酱牛肉做法
1、牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。
2、酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。
3、酱牛肉的做法如下： 准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水，中间换一次水。 腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段，姜片、料酒，烧开去除血水 然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。
4、牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了， 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
酱牛肉的做法家庭的做法
1、牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。
2、酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。
3、酱牛肉的做法如下： 准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水，中间换一次水。 腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段，姜片、料酒，烧开去除血水 然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。
4、牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了， 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
酱牛肉怎么做才好吃?
第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。 第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。
牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了， 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
酱牛肉 食材准备 牛腱子 卤料：葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶 调料：盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒 做法步骤 牛腱子洗净切块，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净。 牛肉凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用。
关于牛肉的炖法，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢?
技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。
保存与切片冷藏定型：炖煮完成后捞出牛肉，放凉至不烫手时，用保鲜膜紧密包裹，冷藏4小时。低温环境使肉质紧实，切片时不易碎散。切片技巧：冷藏后逆着肉纤维方向切片，口感更嫩滑。关键原理低温慢煮：电饭煲的稳定低温环境使肉质逐渐软化，避免高温导致水分流失。
炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。解决办法：要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那建议改为最小火3个半小时左右，注意：不是说将牛肉炖3个半小时，而是保持最微弱的火力“烘”着锅子，有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。
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