清汤火锅的家常做法视频，清汤火锅的家常做法

清汤火锅底的做法

清汤火锅底料制作我认为需要猪棒子骨、牛棒子骨和鸡爪骨，并加入姜、葱、料酒等去渣得鲜汤。再加入红枣、花椒、枸杞和盐等调味即可。

材料：排骨、水、姜、料酒、白醋。做法：- 将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和浮沫，然后用清水冲洗干净。- 在锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮开。- 煮开后，撇去浮沫，加入料酒，再加入少量白醋，转小火炖煮至汤色乳白。- 这样一锅清汤火锅底料就完成了。

清汤火锅锅底做法如下：食材准备基础汤底：清汤底料一包（若无可用鸡汤一碗或浓汤宝一小块代替）。

四川正宗清汤火锅锅底的做法如下：准备材料主料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡骨架100克。辅料：生姜10克、大葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克、盐适量（根据个人口味调整）、番茄适量（切片）、香菇适量（切片，用于提鲜）。如需汤色更为浓郁，可准备适量猪油或鸡油。

首先，将番茄切成小丁，黑鱼去头去尾，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉和一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。接着，将鱼骨斩成块，取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。

清汤鱼火锅的做法如下：准备食材：鱼肉300克豆腐100克胡萝卜100克葱20克姜20克花椒5克白醋1汤匙料酒1汤匙盐1茶匙色拉油适量食材处理：将葱切段，姜切片，胡萝卜切片，豆腐切块。将鱼肉剁成块，并用盐和料酒腌制15分钟。

清汤鱼火锅的做法如下：准备食材鱼肉300克豆腐100克胡萝卜100克葱20克姜20克花椒5克鱼肉处理将鱼肉剁成块，清洗干净后放入碗中。加入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌制15分钟。煎鱼与调味锅里热油，待油温达到8成热时，放入鱼块煎至微黄。放入花椒和姜片，继续翻炒出香味。

自己在家煮火锅，可以按照以下步骤制作汤底：将骨头洗净煮开，水开后撇去血沫（一般需要撇3~4次），将骨头汤倒入高压锅中。准备菌菇备用。猪肉切片后用冷水入锅，再放入几粒花椒。将熬好的清汤倒入涮锅中，加入各种食材烫食即可。

清爽汤底：用3L清水+1个椰子水（取肉一起煮），加5片姜、1把枸杞，煮沸后转小火熬20分钟，适合涮海鲜和蔬菜。麻辣汤底：牛油200g小火融化，加郫县豆瓣酱2勺炒香，放干辣椒20g、花椒15g、八角2颗、香叶3片翻炒，倒入2L骨汤煮沸，最后加醪糟1勺提味。

清水汤底最直接的方法：使用烧滚的开水作为汤底。不断涮食肉类、蔬菜等食材，食材的味道会自然融入汤中，最后撒点盐即可享用。这种方法简单快捷，保留了食材的原汁原味。鱼汤底材料准备：黑鱼或鲫鱼，去除内脏和鱼鳞后洗净。制作步骤：用料酒、盐和姜腌制鱼块，然后在油锅中稍微煸炒一下。