虾蟹粥 沙锅，虾蟹砂锅粥的做法

潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么?该怎样做?

流程1：材料处理。长粒香米洗好，留少量水加半小时，让它胀大开，熟得快。这儿应用长粒香米根本原因是它颗粒物圆润，口感好。瑶柱泡浸10分钟后用刀压碎，每一颗约碾成6~8块。膏蟹清洗去腮每只斩成4块。虾去头从后背正中间割成两块，虾脑除掉须根炸虾油。流程2：熬粥。石锅一次添加一定量水，例如3人份砂锅粥放4人份的水。

做法是把大米淘洗以后浸泡并用色拉油搅拌，再加骨头汤一起煮，快要煮好的时候放入腌好的螃蟹和虾煮好后放食用盐调味。做的时候要注意大米的处理，螃蟹与虾的清洗和腌制以及入锅时间。另外做潮汕砂锅虾蟹粥的时候还要准备葱、黄瓜、黑木耳、生姜以及米酒等配料。

潮汕砂锅虾蟹粥的做法如下：食材准备：准备新鲜的大米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜等食材，以及花生油、盐、料酒等调味料。大米需提前洗净并浸泡30分钟；鲜虾去头、开背去肠；活蟹揭去蟹盖、切半，去除腮及内脏，大钳剪下后去钳尖；姜切丝，香菜切末备用。

加入玉米粒和生菜丝，撒上鸡精调味，然后关火。 盛到碗中，撒上葱花即成。螃蟹粥的另一做法材料：- 螃蟹2只 - 瘦肉100克 - 姜、葱、香菜、冬菜适量 螃蟹粥的另一做法步骤： 先用高压锅煮粥。当高压上来后，立即熄火。 螃蟹去壳，清洗肉身并切块。

虾蟹砂锅粥的做法步骤图,虾蟹砂锅粥怎么做

1、煮粥底：砂锅中加入1500克清水和1碗米，大火烧开后转小火，加盖煮至米粒分明、粥水呈乳白色（约20分钟），期间避免频繁搅拌以防米粒碎烂。加入虾蟹：粥底煮好后，转大火，放入处理好的虾和螃蟹，煮至虾蟹变色熟透（约5分钟）。调味出锅：加入芹菜末、冬菜末和炼好的虾油，搅拌均匀后加盐调味即可。

2、香葱 1根 虾蟹砂锅粥的做法 底粥熬好，洁白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分钟可以熬出来备用。选新鲜活蹦乱跳的基围虾。去掉食袋内脏肠线，开背姜丝生抽几点小腌一下 蟹的话我用的肉蟹，兰花蟹会更好。这里用的肉蟹，洗干净，刷干净。

3、虾蟹砂锅粥的做法如下：准备食材 主料：膏蟹23只，虾15只左右。辅料：一大碗蒸熟的米饭，料酒，小葱，香菜，姜，芝麻油，胡椒粉适量。处理食材 用剪刀剪开虾头，清理掉虾头内的脏东西，然后从虾背到虾尾开边，去掉虾线。将姜末、少量芝麻油、盐和料酒混合，腌制虾约30分钟，以提鲜去腥。

4、潮汕虾蟹砂锅粥的做法如下： 准备大米： 大米淘洗干净后，浸泡1小时。 沥干水分，加入2小勺色拉油搅拌均匀。 熬煮粥底： 将准备好的大米倒入干净的砂锅中，加入骨头汤，开大火烧开煮2分钟。期间需不停搅拌。 转小火熬煮30分钟，期间不要搅拌。

5、步骤：虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。砂锅中倒油，下入虾头和姜片爆香，煎出虾油，这一步是砂锅粥虾味浓郁的关键。下入开水将虾头煮10分钟，充分煮出香味，加入小半勺盐。

潮汕沙煲粥做法

1、海鲜虾蟹砂锅粥材料：大米150g（建议用珍珠米或香米）鲜虾200g（开背去虾线）膏蟹/梭子蟹1只（去腮切块）干贝10粒（泡发撕碎）姜片、冬菜、芹菜末少许 花生酱1勺（可选提香）盐、胡椒粉适量 步骤：预处理食材：米洗净后浸泡30分钟，沥干加少许花生油拌匀（防止粘锅）。

2、火候：需先将米粥熬至绵密，再放入吐净泥沙的沙甲，避免久煮导致肉质变硬。 调味：通常搭配姜丝、白胡椒粉去腥提鲜，也可加入冬菜或芹菜末增加层次感。 搭配：部分地区会加入瘦肉片或干贝提升鲜味，潮汕做法可能搭配蒜头油增香。风味评价成功的沙甲煲粥应呈现米粥稠滑、海鲜味浓郁但不腥的特点。

3、做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。砂锅海虾粥 主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

4、粥底做法 用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，七成熟左右，放入耐煮或者大件的海鲜以及配料，再煲5－6分钟即可。如果是虾，贝这样易熟的，一滚就行了。呵呵呵，说太多没用，如果你不是潮汕人，基本口味都不懂，是做不出来正宗口味的沙煲粥的，不求你的分，能帮你了解一下就好啦。

5、选材处理鲜活优先：选择活力强的大沙甲，确保新鲜。死蟹易滋生细菌，不适合食用。清洗步骤：用刷子刷净蟹壳、蟹腿缝隙的泥沙。 掀开蟹盖，去除蟹腮、蟹胃（壳前端三角形囊袋）和蟹心（白色六角形组织）。 将蟹身斩成块，蟹钳拍裂以便入味。

潮汕虾蟹砂锅粥做法

煮粥底：砂锅中加入1500克清水和1碗米，大火烧开后转小火，加盖煮至米粒分明、粥水呈乳白色（约20分钟），期间避免频繁搅拌以防米粒碎烂。加入虾蟹：粥底煮好后，转大火，放入处理好的虾和螃蟹，煮至虾蟹变色熟透（约5分钟）。调味出锅：加入芹菜末、冬菜末和炼好的虾油，搅拌均匀后加盐调味即可。

潮汕虾蟹砂锅粥的做法如下： 准备大米： 大米淘洗干净后，浸泡1小时。 沥干水分，加入2小勺色拉油搅拌均匀。 熬煮粥底： 将准备好的大米倒入干净的砂锅中，加入骨头汤，开大火烧开煮2分钟。期间需不停搅拌。 转小火熬煮30分钟，期间不要搅拌。

潮汕砂锅虾蟹粥的做法如下：食材准备：准备新鲜的大米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜等食材，以及花生油、盐、料酒等调味料。大米需提前洗净并浸泡30分钟；鲜虾去头、开背去肠；活蟹揭去蟹盖、切半，去除腮及内脏，大钳剪下后去钳尖；姜切丝，香菜切末备用。

潮汕虾蟹砂锅粥最正宗做法如下：主料：膏蟹2只～3只、虾15只左右。辅料：米饭一大碗，料酒、小葱、香菜、姜、芝麻油、胡椒粉适量。用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥。

流程1：材料处理。长粒香米洗好，留少量水加半小时，让它胀大开，熟得快。这儿应用长粒香米根本原因是它颗粒物圆润，口感好。瑶柱泡浸10分钟后用刀压碎，每一颗约碾成6~8块。膏蟹清洗去腮每只斩成4块。虾去头从后背正中间割成两块，虾脑除掉须根炸虾油。流程2：熬粥。

潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法如下：用料：虾12只、螃蟹1只、大米120ml、花生酱1勺。步骤：虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。