清蒸黄花鱼视频，清蒸黄花鱼视频大全

清蒸黄花鱼的做法和步骤窍门

步骤：先将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后抹少许盐；姜葱切丝，芫荽切碎。把鱼放碟中，铺姜丝，水开后隔水蒸8分钟（鱼眼凸出即熟）。倒掉蒸出的腥水，淋生抽，撒葱丝、芫荽，浇热油激香即可。技巧：全程大火快蒸，避免超时肉质变老。

冷冻黄花鱼1条（约500克）姜1块葱2根料酒15毫升蒸鱼豉油20毫升盐3克食用油20毫升操作步骤解冻：将冷冻黄花鱼提前放入冰箱冷藏室缓慢解冻，或者放在室温下自然解冻。解冻后，用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要刮除干净，以减少腥味。腌制：在鱼身上划几刀，方便入味。

白糖少许（可选）步骤：准备黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，然后淋上少许料酒，放上几片生姜，腌制10-15分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，确保蒸盘不接触水面。

蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 12分钟（具体时间根据黄花鱼的大小调整，一般每500克鱼蒸8 - 10分钟左右）。蒸至鱼眼突出、鱼肉熟透即可。判断鱼肉是否熟透可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能轻松插入，说明鱼已经熟了。

在盘子底部铺上一层葱姜丝，将腌制好的黄花鱼放在上面，再在鱼身上撒上一些葱姜丝。这样可以使鱼在蒸制过程中更加均匀地受热，同时增加香味。蒸制锅中加水烧开，放入装有黄花鱼的盘子，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

1、黄花鱼刮鳞，破肚去肠，清洗干净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许的料酒、盐腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油。在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，热油倒在鱼上即可。

2、黄花鱼清洗干净两面斜切几刀，加入料酒和1勺盐里外涂抹均匀，放入葱姜（鱼嘴和肚子里也塞一些）腌制30分钟。腌好的黄花鱼摆入盘中重新放入新的葱段和姜片，淋入1勺料酒，水开上锅蒸10分钟。调个料汁：3勺生抽1勺醋少许糖调匀。

3、清蒸黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。把腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，关火焖3分钟。取出黄花鱼，撒上葱丝、红椒丝。最后烧热油，浇在黄花鱼身上即可。红烧黄花鱼：将黄花鱼处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

4、黑衣、鱼鳞、鱼鳃，用水冲洗干净后在表面斜切几刀，往里面塞入姜片和葱段，接着在锅中烧水，煮开后将黄花鱼放进去焯水30秒并迅速盛起来，继续在上面撒上葱姜蒜，并用蒸鱼豉油腌制5分钟，这样黄花鱼不仅吃起来没有腥味，还非常入味。

5、蒸制：在腌制好的鱼身上铺上姜丝，将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝。淋汁：在鱼身上淋上20毫升蒸鱼豉油，再铺上葱段。

6、准备好食材。将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用。黄花鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分。大葱切段，垫在盘子底部。将擦干的黄花鱼放在葱段上面。黄花鱼上面铺上葱丝、姜片和5克猪油。开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里。

将黄花鱼洗净并剁成段状，通过切几刀在鱼身上，有助于蒸熟时更均匀。在鱼身上撒上盐和料酒，均匀码味，腌制10分钟。将姜片和葱段铺在蒸盘底部，以防止鱼贴盘。将腌制好的黄花鱼放在蒸盘上，再撒上少许盐和胡椒粉。

准备配料：准备好葱、姜等配料。蒸制：将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸1015分钟。注意避免过度蒸熟，以保持鱼肉的细嫩口感。调味：淋调味品：清蒸好的黄花鱼取出后，淋上生抽、米醋、香油、麻油等调味品。点缀：撒上葱丝和红椒末，增添色彩和香气。注意：蒸制时间要适中，避免鱼肉变老。

制作步骤：第一步：将黄花鱼洗净后放在盘子上，把切好的姜片均匀地铺在鱼身上，以去除鱼的腥味。同时，将蒸鱼豉油倒入一个小碗中备用。第二步：将装有鱼和装有蒸鱼豉油的小碗一同放入蒸锅中，用大火蒸710分钟。蒸的时间需根据鱼的重量和大小来调整，以确保鱼肉完全蒸熟且保持嫩滑。

清理黄花鱼：确保黄花鱼新鲜，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。腌制：在黄花鱼身上均匀涂抹一层盐，然后覆盖上切好的大葱圈和姜片。注意上下里面都要覆盖均匀，腌制15分钟，以便入味去腥。蒸制：起锅烧水，水开后将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，盖紧锅盖，大火蒸10分钟。

倒掉蒸汽水：蒸好后一定要迅速倒掉盘中的蒸汽水，这是去除腥味的关键步骤。热油淋浇：最后淋上的热油可以使葱丝发出香味，同时增加菜肴的光泽和口感，但注意油温不宜过高，以免烫伤或破坏鱼的口感。按照以上步骤和诀窍制作的清蒸黄花鱼，鲜嫩不腥，口感极佳。

首先，准备一条新鲜的黄花鱼，配以蒸鱼豉油（生抽）、生姜和葱等调料。将鱼放置在盘子上，并在鱼身上铺上姜片，以去腥增香。接下来，将蒸鱼豉油倒入小碗中备用。将鱼和小碗一同放入蒸锅中，用大火蒸制约7至10分钟，具体时间根据鱼的重量而定。待鱼蒸熟后，将姜片拣去，并将盘中的腥水倒掉。

出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。（冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要倒掉，食用时鱼肉鲜美不腥。）烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。趁热淋上蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。

清蒸黄花鱼的烹饪技巧要想鱼蒸出来不腥，多放点姜丝，料酒也要足够多，这样腌制后就不会腥了。一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油，我蒸鱼做的不多，一般不备，所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸，味道也不错。把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下，这样子效果更好的。

炒菜锅里放入适当油烧热，把滚油浇在京葱、姜片上，激起出香味，好吃的清蒸黄花鱼就做好了，一点都不腥。做清蒸鱼，去腥的秘诀便是一勺柠檬水，它的味道十分酸，是常用的健康饮品，也是一种上等调味料。