爆浆巧克力淋面蛋糕怎么做
1、按常规方法制作戚风蛋糕胚,烘烤后倒扣放凉,脱模备用。用刀沿蛋糕中间孔洞割一圈(不割断),形成注入空间。烤制杏仁片 杏仁片以150℃烤5分钟至金黄色,放凉备用(无烤箱可用平底锅翻炒)。
2、加入柠檬汁可去除蛋腥味,分三次加入砂糖(首次半湿性发泡时加1/3,后续分两次补充),避免一次性加入抑制发泡。打发至蛋白霜倒扣不脱落,质地细腻有光泽。蛋黄糊处理 蛋黄与玉米油、清水混合后,需过筛两遍低筋面粉,采用“Z字型”搅拌至无颗粒,避免过度搅拌导致面筋生成。
3、我们这个爆浆蛋糕会需要比较流动的奶油,所以如果很稠的话可以加一些新鲜的奶油来调整,然后把它装进裱花袋里,等下会比较方便操作。26 这时候戚风蛋糕应该差不多冷却完成了,戚风蛋糕很松软的,小心的把它脱模。
4、做法:把牛奶、玉米油,先混合均匀之后再加面粉和一些红曲粉一起搅拌。然后分次加鸡蛋进行搅拌。搅拌均匀后先放到一边,然后开始打发蛋白。打发蛋白先滴几滴白醋或者是柠檬汁,然后白砂糖分三次加入到蛋白里面打发成这个样子。取一半的蛋白放到蛋白糊中搅拌均匀。
5、切碎后加入蛋糕或布朗尼面糊中,增加风味;或直接融化后用作蛋糕夹层或淋面装饰。巧克力脆片 将巧克力融化后薄铺在油纸上,撒上海盐或坚果碎,冷藏后掰成碎片,搭配酸奶或沙拉。巧克力慕斯 融化后与打发奶油或蛋清混合,冷藏凝固成轻盈的慕斯,点缀水果食用。
8寸巧克力蛋糕淋面多少克
淋面是巧克力和淡奶油1:1比例 50克巧克力加50克淡奶油用七十度水隔水融化直顺滑状态,然后降温到四十度开始淋面,淋面之前蛋糕胚需要冷藏半小时以上。8寸巧克力蛋糕淋面一般100克。
准备制作一款8寸镜面蛋糕淋面,你需要以下材料:70ml的水、130g的白砂糖、90g的炼乳、2片鱼胶、150g的白巧克力以及适量的食用色素。制作步骤如下:首先,将鱼胶片放入冷水中泡软;接着,将水、白砂糖和炼乳混合,搅拌均匀,然后加热至溶解,冷却后加入泡好的鱼胶片,继续搅拌。
寸镜面蛋糕淋面的配方如下:材料:水:70ml白砂糖:130g炼乳:90g鱼胶片:2片白巧克力:150g食用色素:适量制作步骤简述:泡软鱼胶片:将鱼胶片放入冷水中泡软备用。混合加热:将水、白砂糖和炼乳混合均匀,加热至完全溶解后冷却。加入鱼胶片:将泡好的鱼胶片加入冷却后的糖水中,继续搅拌均匀。
寸星空蛋糕制作步骤如下:食材准备淋面材料:吉利丁粉19g、水225ml、砂糖300g、白巧克力350g、炼乳200g、白色色素、天蓝色色素蛋糕体:8寸香草蛋糕1个、8寸果冻适量、白巧克力慕斯适量装饰:吉利丁装饰球、糖珠适量制作步骤组装蛋糕底准备一个凉透的8寸香草蛋糕,表面抹一层白巧克力慕斯。
准备好巧克力淋面蛋糕所需材料:鸡蛋6个;大豆油60克;牛奶70克;细砂糖(蛋糕体)60克;低筋面粉110克;淡奶油500克;细砂糖50克;芒果300克;巧克力80克;淡奶油(淋面)100克;牛奶30克。
巧克力液和淡奶油混合均匀。巧克力淋面:所有材料混合,隔水加热,拌匀备用。组合:取一片8寸蛋糕片放入8寸圆模底部,倒入一层慕斯液,再放一片蛋糕片,倒入慕斯;6寸模具中直接垫入蛋糕片,倒入慕斯,入冰箱冷藏过夜。蛋糕取出脱模后,6寸心形的叠在8寸之上。
巧克力淋面最佳配方
1、巧克力镜面淋面的做法如下:准备材料:吉利丁片6克水25克奶油115克细砂糖155克可可粉55克浸泡吉利丁片:将吉利丁片放入冷水中浸泡备用。加热奶油液:将水、奶油、细砂糖加入小锅中加热,直至奶油液煮开沸腾。混合吉利丁和可可粉:离火后,加入浸泡好的吉利丁片,用打蛋器手动搅匀。
2、巧克力淋面液制作方法:食材准备:可可粉 25g 水 20g(50度左右温水)糖粉 50g(可根据口味增减)淡奶油 40g 吉利丁片 5g(1片)制作步骤:软化吉利丁片:将吉利丁片放入冷水中软化备用。混合可可粉与水:将可可粉加入50度左右温水中,搅拌至无颗粒状态。
3、巧克力淋面的配方:烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克 巧克力淋面的做法:可可粉加温水(50度左右)拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
4、巧克力淋面的做法配方如下:准备材料:烘焙糖粉150克、葡萄糖浆150克、甜炼乳100克、吉利丁粉10克、黑巧克力150克。融化巧克力:先把黑巧克力隔水融化,备用。吉利丁粉加60克水融化,放一旁软化。
5、巧克力淋面的制作方法如下:食材准备淡奶油:55g(可根据蛋糕大小调整,奶油比例需多于巧克力)纯可可脂巧克力:50g(建议使用巧克力币,便于融化)制作步骤加热淡奶油将淡奶油倒入锅中,小火加热至手温(约30-40℃),切勿过热,否则会导致巧克力出油分离。
6、巧克力淋面的简易快捷做法配方如下:配方: 烘焙糖粉:150克 葡萄糖浆:150克 甜炼乳:100克 吉利丁粉:10克 水:60克 黑巧克力:150克 做法: 准备材料:将吉利丁粉放入60克冷水中软化;黑巧克力隔水融化备用。 混合液体:在一个容器中,将烘焙糖粉、葡萄糖浆和甜炼乳混合均匀。
巧克力淋面戚风蛋糕的做法
组装蛋糕:将放凉后的可可戚风片成三片。准备400克淡奶油,加入40克细砂糖打发,涂抹到蛋糕上,撒上水果(黄桃、蓝莓、芒果)。制作巧克力淋面:将43克黑巧克力与43克牛奶巧克力切碎。将88克淡奶油与18克黄油加热,加入巧克力碎,待巧克力碎完全融化离火。
按常规方法制作戚风蛋糕胚,烘烤后倒扣放凉,脱模备用。用刀沿蛋糕中间孔洞割一圈(不割断),形成注入空间。烤制杏仁片 杏仁片以150℃烤5分钟至金黄色,放凉备用(无烤箱可用平底锅翻炒)。
准备主料 牛奶:200克 白糖:15克 鱼胶粉:12克 淡奶油:200克 戚风蛋糕:两片 准备辅料 白糖:100克 葡萄糖:100克 水:50克 炼奶:30克 黑巧克力:50克 吉利丁片:10克 制作步骤 准备材料:将所有材料提前准备好备用。
巧克力淋面生日蛋糕的做法
准备食材 鸡蛋200克低筋面粉50克细砂糖50克(用于蛋糕胚)牛奶25克黄油20克淡奶油500克(用于抹面和裱花)水果适量(如猕猴桃、火龙果、芒果、草莓等)黑巧克力70克奥利奥饼干适量制作蛋糕胚 小美主锅需确保无水无油,插入蝴蝶棒后,加入鸡蛋和砂糖。设置15分钟/45度/速度4进行打发。
准备蛋糕体材料并制作 主料:鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低筋面粉70g、抹茶粉10g、细砂糖50g、盐1g。鸡蛋蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆必须保证无水无油。在蛋黄盆里加入水和油,一次性筛入低筋面粉和抹茶粉,混合搅拌均匀。打发蛋白:砂糖分三次加入,打至硬性发泡。
巧克力淋面生日蛋糕的做法如下:准备材料:主料:鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低筋面粉70g、抹茶粉10g、细砂糖适量、盐1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。制作蛋糕体:将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,确保装蛋白的盆无水无油。在蛋黄盆中加入水和玉米油,搅拌均匀。
主料:鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、细砂糖50g、盐1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。4个蛋。蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆必须保证无水无油。直接在蛋黄盆里加入水和油。一次性筛入低筋面粉和抹茶粉,混合搅拌均匀。
刷子一把 首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕,可以是奶油霜,也可以是淡奶油。然后把黑色的巧克力和淡奶油融化。淋面酱40度的时候装裱花袋去淋,淋好之后放冰箱去冷冻10分钟。用金色色素和高度白酒去调匀。用刷子把需要金色的地方刷成金色,再加上点缀配件就做好了。
巧克力淋面生日蛋糕的做法如下:蛋糕体制作 准备材料:鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低筋面粉70g、抹茶粉10g、细砂糖50g、盐1g。 蛋黄糊制作:将蛋白和蛋黄分离,确保蛋白盆无水无油。在蛋黄盆中加入水和玉米油,搅拌均匀。一次性筛入低筋面粉和抹茶粉,混合至无干粉状态。
淋面巧克力蛋糕做法大全
准备400克淡奶油,加入40克细砂糖打发,涂抹到蛋糕上,撒上水果(黄桃、蓝莓、芒果)。制作巧克力淋面:将43克黑巧克力与43克牛奶巧克力切碎。将88克淡奶油与18克黄油加热,加入巧克力碎,待巧克力碎完全融化离火。
巧克力淋面蛋糕的制作方法如下:食材准备 鸡蛋 3个细砂糖 50克(用于蛋白打发)+30克(用于淡奶油打发)低筋粉 40克可可粉 10克牛奶 40克玉米油 40克淡奶油 300克水果 适量巧克力干那许 适量制作步骤 准备材料:将所有食材称量好备用。
准备淋面:将60克巧克力、60克鲜奶油和10克黄油隔水加热至溶化,搅拌均匀。冷却至50度左右。淋面:将冷却好的巧克力淋酱均匀地淋在蛋糕表面。拿起架子震两下,使多余的巧克力淋酱流下。若有未覆盖到的地方,可用刀沾上巧克力淋酱进行补充。
巧克力淋面生日蛋糕的做法如下:准备食材 鸡蛋200克低筋面粉50克细砂糖50克(用于蛋糕胚)牛奶25克黄油20克淡奶油500克(用于抹面和裱花)水果适量(如猕猴桃、火龙果、芒果、草莓等)黑巧克力70克奥利奥饼干适量制作蛋糕胚 小美主锅需确保无水无油,插入蝴蝶棒后,加入鸡蛋和砂糖。







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