青椒回锅肉的做法步骤，青椒回锅肉的做法步骤详解

青椒回锅肉的做法—一盘干掉三碗饭

五花肉预处理五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、花椒、料酒，水需没过肉且肉皮朝上。焯水至沸腾后3分钟关火，捞出后立即放入冷水降温（刀工不佳者可冷藏后切片）。切片厚度控制在2毫米左右，用1小勺老抽抓匀上色，避免过量导致颜色过深。青椒处理青椒洗净去蒂，切滚刀块后抖落多余辣椒籽。

青椒回锅肉做法如下：食材准备主料：五花肉800g（选三精三肥的精品五花肉最佳，不要用后臀肉）、青尖椒20根（弯曲厉害的更辣，可根据口味选择）。辅料：豆豉15粒、蒜瓣2个、姜8片、花椒1把、料酒1汤勺、老抽1勺、菜籽油1汤勺、盐大半勺、白糖1勺。

加入豆豉翻炒（豆豉咸度不一，需提前尝味调整用量），炒至肉片微微焦香。关键提示：此做法无需豆瓣酱，以突出青椒本味；若偏好可添加，但会改变风味。混合调味倒入煸好的青椒，撒大半勺盐、1勺白糖，快速翻炒1分钟后起锅装盘。效果说明：即使灯盏窝不明显，味道仍可达到“一盘干掉三碗饭”的级别。

青椒回锅肉是一道经典的下饭菜，制作时需准备五花肉800g、青尖椒20根、豆豉15粒左右、姜8片、蒜瓣2个、花椒1把、料酒1汤勺、老抽1勺，按以下步骤操作即可。五花肉预处理：将五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、花椒和料酒，水需没过肉且肉皮朝上。焯至沸腾后3分钟关火。

怎样做青椒回锅肉

青椒回锅肉做法如下：食材准备青椒适量五花肉适量蒜苗适量葱姜蒜适量生抽适量老抽适量料酒适量豆豉、豆瓣酱适量（参考步骤中添加项补充）鸡精 1勺（参考步骤中添加项补充）制作步骤准备食材将青椒洗净去籽切块，蒜苗切段（蒜白与蒜叶分开），葱切段、姜切片、蒜切末备用。

青椒回锅肉的做法如下：食材猪五花肉 300克青椒 50克红椒 30克葱姜蒜适量甜面酱适量大料适量料酒适量白酒少量（去腥用）豆瓣酱适量（可选，根据口味调整）洋葱少量（可选，根据口味调整）方法/步骤处理五花肉：将五花肉夹去猪毛，清洗干净后放入凉水锅中，加入葱段、姜片、大料和料酒一同煮制。

青椒回锅肉做法如下：准备食材五花肉 500克青椒 200克葱、姜、蒜片、蒜白、蒜苗适量料酒、豆豉、豆瓣酱、生抽、酱油、鸡精适量制作步骤煮制五花肉将500克五花肉冷水下锅，加入葱、姜和适量料酒，大火煮沸后转中火煮15分钟，至肉质基本熟透。

青椒回锅肉(川菜)

青椒回锅肉是一道经典青椒回锅肉的做法步骤的川菜青椒回锅肉的做法步骤，以下是根据参考信息整理的详细做法青椒回锅肉的做法步骤：食材准备青椒青椒回锅肉的做法步骤：250g青椒回锅肉的做法步骤，建议选择肉质厚实、辣度适中的品种。五花肉：500g，需提前焯水去除血沫，保证肉质清爽。调味料：郫县豆瓣酱一勺（核心调味，赋予川菜灵魂）、生抽适量（提鲜增色）、盐适量、鸡精适量。

青椒回锅肉是一道经典的川菜，以五花肉和青椒为主料，经过再次烹调制成，口感软糯、香辣开胃。以下是具体做法：选材主料：推荐选用五花肉，其肥瘦相间，口感软糯且肥而不腻。配菜：根据吃辣能力选择青椒：不吃辣：选大青椒（甜椒类）。微辣：选螺丝椒（推荐，香辣适中）。

准备整块五花肉，冷水下锅，加入3片姜、葱段、15粒花椒、1个八角、1小片桂皮和15ml料酒，大火煮开后转小火。煮至筷子能插入肉中但略有阻力时关火，浸泡5分钟再出锅。煮好的肉可分装冷冻，随取随用。处理食材将冷冻的五花肉解冻至半硬状态，切成薄片。