豌豆淀粉 100g水 600g（分两次使用：100g用于调淀粉，500g用于煮浆）调料：生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油0.5勺、香油1勺、糖0.5勺、花椒面1小勺、盐1小勺、小米椒2根、蒜末适量
调水淀粉：将100g水加入豌豆淀粉中，搅拌至无颗粒的均匀水淀粉。
煮浆：锅中倒入500g水烧开，转小火后，将调好的水淀粉边搅拌边缓慢倒入开水中。
持续搅拌：用锅铲或打蛋器不停搅拌，直至浆液变为半透明状，锅中冒小泡时立即离火。
定型：将煮好的浆液倒入干净的容器（如保鲜盒），冷却至室温后，放入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。
从冰箱取出凝固的凉粉，倒扣在案板上，轻松脱模。用刀切成粗细均匀的条状（根据个人喜好调整粗细）。
基础调料：碗中加入蒜末、小米椒末、生抽、醋、糖、花椒油、香油，搅拌均匀。增香调料：加入辣椒油、红油辣子、花椒面、盐，继续搅拌至完全融合。
将调好的佐料均匀淋在凉粉条上，用筷子或手抓拌均匀，使每根凉粉都裹满调料。装盘后即可享用，搭配绿豆粥更清爽。
搅拌关键：煮浆时必须持续搅拌，防止淀粉沉淀或结块。冷藏时间：凉粉需充分冷藏至完全凝固，否则切块时易碎。口味调整：可根据喜好增减辣椒油或醋的用量，或添加柠檬汁提鲜。保存方法：未食用的凉粉可冷藏保存1-2天，佐料建议现调现用。
自制芒果冰凉粉步骤
好的，以下是自制芒果冰凉粉的详细步骤，保证清爽解暑，口感Q弹：材料准备
白凉粉 50克（或黑凉粉，口感略有不同） 清水 1000毫升（分两次用） 成熟芒果 2个（约500克）
白砂糖 50克（可根据口味增减） 蜂蜜/炼乳 适量（可选） 椰奶/牛奶 200毫升（可选，增加风味）
加入白砂糖搅拌至溶解，再缓缓倒入白凉粉（需边倒边搅拌，避免结块）。
若喜欢分层效果，可先倒一半凉粉液入模具，冷藏10分钟凝固后，再混合芒果泥倒入剩余部分。
将混合液倒入模具或碗中，室温稍放凉后，放入冰箱冷藏1-2小时至完全凝固。
口感调整：喜欢更Q弹可增加凉粉比例（60克:1000毫升水）；更柔软则减少至40克。
创意变化：可替换为西瓜、草莓等水果，或加入西米、芋圆丰富口感。
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