葱油饼用烫面还是发面好
不同的葱油饼,在于和面时的用水、用料。烫面的葱油饼一半的面要开水烫;发面的葱油饼用酵母;死面的葱油饼清水和面。至于那种好吃,要看您的口味了,烫面的比较软,发面的比较暄,死面的比较硬。
综上所述,葱油饼用烫面和发面各有优势,具体选择应根据个人口味和饮食需求来定。烫面葱油饼酥脆可口,适合追求口感的朋友;而发面葱油饼则更加松软,适合追求易消化和营养的朋友。两者掌握好制作技巧后,都能做出美味的葱油饼。
做葱油饼的时候,烫面比较好。用烫面做出来的葱油饼,吃起来会比较软,有时候不容易起酥油。用发面做出来的葱油,吃起来会比较厚,有时候调料的味道不能很好的融入到葱油饼中。在和面的过程中,尽量选择温水,这样可以让盐更好的溶化。
家常葱油饼的做法
【制作方法】准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。此时的面团是非常粘的。
家常葱油饼的做法如下:食材准备中筋面粉 300g温水 适量小葱 200g面粉 2汤匙(用于制作油酥)植物油 适量椒盐粉 适量制作步骤处理小葱小葱洗净后切段和切末备用。若喜欢葱香浓郁,可多准备一些。和面将有一定温度的热水分多次加入面粉中,用筷子搅拌成絮状,避免面团过湿。
葱油饼的家常做法以分层酥香为特点,关键在于制作油酥并采用折叠手法形成层次。
葱油饼的家常做法
1、家常葱油饼(改良煎炸版)以煎炸方式制作,含油量更低,外酥里软,葱香浓郁。食材准备面粉 2勺大葱 少许(切葱花备用)麻椒粉 少许盐 半匙熟猪油 1匙 制作步骤和面 面粉中加入一块猪板油(或熟猪油),用开水边倒边搅拌,形成面絮后晾凉。关键点:开水和面能使面饼更柔软,猪油可增加酥脆感。
2、葱油饼的家常做法(利用饺子皮免和面版)利用剩余饺子皮制作葱油饼,无需和面醒面,10分钟即可完成,适合新手操作。
3、家常葱油饼的做法如下:食材准备面粉:50克开水:适量(用于烫面)植物油:2勺(1勺用于调油酥,1勺用于烙饼)葱花儿:2勺(切碎备用)花椒粉:2克盐:1克(分两次使用,油酥和面团各半)制作步骤烫面揉团 将面粉倒入盆中,逐次少量加入开水,用筷子搅拌成雪花状,避免一次性加水过多导致面团过软。
请问葱油饼怎样做?
分成大小均匀的面块,刷上油,盖上保鲜膜,再醒15分钟。 醒发后,擀成长条,擀到这个薄度就差不多了,擀太薄后面加葱容易穿。 涂上一层油酥,一层葱花 长边卷起,卷成长条,收口向上 从尾巴处向前卷,注意卷的时候拉抻一下面团卷一下,这样的葱油饼炸出来更有层次。 卷好再醒15分钟。
简单难度 酥脆葱油饼的做法步骤 1 面粉加入滚开水用筷子搅拌成雪花状。2 可以下手了,揉成光滑的面团盖湿布醒十五分钟。3 油酥做法:花生油和面粉混合加入适量盐,五香粉调匀。4 面团分份,大小随意。5 擀成长方形的面片,尽量薄一些,涂抹油酥撒上葱花。6 两边对着向中间卷起。
做法 首先将中筋面粉和低筋面粉及塩混合,之后加入热水用筷子拌均之后再倒入冷水用手揉成,如果粉团太湿可以再加些中筋面粉一直揉到粉团光滑不沾手,之后将粉团盖上保鲜膜,约醒1小时 将橄榄油倒入锅中烧热加入葱花、香油和胡椒粉之后捞起备用,此做法可以使葱的香气跑出味道更浓。
在做葱油饼时用烫面。具体做法:用低筋面粉。一半加90度烫水拌匀,另一半用凉水拌匀。然后一起混合揉匀。醒面5-10分钟。加上葱 油 盐等调料下油锅即可。这样做的饼,松软可口。
你好,很高兴为你解答问题。作为西北人来说,葱油饼是最常见的美食。它的做法简单方便。是老少皆宜的美食。1首先在盆中倒入400克的普通面粉,三克的盐,用230毫升的温水和面,记住最好是25度到30度左右的水是最好的。







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