8种宴客硬菜做法,适合同学聚会
剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道湖南名菜,也是同学聚会中的重口味菜式。鱼头肉质饱满,剁椒酱香辣浓郁。将鱼头洗净后放入热油中煎至两面金黄,再放入剁椒酱、豆豉等配料炒制,辣香四溢,令人食欲大开。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典小菜,以其麻辣鲜香的味道而闻名。豆腐嫩滑入味,酱汁浓郁醇厚。
硬菜宴客大菜上桌秒光 蒜蓉小龙虾 食材 小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽 做法步骤 买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠大蒜去皮打碎,剁成蒜末。 锅中倒油,比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒。
今天整理了几个宴客比较常做的麻辣硬菜,食材容易,简单上手。 麻辣毛肚 食材 毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱。 做法步骤 所有食材洗净切好备用,锅中油热爆香葱姜蒜,放豆瓣酱炒出红油,加火锅底料炒化,加适量清水。
硬菜担当:镇场必备红烧狮子头 特点:肉质鲜嫩多汁,外层焦香内里软糯,搭配翠绿青菜点缀,色香味俱全。做法:猪肉糜加葱姜末、鸡蛋、淀粉顺时针搅拌上劲,捏成大肉丸。油温七成热下锅炸至金黄定型,转砂锅加高汤、酱油、冰糖小火慢炖1小时。
做法步骤:- 焯水:大骨头焯水后捞出洗净。- 炖骨头:锅中加入油放入冰糖,炒至金黄后加入清水,放入所有香料、葱姜、酱料,煮开放入大骨头,小火炖煮2小时,中间可以放入焯水的鸡爪和鸡蛋。 洋葱炒肥牛 食材:肥牛、洋葱、大蒜、香葱。
硬菜类(主菜)红烧排骨/糖醋排骨:酱香浓郁,酸甜开胃,排骨软烂脱骨,适合大众口味。做法:焯水后炒糖色,加生抽、老抽、料酒炖煮,收汁后撒芝麻。清蒸鱼(鲈鱼/多宝鱼):鲜美嫩滑,寓意“年年有余”,适合宴客。做法:鱼身划刀,抹盐和姜片蒸8-10分钟,淋蒸鱼豉油,泼热油激香葱丝。
家常版麻辣小龙虾
麻辣小龙虾 食材: 小龙虾尾(方便快捷),火锅底料,姜蒜粒,大小葱,香菜,番茄,木耳,青瓜,八角,花椒,干辣椒,小米辣,青椒。 准备: 小龙虾尾洗净沥干水。 姜蒜切丁,小米辣切片,番茄四刀开,大小葱,青椒,青瓜切断。 做法: 热锅热油下,下入姜蒜,花椒,八角,干辣椒,大葱,火锅底料,炒出红油爆香。
斤小龙虾按照上面步骤清理好。土豆去皮切块,黄瓜切条,青椒切块备用。锅中热油,油温6成热下入龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出另起锅下葱姜蒜爆香,放入一小块火锅底料炒化炒出红油,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
小龙虾家庭版小龙虾做法 啤酒小龙虾 食材 小龙虾1000克、油适量、大蒜,小米辣3根。香菜少许 做法步骤 把小龙虾人锅加料酒煮两分钟,盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用 锅烧底油把蒜蓉炒香,放人1勺豆瓣酱,炒出红油倒入小龙虾炒匀。
家常小龙虾做法合集 麻辣小龙虾 准备配菜:黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。 洗干净的小龙虾过油30秒,洋葱大蒜等酱料炒出红油,放入小龙虾倒入一罐啤酒,加魔芋豆腐加两勺生抽,焖煮15分钟放入黄瓜,一勺白糖翻炒5分钟,出锅撒上香菜。
麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜,香辣过瘾,适合朋友聚会或家庭聚餐。
干虾尾怎么做好吃又简单
做法: 1:龙虾尾从冰箱提前拿出来解冻,锅内放入适量水烧开倒入龙虾尾焯水2分钟。 2:焯水好的虾尾捞出装入碗中倒入水清洗干净备用。龙虾尾很脏,建议焯水后再清洗2遍。 3:洋葱剥掉外皮,放入盆中倒入水和盐浸泡10分钟,清洗干净用刀切成小块装盘。
- 小龙虾尾解冻后焯水,以清洁卫生。- 准备葱姜蒜切片,麻辣双菇酱一袋,芝麻一小把。- 热锅油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。- 倒入龙虾尾炒干,加入麻辣双菇酱半袋继续翻炒,出锅时加点醋提味。
低脂版虾尾拌面 所需食材:龙虾尾、葱姜蒜干辣椒、香菜段、豆瓣酱、荞麦面。做法:调料汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、1勺蚝油、1勺辣椒粉、半碗清水。龙虾多清洗几遍后水开下锅,焯2分钟后捞出沥干水分。锅里烧一点橄榄油,下葱姜蒜爆香,放1勺豆瓣酱炒出红油。
食材:虾尾、洋葱、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、花椒。 制作: 虾尾冷水下锅+料酒,煮开后捞出洗干净。 蒜末过一遍水这样不容易炒糊。 锅中放油炒香蒜末,加入葱姜干辣椒,花椒,火锅底料,炒出红油。 加入虾尾翻炒,两勺生抽+一勺蚝油+一勺白糖+适量盐。
零失败麻辣小龙虾,好吃到爆
1、姜、蒜、葱白切末,小龙虾洗净待用。 锅中放油烧热,倒入葱、姜、蒜末爆香。 倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟。 揭盖,放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。 加入半碗水,焖煮5分钟。 起锅前撒入蒜末增香。
2、清洗:小龙虾用清水冲2遍,加盐和白醋泡10分钟,用刷子刷净腹部。 去虾线:捏住尾巴中间那片,扭一下拉出虾线。 剪头去胃:剪刀斜剪头部1/3,去掉黑色沙囊(保留虾黄)。 做法步骤: 炸虾(可选但更香):油烧至6成热,小龙虾炸30秒变红捞出(肉质更紧实)。
3、处理小龙虾:小龙虾用刷子刷洗干净(重点刷腹部),剪去头部前端(去沙囊),扯掉虾线(尾部中间那片扭一下拉出)。沥干水分备用(防止溅油)。 爆香调料:热锅倒稍多油,下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,加火锅底料炒化出红油。喜欢更麻更辣的可以加1勺豆瓣酱或辣椒粉。
4、做法: 预处理:小龙虾刷洗干净,剪去头部1/3(去沙囊),捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸:油烧至6成热,炸小龙虾30秒至变红捞出(锁住肉质)。 炒料:留底油爆香葱姜蒜,加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油,放香料炒香。
5、麻辣小龙虾的做法: 主料:小龙虾500g。 辅料:油、盐、麻辣酱、香菜、蔬之鲜、生姜、大蒜。 清洗与处理:将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪,再次清洗3~5遍以确保干净。 调制酱汁:干辣椒切段,加入一整包小龙虾调味料和半碗清水搅拌均匀备用。







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