酥炸孜然蘑菇
1、炸蘑菇 食材: 平菇200克,鸡蛋2个,面粉,淀粉,椒盐,孜然粉。 做法: 平菇撕小朵洗净,水中加1勺盐浸泡15分钟捞出冲洗一下挤干水分。 调个面糊:鸡蛋少许盐半勺椒盐2勺面粉2勺淀粉搅匀。 将平菇裹上面糊,起锅热适量油,油温五六成热时逐个放入炸至微黄捞出,继续加热至油温升高复炸至表面金黄捞出撒上孜然即可。
2、私房酥脆孜然蘑菇是一道以平菇为主料,经挂浆、油炸后撒上孜然等调味料制成的小吃,口感外酥里嫩,风味独特。 以下是具体介绍:食材准备主料:平菇500克。辅料:鸡蛋2只、玉米淀粉200克。调味料:食盐3克、辣椒粉2克、花椒粉3克、孜然粉3克。
3、复炸:将油温调至大火,待油温升高后,将初次炸好的蘑菇丝全部倒入油锅中,复炸大约一分钟。这一步是为了让蘑菇丝更加酥脆,同时逼出多余的油脂。复炸完成后,迅速捞出并沥去油分。调味装盘 调味:将炸好的蘑菇丝倒入盘子中,趁热撒上适量的孜然粉、辣椒面或烧烤料,根据个人口味调整用量。
4、鲜香菇:根据自己的口味,选购新鲜的香菇,较好是中型大小的,比较容易炸熟。孜然粉:孜然粉是制作油炸孜然蘑菇必不可少的调味品。一般可以购买到品质良好的孜然粉。面粉:用来裹蘑菇的面粉,较好是低筋面粉,比较容易炸熟。淀粉:用来调配油炸蘑菇的浆汁,可以使炸出来的食品更加酥脆。
干炸蘑菇要不要焯水、教你正确的做法,外酥里嫩,一上孩子抢着吃_百度知...
1、炸蘑菇不需要焯水。直接将其清洗干净,并且一定要将蘑菇中的水分挤干,这样下锅炸的时候,不会吸油太多,炸好的蘑菇香酥脆,口感特别好。具体做法包括:准备食材:平菇、淀粉、食盐、面粉、孜然粉、辣椒面、鸡蛋、芝麻等。
2、干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水,因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软,没有酥脆感。干炸蘑菇正确的做法是将蘑菇清洗干净之后,不用手略微挤一下蘑菇中的水分,然后挂上面糊进行油炸,这样制作的炸蘑菇口感比焯水的酥脆,外形上也比较好看。干炸蘑菇用的什么蘑菇 干炸蘑菇一般都会用平菇。
3、干炸蘑菇用焯水吗 首先干炸蘑菇需要焯水。因为焯过水的蘑菇会变得更加鲜嫩,在炸的时候,味道也会变得更好。如果不焯水的话,炸出来的蘑菇有一种软趴趴的口感,很不好吃,所以干炸蘑菇一定要记得焯水。其次干炸蘑菇想要做的好吃。
4、蘑菇不焯水,不直接炸,而是放在碗里加食盐腌制一会儿,把水分挤掉,再裹面糊炸,这样做好处多,蘑菇水分少,炸好后更酥脆,经过了腌制,蘑菇更入味好吃。(2)调面糊时,要注意面粉和淀粉的使用,不能只用其中一样,比例也不能太随意,要注意淀粉比面粉量多,比例为2:1。
5、不过,当蘑菇焯水1分钟左右后需要捞出,放在盆里面后用凉水清洗一遍,然后把水分挤干备用。给蘑菇挤水的时候不要太用力,太用力的话容易把蘑菇弄碎,之后就可以进行挂糊工作了。
6、炸蘑菇之前最好不要焯水。若是焯水会导致蘑菇吸收更多的水分,炸出来之后容易变软,吃起来也没有酥脆的口感。炸蘑菇的时候要先将蘑菇洗净控干水分,再均匀的裹上一层面糊,用面粉或者淀粉都可以,裹好后放进油锅炸至金黄即可,炸出来后外焦里嫩。
干炸蘑菇做啊
1、炸蘑菇 食材: 平菇200克,鸡蛋2个,面粉,淀粉,椒盐,孜然粉。 做法: 平菇撕小朵洗净,水中加1勺盐浸泡15分钟捞出冲洗一下挤干水分。 调个面糊:鸡蛋少许盐半勺椒盐2勺面粉2勺淀粉搅匀。
2、【做法】洗净的蘑菇,用手撕成小朵,起锅,加入适量清水,加入一勺食盐,焯水15秒左右捞出,然后立刻用冷水过凉,挤干蘑菇多余水分。注意:蘑菇很容易熟,在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆,加入1:1的面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊,没有颗粒感即可。
3、将蘑菇用手撕成小条,避免刀切破坏纤维,影响口感。用冷水冲洗蘑菇条,去除杂质后控干水分备用。腌制蘑菇 在控干水的蘑菇中加入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀。加入淀粉、面粉和鸡蛋,继续轻柔抓拌,使每条蘑菇均匀裹上糊状腌料。若感觉过干,可少量加水调整。







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