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正宗东坡肉制作方法

1、焖制：腌料加蒜头5瓣、姜片爆香，下肉块煎香，加花雕酒100ml、清水炖5小时。点睛：收汁前加少许蜂蜜提亮。砂锅慢煨东坡肉器具加持：惠州粗陶砂锅煨制，保留原香。做法：铺底：砂锅底垫竹篦，铺葱段、姜片。码肉：肉块皮朝上码放，加冰糖80g、生抽半碗、黄酒200ml。

2、正宗东坡肉制作方法详解选材与预处理选肉：选用肥瘦均匀的带皮五花肉（700-800克），厚度不超过6厘米，确保口感层次分明。去腥处理：用火烧热猪皮至微焦，刮净后冷水下锅，加料酒、姜片、大葱段焯水，煮7分钟撇去浮沫。

3、肉贩子给我切得并不整齐，但自家享用，就凑合着吧。【主料】五花肉500克【配料】小葱一把，生姜两块，食盐适量，酱油3大勺，老抽1大勺，黄酒适量，黄冰糖50克【制作步骤】将清洗干净的五花肉切成大块，凉水下锅，加入姜片和葱结，大火煮沸，撇去浮沫，捞出后清洗干净。

4、东坡肉的正宗做法步骤如下：准备食材：选用皮薄肉厚、多层次、肉质紧致的猪五花肉，洗净后切成方块。准备大葱、生姜，分别切成长段和片状。其他调料包括冰糖、生抽、老抽、花雕酒（或黄酒）、茶水、白糖、盐等。

5、好的，我来详细分享东坡肉的正宗做法。这道菜的关键在于火候与调味，做得好则肥而不腻、入口即化。

1、东坡肉做法：五花肉切约4x4cm的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。

2、做法：准备食材：洗干净的五花肉切成大块。焯水：凉水下锅，加姜片、葱结，大火烧开，撇去浮沫，捞出来清洗干净。如果担心五花肉烧时间长了会散开，可以用粽叶绑起来。铺底料：取一个砂锅，底部铺上小葱，上面摆姜片。

3、将清洗干净的五花肉切成大块，凉水下锅，加入姜片和葱结，大火煮沸，撇去浮沫，捞出后清洗干净。由于我购买的五花肉是一条长条，担心下五花肉在烧制过程中会散开，因此我用粽叶将其绑扎，这样还能增添粽香，一举两得。取一个砂锅，底部铺上小葱，上面摆放姜片。

东坡肉做法：五花肉切约4x4cm的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。

预处理肉：肉块焯水后，皮扎孔，抹老抽油炸至起泡。叠蒸：肉块皮朝下铺碗底，盖梅菜，淋酱汁（腐乳1块+蚝油1勺+糖1勺），蒸5小时。倒扣：滤出汤汁勾芡，肉倒扣盘中浇汁。南乳东坡肉风味关键：用广式红腐乳调味，色泽红亮。做法：腌肉：肉块用南乳2块+南乳汁1勺+五香粉1小勺腌30分钟。

东坡肉的正宗做法步骤如下：准备食材：选用皮薄肉厚、多层次、肉质紧致的猪五花肉，洗净后切成方块。准备大葱、生姜，分别切成长段和片状。其他调料包括冰糖、生抽、老抽、花雕酒（或黄酒）、茶水、白糖、盐等。

砂锅底铺姜片、葱结，肉块皮朝下码放整齐，加糖色水、黄酒、生抽、老抽（汤汁没过肉2/3）。大火烧开后转最小火慢炖2小时（中途翻面一次使上色均匀）。收汁将肉块皮朝上放入蒸碗，滤出原汁去杂质，倒回锅中大火收至浓稠，淋在肉上。

东坡肉的家常做法如下：准备食材主料：五花肉一块（最好选择肥瘦相间的部位，这样做出的东坡肉口感更佳）。辅料：葱、姜、八角、辣椒适量，黄豆酱油、耗油、料酒、冰糖、鸡精、味精适量，炖肉料包一个（如没有可用丁香、桂皮、香叶等香料代替）。

东坡肉的详细做法材料准备：主料：五花肉约800克辅料：冰糖、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、清水、青蒜等制作步骤：处理五花肉：将五花肉整块洗净，放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。用刀背拍松五花肉的肉质，使其更容易入味。