10斤肉丸子配料秘方
1、料酒:适量。料酒可以去腥增香,一般每500克肉馅加入10-20毫升料酒,即十斤肉馅需加入200-400毫升料酒。白胡椒粉:适量。白胡椒粉可以增加香味和口感,一般每500克肉馅加入3-5克白胡椒粉,即十斤肉馅需加入60-100克白胡椒粉。五香粉:适量。
2、主料:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。步骤:将配料加入肉沫里,加入调料把它拌匀。锅内烧开,用虎口挤肉丸子下入锅中,开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分,锅内加清水和调料,烧沸后加入丸子。
3、萍乡油炸猪肉丸子 主料:肥瘦猪肉700克 配料:油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。 做法步骤: 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。
4、以下是一种10斤牛肉丸子的配料秘方:材料准备 牛肉:10斤(建议选用新鲜的牛后腿肉或者牛里脊肉,这两个部位的肉质比较鲜嫩,做出来的牛肉丸口感会更好。如果用牛后腿肉,会有稍多的筋膜需要处理;牛里脊则几乎全是瘦肉,几乎没有筋膜,但肉质相对较嫩)冰块:适量(约500克左右。
5、制作肉丸子时,对于10斤肉,建议放50至120克盐,具体放盐量还需根据个人口味适量调整。
6、我真的好喜欢吃猪肉丸子,但是外面卖的用料好坏难以保证,特别是新鲜度。
猪肉丸配方
猪肉丸的做法步骤如下: 猪肉放破壁机里打成肉泥,打完放冰箱冷冻半小时。 葱姜泡入58克清水中半个小时。 葱姜末捞出,汁水放容器里冻成薄冰。 肉泥放入搅拌机,并加入冰汁水和所有辅料,搅拌20分钟。 搅拌至肉泥均匀、细腻。 将肉泥倒出,并摔打十来下,吃起来更弹牙。
普通蒸煮猪肉丸子 主料:猪肉500克,建议选择前腿肉或五花肉,肥瘦比例在3:7左右,这样既保证了肉丸的鲜嫩多汁,又有适量的脂肪增加口感。辅料:盐8克、白糖2克、白胡椒粉2克、小苏打2克、花椒粉1克-2克、姜末适量、葱姜水适量、红薯淀粉适量、鸡蛋1个、冰的带渣冰水适量。
所需材料 主料 新鲜猪肉:10斤,建议选用肥瘦比例为3:7或2:8的猪肉,这样制作出的肉丸口感较好,既有肉质的鲜嫩多汁,又不会过于油腻。冰块:适量,用于保持肉在搅拌过程中的低温,增加肉丸的弹性和口感。辅料 鸡蛋:2个,增加肉丸的黏性和嫩度。
以下是一种10斤猪肉做丸子的配方:食材及用量 主料:猪肉(肥瘦比例3:7或2:8)10斤。肥瘦比例可以根据个人喜好调整,如果喜欢口感更嫩滑一些,可以增加肥肉的比例;如果喜欢更有嚼劲的丸子,可以适当增加瘦肉的比例。辅料:鸡蛋:5个(约250 - 300克)。
以下是几种常见且美味的自制肉丸子的做法和配方:经典猪肉丸子 (一)所需材料 主料 猪后腿肉500克(肥瘦比例3:7为佳,这样口感不会太柴也不会过于油腻),将猪肉先切成薄片,再切成细丝,最后切成小肉丁,这样剁碎后的肉馅更有嚼劲。
炸糯米肉丸子怎么做
蒜香鸡柳 鸡胸肉切成条,加入蒜泥,一勺蚝油、适量黑胡椒、一丢丢盐、一勺淀粉,鸡胸肉腌制15分钟,油温6成热下锅炸,炸至金黄色捞出,油温升高复炸一次,出锅前撒上椒盐、辣椒粉即可。
调制肉馅:肉馅加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋和淀粉,顺时针搅拌上劲。混合糯米和肉馅:将蒸熟的糯米与肉馅按1:1比例混合,加入香菜或芝麻(可选),搅拌均匀。搓丸子:手上沾少许油或水,将混合物搓成大小均匀的丸子。油炸:油温烧至180℃(七成热,筷子插入冒小泡)。
炸糯米肉丸子是一道美味可口的传统小吃,以下是制作好吃炸糯米肉丸子的方法:食材准备 糯米:200克。糯米要提前浸泡,一般浸泡3 - 4小时,让糯米吸饱水分,这样在蒸制的时候才能熟透。浸泡好后沥干水分,上锅蒸熟,通常蒸20 - 30分钟左右,直到糯米变得软糯。猪肉末:300克。
以下是炸糯米肉丸子好吃且不易散的制作方法:食材准备 肉类 建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉。例如,可以准备500克猪肉,这样炸出的肉丸口感不会太柴也不会过于油腻。将猪肉洗净后,先切成薄片,再切成细丝,最后剁成肉末,这样能让肉馅有更好的粘性。
10斤牛肉丸子配料秘方
以下是一种10斤牛肉丸子的配料秘方:材料准备 牛肉:10斤(建议选用新鲜的牛后腿肉或者牛里脊肉,这两个部位的肉质比较鲜嫩,做出来的牛肉丸口感会更好。如果用牛后腿肉,会有稍多的筋膜需要处理;牛里脊则几乎全是瘦肉,几乎没有筋膜,但肉质相对较嫩)冰块:适量(约500克左右。
牛肉丸的做法和配料及配方牛肉丸做法:将牛肉打成泥,加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉,搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸,水煮至定型,捞出放冰水冲洗,使肉丸更Q弹。
冰块:适量,约170克左右,加入冰块可以使牛肉丸更加Q弹。姜末:适量,根据个人口味添加,一般每斤牛肉可加入5-10克姜末,用于去腥增香。蒜末:适量,每斤牛肉可加入3-5克蒜末,增加风味。盐:适量,每斤牛肉约加入5-8克盐,用于调味和提升肉馅的劲道感。
以下是几种常见的牛肉丸子配料方法:传统潮汕牛肉丸子 原料 精牛肉:500克,建议选用牛后腿肉或牛里脊肉,这些部位的肉质鲜嫩且脂肪含量适中。干淀粉:75克,一般使用红薯粉或玉米淀粉,能使牛肉丸更加劲道。精盐:12克,调味的基础用料。食粉:10克,可增加牛肉丸的弹性和嫩度。味精:5克,提升鲜味。
广式牛肉丸:先腌后打:牛肉10斤,盐味糖3:3:7两,碱水1- 2两,食粉1两,生粉20两,马蹄粉20两,生油20两,肥肉5斤,水7斤,生抽大半碗仔,胡椒粉,麻油,陈皮 香菜,马蹄,葱花各适量。
牛肉丸子的配料表因制作方法、口味偏好和具体用途等因素而异,以下是几种常见的牛肉丸子配料表:传统经典牛肉丸 主料:牛肉(一般选用牛腿肉或牛里脊肉)1000 克。辅料:鸡蛋 2 个、淀粉 100 克、盐 15 克、胡椒粉 10 克、料酒 15 毫升、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、葱姜末适量、食用油适量。







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