鲜竹笋怎么做好吃（鲜竹笋的家常做法大全家常窍门）

做法：将猪肉切成薄片，竹笋去壳洗净后切片。锅热后倒入油，先煸炒肉片至变色。接着放入笋片拌炒，加入少量温水，盖上锅盖焖煮约5分钟。之后调入少许酱油提味，最后放入红椒拌炒均匀，调入食盐后即可出锅。

做法：将猪里脊肉切成丝，用水浸泡后挤干水分，加入鸡蛋清、精盐和干淀粉拌匀上浆。冬笋和青笋同样切成丝。炒锅加热后放入色拉油，油烧至四至五成熟时放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后捞起沥干。原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加入绍酒、白糖、盐和味精调味，用水淀粉勾芡。最后将猪里脊丝放回锅中，颠翻几下，淋上麻油后即可出锅装盘。

重点提示： 竹笋处理：在烹饪前，确保竹笋已经彻底去壳并清洗干净，切片或切丝时要均匀，以保证烹饪时受热一致。 火候掌握：炒制竹笋时，火候不宜过大，以免竹笋炒焦影响口感。同时，焖煮时间也要适中，以保持竹笋的脆嫩口感。 调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加酱油、盐等调味料，避免过咸或过淡。