干炸蘑菇的做法视频，正宗干炸蘑菇的做法

酥炸孜然蘑菇

1、炸蘑菇 食材： 平菇200克，鸡蛋2个，面粉，淀粉，椒盐，孜然粉。 做法： 平菇撕小朵洗净，水中加1勺盐浸泡15分钟捞出冲洗一下挤干水分。 调个面糊：鸡蛋少许盐半勺椒盐2勺面粉2勺淀粉搅匀。 将平菇裹上面糊，起锅热适量油，油温五六成热时逐个放入炸至微黄捞出，继续加热至油温升高复炸至表面金黄捞出撒上孜然即可。

2、私房酥脆孜然蘑菇是一道以平菇为主料，经挂浆、油炸后撒上孜然等调味料制成的小吃，口感外酥里嫩，风味独特。 以下是具体介绍：食材准备主料：平菇500克。辅料：鸡蛋2只、玉米淀粉200克。调味料：食盐3克、辣椒粉2克、花椒粉3克、孜然粉3克。

3、复炸：将油温调至大火，待油温升高后，将初次炸好的蘑菇丝全部倒入油锅中，复炸大约一分钟。这一步是为了让蘑菇丝更加酥脆，同时逼出多余的油脂。复炸完成后，迅速捞出并沥去油分。调味装盘 调味：将炸好的蘑菇丝倒入盘子中，趁热撒上适量的孜然粉、辣椒面或烧烤料，根据个人口味调整用量。

4、鲜香菇：根据自己的口味，选购新鲜的香菇，较好是中型大小的，比较容易炸熟。孜然粉：孜然粉是制作油炸孜然蘑菇必不可少的调味品。一般可以购买到品质良好的孜然粉。面粉：用来裹蘑菇的面粉，较好是低筋面粉，比较容易炸熟。淀粉：用来调配油炸蘑菇的浆汁，可以使炸出来的食品更加酥脆。

干炸蘑菇要不要焯水、教你正确的做法,外酥里嫩,一上孩子抢着吃_百度知...

1、炸蘑菇不需要焯水。直接将其清洗干净，并且一定要将蘑菇中的水分挤干，这样下锅炸的时候，不会吸油太多，炸好的蘑菇香酥脆，口感特别好。具体做法包括：准备食材：平菇、淀粉、食盐、面粉、孜然粉、辣椒面、鸡蛋、芝麻等。

2、干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水，因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软，没有酥脆感。干炸蘑菇正确的做法是将蘑菇清洗干净之后，不用手略微挤一下蘑菇中的水分，然后挂上面糊进行油炸，这样制作的炸蘑菇口感比焯水的酥脆，外形上也比较好看。干炸蘑菇用的什么蘑菇 干炸蘑菇一般都会用平菇。

3、干炸蘑菇用焯水吗 首先干炸蘑菇需要焯水。因为焯过水的蘑菇会变得更加鲜嫩，在炸的时候，味道也会变得更好。如果不焯水的话，炸出来的蘑菇有一种软趴趴的口感，很不好吃，所以干炸蘑菇一定要记得焯水。其次干炸蘑菇想要做的好吃。

4、蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。（2）调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2：1。

5、不过，当蘑菇焯水1分钟左右后需要捞出，放在盆里面后用凉水清洗一遍，然后把水分挤干备用。给蘑菇挤水的时候不要太用力，太用力的话容易把蘑菇弄碎，之后就可以进行挂糊工作了。

6、炸蘑菇之前最好不要焯水。若是焯水会导致蘑菇吸收更多的水分，炸出来之后容易变软，吃起来也没有酥脆的口感。炸蘑菇的时候要先将蘑菇洗净控干水分，再均匀的裹上一层面糊，用面粉或者淀粉都可以，裹好后放进油锅炸至金黄即可，炸出来后外焦里嫩。

干炸蘑菇做啊

1、炸蘑菇 食材： 平菇200克，鸡蛋2个，面粉，淀粉，椒盐，孜然粉。 做法： 平菇撕小朵洗净，水中加1勺盐浸泡15分钟捞出冲洗一下挤干水分。 调个面糊：鸡蛋少许盐半勺椒盐2勺面粉2勺淀粉搅匀。

2、【做法】洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。

3、将蘑菇用手撕成小条，避免刀切破坏纤维，影响口感。用冷水冲洗蘑菇条，去除杂质后控干水分备用。腌制蘑菇 在控干水的蘑菇中加入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀。加入淀粉、面粉和鸡蛋，继续轻柔抓拌，使每条蘑菇均匀裹上糊状腌料。若感觉过干，可少量加水调整。