鲜竹笋的家常做法大全鲜竹笋的家常做法大全家常窍门

冬笋三枚（选笋时挑趁手且重的，笋衣亮黄、裹得紧且带细绒毛的，这样的冬笋新鲜脆嫩水分多）。

去除冬笋老根和笋衣，可先切掉木质化老根，再沿着底部浅浅地削去笋衣底部，然后一片片剥开，顶部嫩笋衣可保留，将冬笋切成小块。

去笋衣时，纵切法较费力但笋衣易剥开；切掉老根后沿底部浅削笋衣底部再剥，能最大化保留笋肉。新鲜笋涩味重，务必用水煮一阵去掉涩味。