红烧鸡爪 好吃又简单（怎样红烧鸡爪好吃又简单窍门）

摘要：红烧鸡爪是一道制作简单且美味的小吃，适合看剧时享用，整个过程约半小时即可完成。焯水去腥冷水下锅，放入鸡爪、姜片和2勺料酒，焯至变色后捞出，用厨房纸擦干表面水分（或自然风干），防止后续油炸时溅油。炒制鸡爪热油中放入八角和姜片炒香，加入鸡爪翻炒约5分钟，至表面...

文章概览

• 1、红烧鸡爪 好吃又简单

红烧鸡爪 好吃又简单

红烧鸡爪是一道制作简单且美味的小吃，适合看剧时享用，整个过程约半小时即可完成。

焯水去腥冷水下锅，放入鸡爪、姜片和2勺料酒，焯至变色后捞出，用厨房纸擦干表面水分（或自然风干），防止后续油炸时溅油。

炒制鸡爪热油中放入八角和姜片炒香，加入鸡爪翻炒约5分钟，至表面微黄。

调味与炖煮加入3勺生抽、3勺老抽、2勺蚝油，放入香叶、蒜瓣（可带皮）、干辣椒，翻炒均匀后倒入1瓶啤酒（不足补水），大火烧开。烧开后加入冰糖，转小火煮约20分钟，最后5分钟需观察防止烧干。

收汁与装盘待汤汁剩余约1/3时，大火收汁，可加少许白醋提鲜（效果不明显可省略），留少量汤汁后关火盛出。

焯水时加姜片和料酒可有效去腥。擦干鸡爪水分能避免油炸时溅油烫伤。炖煮后期需密切观察，防止汤汁烧干。白醋可根据个人口味调整，非必需。