这么做的猪皮冻也太好吃啦
每年快要过年的时候，家里总会熬一锅猪皮冻，放在冰箱中保存，加上点葱丝、香油和生抽，吃着特别爽口，算得上是小时候能吃到最好的菜，虽说如今不像小时候那样期待过年，但该有的程序还是不会少。
准备高压锅，倒入猪皮，加入清水，水和猪皮的比例是3：1。要注意的是，猪皮是第三步沥干水后的重量，不是原材料的重量。盖上盖子后大火加热，上气后压20分钟，关火后放掉气，趁热加入适量盐调味，搅拌均匀。如果想要猪皮冻晶莹剔透，一定不要加带颜色的调料，比如酱油，否则猪皮冻就会发黑。
做法步骤：准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。刮洗干净的猪皮，放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。捞出猪皮，继续用刀刮去多余的脂肪，把猪皮切成细条。
放凉过程中，用勺子搅拌几圈，这样猪蹄和猪皮不会沉底，做出来的冻比较均匀。自然放凉以后，将容器倒置，就可以把猪蹄冻拿出来了。这样做的猪蹄冻特别好吃，味道比猪皮冻要鲜很多。切成小块装盘，就可以上桌了，可以直接吃，也可以蘸着蒜泥吃。
制作好吃的猪皮冻需准备食材并掌握焯水、去腥、慢煮、冷藏等关键步骤，同时注意控制煮制时长。
今天给大家分享怎样在家做水晶皮冻。自己在家做的猪皮冻晶莹剔透、劲道Q弹。做好的皮冻还可以和其他蔬菜一起凉拌着吃，还有做灌汤包子的时候也会用到。这样做的皮冻没有任何的腥臭味，比外面买的皮冻好吃多了。
怎样做“猪皮冻”才会清澈透亮、好吃?
1、做皮冻用的肉皮一定要选择颜色纯正，无血迹的猪皮。这是保持皮冻清澈透明最基本的要求。猪皮要买大片的，这样才更利于刮去肉皮上的油脂。肉皮太小不方便刮去油脂。做法：将肉皮倒入开水锅烫一下，然后用刀刮净肉皮上的油脂。肉皮太软，不好刮。在开水锅里烫下肉皮会发硬，更容易刮净油脂。
2、做猪皮冻时，焯水后直接煮就错了，教你一招，猪皮清澈透亮还不腥！正确做法分享给大家！猪皮清洗干净后，切成长条，准备两个猪蹄，清洗一下表面，放入装有适量凉水的锅内。
3、关键步骤：搓洗猪皮：将焯过水的猪皮放到案板上，剔除里面的白肉部分，然后切成长条。加入白醋、小苏打和盐，用力搓洗几分钟，再用清水洗净。这一步是去除猪皮腥味和油脂的关键，能使煮好的皮冻更加透亮和滑爽。
4、做好的猪皮冻，配上一些辣椒油和蒜酱，夹上一块猪皮冻，蘸上一口酱，皮冻入口即化，满满的胶质在口中融化，蒜香味极为浓郁。
5、第一步——焯水 焯水可以有效地去除一些脏东西、腥味，还可以将猪皮烫软，更好去除猪毛。有朋友处理猪皮的时候，不懂得先焯水，而是用镊子硬硬生生的去拔猪毛，这么做费时间费精力不说，还很难拔干净，猪毛不去掉，猪皮冻会有腥味，还影响食欲。
肉皮冻怎么做好吃视频
1、家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。
2、猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3、肉皮冻的做法图解5夹干净毛再冲水，用刀切成小条 肉皮冻的做法图解6再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。
4、步骤：1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。4，放入水多清洗两遍。5，切成细条。6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。
5、第一步：预处理是成功的基础肉皮的清洁度直接决定成品的透明度。建议将生肉皮冷水下锅，加入醋或料酒浸泡两小时以去腥，随后沸水煮2-15分钟（根据厚度调整），此时胶原蛋白开始软化。关键步骤是趁热刮净内层油脂与外层杂毛，如同职场中剥离非核心事务，专注本质目标。
猪皮冻怎么做才能好吃又
清炖猪皮冻：（1）将猪皮冻切成薄片。（2）配上些许葱花和酱油，味道清淡爽口。拌凉猪皮冻：（1）将猪皮冻切成细丝。（2）加入醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱等调料，拌匀后食用，口感爽脆。红烧猪皮冻：（1）将猪皮冻切成块。
把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。
将熬好的猪蹄和猪皮连汤一起倒入一个无水无油的容器内。将葱，姜，八角，香叶等香料捞出，把表面的油脂撇除掉，自然放凉结冻就可以了。放凉过程中，用勺子搅拌几圈，这样猪蹄和猪皮不会沉底，做出来的冻比较均匀。自然放凉以后，将容器倒置，就可以把猪蹄冻拿出来了。
东北皮冻怎么做才好吃
猪皮 克 盐 适量 八角 个 花椒 适量 姜片 片 葱 适量 东北皮冻的做法 将肉皮洗净，待用。注意不要有毛或者印章的猪皮。放入冷水中，煮10分钟左右。
制作步骤：将肉皮凉水泡一夜（6-7个小时）。用刀刮皮去油、去毛，用镊子拔去剩余的毛，太短的毛用火枪燎。切肉皮条，放入锅内，锅内放水，煮开后文火盖盖煮5-6小时，煮到用勺子舀起汁水比较粘稠，趟落时呈米汤状。倒入容器冷却到常温，放入冰箱冷藏，做好后三五天内吃掉，最好盖上保鲜膜保存。
焯水：将切好的猪皮放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免猪皮过于软烂，影响口感。清洗：将焯过水的猪皮捞出，用清水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。煮制：将清洗干净的猪皮放入锅中，加入足够的清水，可以适量加入葱段、姜片、料酒等调料，以提升肉皮冻的风味。
将猪皮冷水下锅，焯水至沸腾后捞出，用刀刮净表面残留的油脂，确保皮冻口感清爽不油腻。将处理后的猪皮切成细条，放入容器中加盐反复搓洗2-3次，去除杂质和异味，最后用热水冲洗干净。
鸡精、生抽、香醋+蜜汁辣椒油的比例调配蘸料，搅拌均匀后淋在切块的皮冻上，撒香菜段点缀即可食用。关键提示：鱼鳞与水的比例需严格控制在1：5，水量过多会导致皮冻软烂，过少则胶质不足。冷藏时间需充足，未完全凝固的皮冻切块易散。料汁可根据口味调整酸辣度，推荐使用现磨蒜末提升香气。
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