家常烧茄子怎么做好吃，家常烧茄子的做法最正宗的做法

老北京烧茄子正宗做法

1、正宗老北京烧茄子的做法如下：准备食材主料：茄子（建议选用长茄子，口感更佳）辅料：蒜（大量，分为两部分使用，一部分切片，一部分拍碎）、姜、生抽、白糖、花雕酒、水淀粉处理茄子将茄子带皮斜刀切块，这样处理后的茄子在烹饪时更易入味且形状美观。炸茄子热锅凉油，油温升至6到7成热时，开始下入茄子块。

2、详细步骤处理茄子茄子去皮（可选，老人食用建议去皮），切滚刀块或小丁，清水浸泡防氧化。五花肉切薄片备用（传统做法少量添加提鲜）。爆香调料热锅凉油，放入八角炸至焦香，加入葱姜蒜末炒香。加入五花肉片煸炒出油脂，若纯素版可跳过此步。

3、正宗老北京烧茄子的做法如下：准备食材主料：茄子（建议选用紫皮茄子，口感更佳）辅料：蒜（大量，分为两部分使用，一部分切片，一部分拍碎）、姜、生抽、白糖、花雕酒（或料酒）、水淀粉处理茄子切块：将茄子带皮斜刀切成块状，大小适中，以便炸制和入味。

家常烧茄子的做法

家常版红烧茄子做法步骤：茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。炒好关火，加入一勺盐，盛出。

家常版红烧茄子食材：茄子1根，番茄1个，尖椒半个，葱花蒜末。做法调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀，起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。

做法步骤茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用。调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀。锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱。放入茄子，倒人酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅即可。

长茄子怎么做好吃又简单家常菜

以下是几种简单又好吃的长茄子做法：蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

肉末茄子煲非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。烧汁茄子加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。蒜香茄子做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。

详细步骤：处理食材茄子：洗净后切成长条或滚刀块（约3厘米长）。若担心茄子氧化变黑，可泡入淡盐水中5分钟，捞出沥干。青椒：去籽后切菱形片或粗丝，大蒜、生姜切末备用。煸炒茄子（关键步骤）方法一（少油版）：平底锅烧热后倒少量油（约1勺），放入茄子中火煸炒。

炒茄子土豆是一道经典的家常菜，想要做得既好吃又简单，关键在食材处理和火候控制。

茄子包蒜泥是一道简单又美味的家常菜，做法多样，以下是几种常见的做法，供你参考：经典蒸茄子包蒜泥材料：长茄子2根大蒜1头生抽2勺香醋1勺香油1勺盐少许糖少许香菜或葱花（可选）做法：茄子洗净，切成长段（约5-6厘米），再从中间剖开，但不要切断，形成“夹子”状。

长茄子肉质细嫩，吸味能力强，只要掌握几个小技巧，就能做出简单又美味的家常菜。推荐以下3种超简单的做法，新手也能轻松搞定！蒜蓉蒸茄子（15分钟搞定）特点：清爽少油，蒜香浓郁做法：茄子切长条或整根蒸（避免氧化发黑可泡淡盐水）。

烧茄子的做法正宗红烧茄子

1、红烧茄子食材：茄子2根，葱花，蒜片，干辣椒，香菜。做法：1调个料汁：少许盐半勺糖2勺生抽1勺老抽2勺醋1勺淀粉半碗清水调匀。2茄子切条加淀粉抓匀，起锅热适量油放入茄子小火煎软盛出。3留底油爆香葱花、蒜片、干辣椒，倒入调好的料汁煮开后倒入茄子翻炒收汁，出锅前撒入香菜炒匀即可。

2、家常版红烧茄子做法步骤：茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。

3、以下是几种简单又好吃的长茄子做法：蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

家常菜红烧茄子

1、分享4道我爸做的巨好吃家常菜教程红烧茄子：食材准备：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀，茄子两条，葱蒜；茄子切滚刀块，加入两勺淀粉拌匀，锅里倒多一点油放入茄子，煎至焦黄，葱蒜爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。

2、以下是几种简单又好吃的长茄子做法：蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

3、红烧家常菜都被我整明白啦！红烧鹌鹑五花内鹌鹑蛋煮熟剥壳，花肉切块加葱姜料酒炒熟，五花肉煎出油脂，放2勺冰糖融化至焦糖色，倒入五花肉，炒出糖色，倒入开水，没过五花肉，加3勺生抽、老抽、蚝油、料酒各一勺，香叶、八角、桂皮、蒜头、干辣椒、葱结、姜丝，中小火焖30分钟，倒入鹌鹑蛋焖20分钟，大火收汁即可。

4、红烧茄子是一道以长茄子为主料的家常菜，制作时需注意油量控制、避免加水，通过挤压茄子逼出水分使其软化，最后用生抽、老抽调味上色。