄子充分吸收咸鱼的咸香味。

2、炒制茄子锅中倒入少量油，油温较低时下茄子翻炒，至茄子变软、体积缩小即可。此步骤可缩短后续烧制时间，并防止茄子氧化变黄。烧制咸鱼 锅中放少量油，加入生姜片和大蒜粒煸香。下鲳鱼块煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、白糖和少量老抽，翻炒均匀。合烧出锅 将炒好的茄子倒入锅中，与鲳鱼翻炒均匀。

3、制作步骤 处理咸鱼咸鱼切小块，用温水浸泡20分钟去盐（若咸味重可延长浸泡时间）。沥干水分后，用厨房纸吸干表面水分，避免煎炸时溅油。 处理茄子青茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（防止吸油）。 煎咸鱼热锅冷油，中小火将咸鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4、咸鱼茄子是一道以咸鱼和茄子为主要食材，口感咸香下饭的家常菜，做法如下咸鱼茄子最简单的做法：食材准备长茄子 2 个蒜头 4 个红辣椒 1 个咸鱼 2 条青葱碎 少许蚝油 1 匙味精 1 小匙盐 少许制作步骤处理食材 茄子可根据喜好选择圆茄子或长茄子，将选好的茄子削皮后切成长条备用。

5、不用炸少油版咸鱼茄子的做法如下：食材准备马交咸鱼适量、茄子2条、猪肉适量、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、生抽适量、玉米淀粉适量。处理食材茄子洗净切条，放入加盐的清水中浸泡备用（防止氧化变黑）。咸鱼和猪肉分别洗净，切成小块。蒜、葱、姜切末备用。

怎么做咸鱼炒茄子

1、炒制步骤煸香咸鱼：锅中加油，放入咸鱼丁小火慢炒，直至鱼香味溢出。爆香调料：加入姜末、蒜末、葱白末，翻炒至香气释放。炒茄子：转大火，倒入茄子块快速翻炒，使茄子均匀裹上油脂。焖煮调味加水焖煮：当茄子稍变软时，加入小半碗清水和两勺生抽，翻炒均匀后盖锅盖，小火焖6-8分钟。

2、处理咸鱼：咸鱼切小块，用温水浸泡15分钟去盐（若咸度低可缩短时间），沥干后撕成细丝。 干锅小火煸炒咸鱼丝至微黄出香味，盛出备用。处理茄子：茄子洗净去蒂，先切薄片再改刀成细丝（不用去皮，保留口感）。 切好的茄丝用盐水浸泡5分钟防止氧化，挤干水分备用。

3、炒制茄子锅中倒入少量油，油温较低时下茄子翻炒，至茄子变软、体积缩小即可。此步骤可缩短后续烧制时间，并防止茄子氧化变黄。烧制咸鱼 锅中放少量油，加入生姜片和大蒜粒煸香。下鲳鱼块煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、白糖和少量老抽，翻炒均匀。合烧出锅 将炒好的茄子倒入锅中，与鲳鱼翻炒均匀。

咸鱼茄子怎么做?

1、油炸茄子咸鱼茄子最简单的做法：起锅烧油咸鱼茄子最简单的做法，待油温升至七成热时，将茄子条放入锅中油炸。炸至表面微金黄色后捞起，控干多余油分备用。准备配料：将葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜末，葱头切碎备用。肉沫加少量盐腌制10分钟。炒制馅料：锅底留少量底油，放入腌制好的肉沫和咸鱼翻炒至肉沫变色。加入豆豉、蒜末、葱头碎，淋入1勺生抽，翻炒均匀。

2、咸鱼干放入清水中，浸泡15分钟，捞出后沥干水分并撕碎。茄子清洗干净后去皮，切成长条状备用。将香葱、大蒜和干辣椒分别切碎。烹饪过程：锅内倒入适量食用油，加热至六成热后放入撕碎的咸鱼干，炸至表面金黄且熟透。加入切碎的大蒜和干辣椒，快速翻炒出香味。

3、准备食材咸鱼1条、茄子半个、葱适量、辣椒适量、辣椒粉适量、蒜适量。处理咸鱼将咸鱼切成两瓣，再切成块。放入碗中，加水浸泡十分钟，去除部分咸味。炸制茄子将茄子切成块，下入油锅中，炸至微黄变软后捞出备用。炒制底料热油后放入葱蒜爆香，再加入咸鱼块翻炒，倒入适量酱油调味。

4、开始处理食材：青红椒切块，蒜切末，姜切丝，葱白切段，就像给蔬菜们做个小造型。瘦肉剁碎，咸鱼也切成小粒粒，想象它们变身美味的小秘密。茄子洗净后切成条，撒上一点点盐，轻轻抓一下，让它们稍微腌一下。调个酱汁：在小碗里放一点鸡粉、生粉、生抽、料酒和白沙糖，搅一搅，备用哦。

5、咸鱼茄子煲 〖原料〗茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。〖做法〗茄片捞出，沥干水。

6、原料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。

咸鱼茄子煲的做法

处理食材茄子洗净后采用“刮花皮”手法（刮去部分表皮咸鱼茄子最简单的做法，保留部分形成花纹）咸鱼茄子最简单的做法，切成两指宽咸鱼茄子最简单的做法的条状。咸鱼干切小段，蒜拍裂、姜切片，红辣椒切段，小米椒干剪成圈备用。炸制食材茄子咸鱼茄子最简单的做法：油温六成热（约160℃）时下锅，中火炸至表面金黄、质地变软，捞出沥油。咸鱼干：同一油锅转小火，炸至酥脆呈焦黄色，捞出控油。

处理茄子茄子去除部分外皮，切成长条状。炸茄子油温升高后，将切好的茄子下锅炸软，捞出沥油备用。调制碗汁碗中放入盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱，加入小半杯水，再加入适量淀粉，搅拌均匀备用。炒制食材砂锅内热油，先炒香咸鱼，接着下葱姜蒜炒出香味。下入肉末，炒至肉末变色。

茄子洗净切丁咸鱼茄子最简单的做法；咸鱼切成小块；姜切丝、蒜切末；大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入适量清水，按下煮饭键。炒制配料 热锅凉油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，加入咸鱼块小火煎至表面微黄。加入茄子与调味 放入茄子丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖继续翻炒，使茄子和咸鱼均匀裹上酱汁。

炸茄子：将锅预热，加入适量油，待油烧热后，把切好的茄子放入油锅中炸1-2分钟，捞出茄子，沥干油分，放置一旁待用。咸鱼干处理：用温水将咸鱼干浸泡一会儿，以去除部分咸味和杂质，然后洗净，切成小块。

咸鱼茄子煲的做法详细步骤

食材准备 茄子：半斤咸鱼干：3两葱、姜、蒜：适量干红辣椒：适量料酒、酱油、鸡精、盐、油：适量制作步骤 茄子处理：削去茄子外皮咸鱼茄子最简单的做法，用清水洗净后，先切成几条，再切成几段，最终变成长条状。炸茄子：将锅预热，加入适量油，待油烧热后，把切好的茄子放入油锅中炸1-2分钟，捞出茄子，沥干油分，放置一旁待用。

茄子洗净切丁咸鱼茄子最简单的做法；咸鱼切成小块；姜切丝、蒜切末；大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入适量清水，按下煮饭键。炒制配料 热锅凉油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，加入咸鱼块小火煎至表面微黄。加入茄子与调味 放入茄子丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖继续翻炒，使茄子和咸鱼均匀裹上酱汁。

步骤： a. 将咸鱼清洗干净，去掉鱼骨，切成小块；茄子洗净后切成条状。 b. 锅中加入适量油，将咸鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 c. 另起锅加油，放入蒜末、姜末爆香，再加入茄子条翻炒至软熟。 d. 加入适量的水，将煎好的咸鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐调味。

咸鱼茄子的做法

咸鱼干泡水 15 分钟，清洗干净后去除鱼刺等杂质，将鱼肉撕成碎备用。红辣椒去籽，与蒜头一起剁碎，这样爆香时味道更浓郁。炒制咸鱼碎 锅热后倒入适量油，放入咸鱼干碎进行爆香，炒至看起来干干微焦的状态。爆香调料 在炒好的咸鱼碎中倒入蒜碎与红辣椒碎，继续爆出香味。

不加一滴水也能做出美味的咸鱼茄子，具体做法如下：食材准备 茄子 2条肉沫 100克咸鱼 100克豆豉 适量蒜 2瓣葱头 2个葱 半根生抽 1勺 方法步骤 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，需去除内瓤以避免影响口感。油炸茄子：起锅烧油，待油温升至七成热时，将茄子条放入锅中油炸。

处理食材茄子洗净后采用“刮花皮”手法（刮去部分表皮，保留部分形成花纹），切成两指宽的条状。咸鱼干切小段，蒜拍裂、姜切片，红辣椒切段，小米椒干剪成圈备用。炸制食材茄子：油温六成热（约160℃）时下锅，中火炸至表面金黄、质地变软，捞出沥油。

不用炸少油版咸鱼茄子的做法如下：食材准备马交咸鱼适量、茄子2条、猪肉适量、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、生抽适量、玉米淀粉适量。处理食材茄子洗净切条，放入加盐的清水中浸泡备用（防止氧化变黑）。咸鱼和猪肉分别洗净，切成小块。蒜、葱、姜切末备用。

超级下饭菜咸鱼茄子的做法如下：食材准备 长茄子 3根咸银鱼 100g大蒜 适量花生油 适量干辣椒 适量豆瓣酱 适量蚝油 适量鸡精 适量葱 适量方法步骤 茄子处理茄子洗净后切成长滚刀块，方便后续翻炒入味。炸制咸银鱼热锅冷油，待油温升至七成热时，放入咸银鱼炸至金黄酥脆，捞出备用。

食材准备 茄子：半斤咸鱼干：3两葱、姜、蒜：适量干红辣椒：适量料酒、酱油、鸡精、盐、油：适量制作步骤 茄子处理：削去茄子外皮，用清水洗净后，先切成几条，再切成几段，最终变成长条状。