红烧肘子怎么做好吃又简单，红烧肘子家常做法,太香了!

肘子上面浇的汁怎么炒?

制作步骤：猪肘子洗净去毛。锅中加入清水，把猪肘子放进去，下入生姜、花椒、料酒，食盐，煮至沸腾，焯水去腥，捞出。肘子焯水后，捞出沥干水分，然后抹上老抽酱油。锅中下入食用油，把猪肘子下入锅中油炸至表面发黄，即上色完成。

制作步骤：锅中放少许油，加入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入干黄酱或甜面酱小火炒香。加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和适量清水，煮开后转小火煮10分钟左右，让酱料味道更醇厚，最后加入鸡精调味，将酱汁均匀地浇在卤好的肘子上。

肘子上面浇的汁，怎么炒？首先看你是什么样的肘子？有鱼香的红烧的，家常的。糖醋的等等。咱们就做一个鱼香汁吧。首先。姜葱蒜切碎。豆瓣酱泡辣椒剁细。冷锅热油。放入豆瓣酱泡辣椒炒香加入姜葱蒜炒香。放入盐味精，白糖醋勾入水淀粉起锅淋入。肘子，上面即可。

泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右。下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右。放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火。炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒小葱末，开吃。

肘子行面浇的汁可以按照以下步骤制作：准备食材虾皮：两汤匙，需要淘洗干净并控干水分。虾皮不仅能为浇汁增添鲜美的海鲜风味，还能提供丰富的钙质。葱、姜、蒜：各准备半汤匙的末。这些调料能够提升浇汁的香气和口感。

肘子行面浇的汁可以按照以下步骤制作：准备食材虾皮：两汤匙，淘洗后控干水分。葱、姜、蒜：各半汤匙，切末备用。炒制调料锅中放油，烧热后加入花椒，爆香后捞出花椒粒。投入虾皮、葱末、姜末、蒜末，翻炒均匀，炒出香味。调制浇汁加入老抽半汤匙，用于上色。

1、准备小碗，碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒，倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香，搅拌均匀。肘子放入高压锅，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时。

2、第一步：肘子的处理过程~ 想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。

3、买回来的肘子用插入筷子、用火烧一下外皮、去除一下外皮残留的猪毛跟皮腥味。烧过的肘子清洗干净、刮去烧焦部分。肘子凉水下锅、下入葱、姜、料酒去腥三件套焯一下水。水开不停的撇去浮沫、这样一会儿我们的肘子汤可以炖肉特别香。

4、去腥：肘子在炖煮前一定要焯水，这样可以去除腥味。糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。炖煮时间：肘子炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。收汁：收汁时要注意火候，避免汤汁收得太干，保留适量汤汁拌饭非常美味。

5、前肘：前肘肉质更为细嫩，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮、红烧或烤制等慢烹调方法。炖猪肘子可以使肉质更加软糯，口感更好。后腿：后腿的肉质稍微粗糙一些，但含有更多的肌肉纤维，适合用于切割成肉片或制作熏肉等。后腿肉质紧实，适合制作火腿或腊肠等熟食。

冷水下锅，放葱姜料酒，焯水后洗净。准备小碗，碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒，倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香，搅拌均匀。肘子放入高压锅，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时。

猪肘子洗净去毛。锅中加入清水，把猪肘子放进去，下入生姜、花椒、料酒，食盐，煮至沸腾，焯水去腥，捞出。肘子焯水后，捞出沥干水分，然后抹上老抽酱油。锅中下入食用油，把猪肘子下入锅中油炸至表面发黄，即上色完成。

想吃红烧肘子不用出去买了，懒人朋友们也能在家做了。喜欢的朋友可以试试这种做法，一口最普通的电饭锅就能轻松搞定，肥而不腻，烂而不柴，简单好吃好做，嘴馋的朋友快点在家试试吧。【制作时需要注意的细节】：猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源。

冷水浸泡1小时（中途换水）逼出血水，捞出后加面粉搓洗，冲净沥干。冷水下锅，加姜片、葱段、2勺料酒，大火煮沸撇净浮沫，焯5分钟捞出，用温水冲洗（忌冷水，肉质会柴）。炒糖色（关键步骤）热锅凉油放冰糖8-10粒，小火慢炒至枣红色。

红烧肘子是一道非常经典的中式菜肴，剁成小块后更容易入味，烹饪时间也会缩短。

处理肘子块肘子块冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，不断搅拌至冰糖变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入焯好的肘子块，翻炒均匀裹上糖色。

先将肘子表面的毛根和汗腺异味去除，家里没有喷枪，可以用液化气炉的火焰烧烤。将八角，桂皮，白芷，草果等香料放入压力锅内。按压力锅上的【豆类蹄筋】程序，煲60分钟，时间到了，用筷子戳一下，如果中间戳不动，再按一下【豆类蹄筋】，再煲60分钟，直到能戳动为止。

选肘子（前腿好还是后退）？前肘和后腿都是猪的美味部位，但它们的口感和用途略有不同。前肘：前肘肉质更为细嫩，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮、红烧或烤制等慢烹调方法。炖猪肘子可以使肉质更加软糯，口感更好。后腿：后腿的肉质稍微粗糙一些，但含有更多的肌肉纤维，适合用于切割成肉片或制作熏肉等。