自制凉粉的简单做法自制白凉粉的做法

自制白凉粉可选用豌豆淀粉为主要原料，制作过程需精准控制淀粉与水的比例及火候。具体步骤如下：

豌豆淀粉 200克水 1400毫升（分两部分使用：200毫升用于调浆，1200毫升用于煮制）

将200克豌豆淀粉缓慢倒入水中，静置2分钟后搅拌至无颗粒状粉浆。

锅中倒入1200毫升清水（约6碗，以调浆用的碗为量具），大火煮沸。

将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入沸水中，同时用勺子背顺时针快速搅拌。

切成块状或条状，根据个人口味加入糖水、蜂蜜、醋、辣椒油等调料拌匀即可食用。

比例控制：淀粉与水的总比例需严格遵循1:7（200克淀粉对应1400毫升水），否则可能导致凉粉过软或过硬。火候管理：煮制时需保持大火并持续搅拌，避免糊底或结块；透明状是判断熟度的核心标准。冷却环境：定型阶段需避免阳光直射或高温环境，否则可能影响凝固效果。

此方法制作的凉粉口感爽滑，适合夏季消暑食用，可根据喜好搭配水果、坚果等增加风味。