川菜大全川菜常用的调料有哪些 川菜调料大全

摘要：豆瓣酱：被誉为“川菜之魂”，是川菜中不可或缺的调味品，尤其以郫县豆瓣最为有名，炒菜时色泽红亮，味道鲜香。川盐：川菜烹饪常用的盐，味醇正，无苦涩味，其中自贡井盐尤为理想，能定味、提鲜、解腻、去腥。豆豉：传统的发酵豆制品，分为水豆豉和干豆豉两大类，干豆豉多用于...

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• 1、川菜常用的调料有哪些 川菜调料大全

川菜常用的调料有哪些 川菜调料大全

豆瓣酱：被誉为“川菜之魂”，是川菜中不可或缺的调味品，尤其以郫县豆瓣最为有名，炒菜时色泽红亮，味道鲜香。川盐：川菜烹饪常用的盐，味醇正，无苦涩味，其中自贡井盐尤为理想，能定味、提鲜、解腻、去腥。豆豉：传统的发酵豆制品，分为水豆豉和干豆豉两大类，干豆豉多用于调味，味鲜回甜。花椒：以及用其加工的花椒粉，是川菜麻辣、椒盐等味型的主要调料，四川特产的麻椒在川菜中占有重要地位。泡辣椒：用鲜红辣椒经泡菜盐水浸渍而成，是川菜特有的调味料，尤其用于鱼香味型和家常味型。干辣椒：鲜红辣椒的干制品，广泛用于川菜冷热菜以及火锅等，还可加工制成辣椒粉、辣椒油等。