葱油饼的做法家常又酥又脆，葱油饼的做法家常

葱油饼用烫面还是发面好

不同的葱油饼，在于和面时的用水、用料。烫面的葱油饼一半的面要开水烫；发面的葱油饼用酵母；死面的葱油饼清水和面。至于那种好吃，要看您的口味了，烫面的比较软，发面的比较暄，死面的比较硬。

综上所述，葱油饼用烫面和发面各有优势，具体选择应根据个人口味和饮食需求来定。烫面葱油饼酥脆可口，适合追求口感的朋友；而发面葱油饼则更加松软，适合追求易消化和营养的朋友。两者掌握好制作技巧后，都能做出美味的葱油饼。

做葱油饼的时候，烫面比较好。用烫面做出来的葱油饼，吃起来会比较软，有时候不容易起酥油。用发面做出来的葱油，吃起来会比较厚，有时候调料的味道不能很好的融入到葱油饼中。在和面的过程中，尽量选择温水，这样可以让盐更好的溶化。

【制作方法】准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的面团是非常粘的。

家常葱油饼的做法如下：食材准备中筋面粉 300g温水适量小葱 200g面粉 2汤匙（用于制作油酥）植物油适量椒盐粉适量制作步骤处理小葱小葱洗净后切段和切末备用。若喜欢葱香浓郁，可多准备一些。和面将有一定温度的热水分多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，避免面团过湿。

葱油饼的家常做法以分层酥香为特点，关键在于制作油酥并采用折叠手法形成层次。

1、家常葱油饼（改良煎炸版）以煎炸方式制作，含油量更低，外酥里软，葱香浓郁。食材准备面粉 2勺大葱少许（切葱花备用）麻椒粉少许盐半匙熟猪油 1匙制作步骤和面面粉中加入一块猪板油（或熟猪油），用开水边倒边搅拌，形成面絮后晾凉。关键点：开水和面能使面饼更柔软，猪油可增加酥脆感。

2、葱油饼的家常做法（利用饺子皮免和面版）利用剩余饺子皮制作葱油饼，无需和面醒面，10分钟即可完成，适合新手操作。

3、家常葱油饼的做法如下：食材准备面粉：50克开水：适量（用于烫面）植物油：2勺（1勺用于调油酥，1勺用于烙饼）葱花儿：2勺（切碎备用）花椒粉：2克盐：1克（分两次使用，油酥和面团各半）制作步骤烫面揉团将面粉倒入盆中，逐次少量加入开水，用筷子搅拌成雪花状，避免一次性加水过多导致面团过软。

分成大小均匀的面块，刷上油，盖上保鲜膜，再醒15分钟。醒发后，擀成长条，擀到这个薄度就差不多了，擀太薄后面加葱容易穿。涂上一层油酥，一层葱花长边卷起，卷成长条，收口向上从尾巴处向前卷，注意卷的时候拉抻一下面团卷一下，这样的葱油饼炸出来更有层次。卷好再醒15分钟。

简单难度酥脆葱油饼的做法步骤 1 面粉加入滚开水用筷子搅拌成雪花状。2 可以下手了，揉成光滑的面团盖湿布醒十五分钟。3 油酥做法：花生油和面粉混合加入适量盐，五香粉调匀。4 面团分份，大小随意。5 擀成长方形的面片，尽量薄一些，涂抹油酥撒上葱花。6 两边对着向中间卷起。

做法首先将中筋面粉和低筋面粉及塩混合，之后加入热水用筷子拌均之后再倒入冷水用手揉成，如果粉团太湿可以再加些中筋面粉一直揉到粉团光滑不沾手，之后将粉团盖上保鲜膜，约醒1小时将橄榄油倒入锅中烧热加入葱花、香油和胡椒粉之后捞起备用，此做法可以使葱的香气跑出味道更浓。

在做葱油饼时用烫面。具体做法：用低筋面粉。一半加90度烫水拌匀，另一半用凉水拌匀。然后一起混合揉匀。醒面5-10分钟。加上葱油盐等调料下油锅即可。这样做的饼，松软可口。

你好，很高兴为你解答问题。作为西北人来说，葱油饼是最常见的美食。它的做法简单方便。是老少皆宜的美食。1首先在盆中倒入400克的普通面粉，三克的盐，用230毫升的温水和面，记住最好是25度到30度左右的水是最好的。