炸鸡块!好好吃哦
把鸡脯肉切小核桃块。 加料酒和清水清洗干净血水。 挤干水分的鸡肉加盐加料酒和胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟。 准备干辣椒，花椒，香叶。 加入与鸡肉体积等量的淀粉。 分少量多次加清水，边加水边抓拌，调制成浓稠酸奶状态，然后加入一勺食用油，这样炸好的吃起来更酥脆。
锅中加油，加热至六成热（中小火加热，滴入面糊能快速飘起）时下鸡块，先不要着急翻动，炸成型后在缓慢拨冻，直至表面完全成型后控油捞出。然后开大火升高油温，在炸鸡块复炸至表面金黄就可以出锅啦。
步骤：准备鸡肉：将鸡肉切成小块，大小适中，方便炸制。如果使用鸡胸肉，可以稍微拍打一下，让肉质更嫩。腌制鸡肉：在鸡肉块中加入盐、黑胡椒粉、蒜粉和辣椒粉（根据个人口味调整），搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉入味。裹粉：准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
炸鸡块是一种受欢迎的快餐食品，其美味程度很大程度上取决于烹饪方式。为了制作出外酥里嫩、风味独特的炸鸡块，可以采用以下几种烹饪方式：传统油炸：这是最常见的炸鸡块烹饪方式。将鸡块裹上面粉、鸡蛋和面包糠，然后放入已经加热至约180°C的油中炸至金黄酥脆。
香炸鸡胸肉怎么做?
1、鸡胸肉切片，加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺奥尔良腌料、适量白糖，黑胡椒和五香粉、一勺淀粉腌制半小时。 油6成热下锅炸至金黄捞出控油，撒上自己喜欢的辣椒粉，椒盐等即可开吃。
2、鸡胸肉裹上面糊，油温七成熟下锅炸，炸黄微黄捞出；油温升高复炸一遍，出锅撒椒盐辣椒粉。蒜香鸡柳：鸡胸肉切条、加蒜末、适量黑胡椒、少许盐、一勺耗油、一勺淀粉；抓匀腌制20分钟；油温七成熟下锅炸，炸至金黄捞出，由温升高下锅复炸即可出锅。
3、超人气甜辣味炸鸡 食材 鸡胸肉150g、麦片30g、鸡蛋2个 做法步骤 鸡胸肉切块，加入牛奶、黑胡椒、盐腌30分钟。 鸡肉裹上一层蛋液一层燕麦碎。放人空气炸锅或烤箱180度烤25分钟。 秘制韩式辣酱调法：蒜末+2勺番茄酱+1勺韩式辣酱+半勺糖+1勺淀粉+5勺清水。
4、炸鸡胸肉不用焯水。炸鸡胸肉的方法是：把鸡胸肉切条并放盐腌制备用。把香脆炸粉倒入碗中放适量水，搅拌后打入一枚鸡蛋并再次搅拌。把腌制好的鸡胸肉放入里面。把蘸好的鸡胸肉放入面包屑中，使鸡胸肉沾满面包屑。把沾好面包屑的鸡胸肉放入油锅中炸。炸至金黄即可捞出。
5、低油版替代：用空气炸锅（180°C预热后喷油，炸12-15分钟）或烤箱（200°C烤20分钟）。防潮技巧：裹粉前确保鸡肉表面干燥（可用厨房纸吸干），避免脱浆。搭配建议蘸酱：蜂蜜芥末酱、甜辣酱或蒜香蛋黄酱。配菜：搭配卷心菜沙拉、薯条或解腻的酸黄瓜。
香酥的炸鸡
1、无油版香酥炸鸡 食材： 鸡翅根、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、黑胡椒 做法： 鸡翅根洗净沥干水分，拿叉子或者牙签多戳一些洞洞，方便入味。加些生姜粉、大蒜粉、生抽、蚝油、十三香粉、料酒、盐、糖，抓均匀，多揉搓按摩一下，加牛奶沫过鸡翅根，盖好冷藏腌制一晚。
2、做法： 6只大鸡腿总牙签扎些孔，在冷水浸泡60分钟去血水。捞出洗干净。沥干水。 加2勺蒜沫+2勺生抽+半勺孜然粉+1勺蚝油+三分之一勺五香粉+半勺黑胡椒粉+1勺料酒+半勺盐+1勺糖，抓匀，常温腌60分钟。 腌制期间，调个炸鸡粉备用：70g玉米淀粉+70g低筋面粉+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌匀。
3、若想制作出更为香酥可口的炸鸡，可以尝试使用鸡翅根。先将鸡翅根浸泡在奥尔良腌料中，以增添鸡肉的风味。腌制时除了腌料，还需添加等量的清水，以确保鸡肉鲜嫩多汁。腌制时间最好在3小时以上。 使用特殊的炸鸡裹粉，如面粉、玉米淀粉和土豆淀粉的混合。
4、终于吃到心心念念的炸鸡了，肉质细嫩却略有嚼头，甜汁入味，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢。香酥的炸鸡入口回味无穷，香味扑鼻，味道鲜美。美味极了！香喷喷的炸鸡，张嘴咬一口，满嘴流油，鸡肉既酥软又嫩滑，真是美味无比。谢谢品尝。
如何腌制要炸的鸡肉?
以下是腌制要炸的鸡肉的步骤： 准备鸡肉：选用新鲜的鸡肉，去皮去骨，切成均匀大小的小块。 准备腌料：将盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉等调味料混合在一起。可以根据个人口味适量调整。
步骤：鸡胸肉切块，加蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺白胡椒粉，两勺纯牛奶拌匀腌制半小时入味。地瓜淀粉，面粉，加入清水，盐，五香粉调匀。放入鸡肉充分抓匀。裹上面糊的鸡块再滚上一层干淀粉，油锅中火，放进去炸到表面微黄，大火复炸到外壳酥脆。控油，撒上椒盐粉，辣椒粉。
挤干水分的鸡肉加盐加料酒和胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟。 准备干辣椒，花椒，香叶。 加入与鸡肉体积等量的淀粉。 分少量多次加清水，边加水边抓拌，调制成浓稠酸奶状态，然后加入一勺食用油，这样炸好的吃起来更酥脆。 油温4-5成热，然后鸡块一块一块下入锅内，中火炸制。
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
展开全部 我们这样做的炸鸡腿又脆又嫩：准备新鲜鸡腿。现在开始来制作腌料。加入鸡块，用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗。现在我们来制作面壳。鸡腿放入已经热好的油温当中。炸四分钟左右。
在制作炸鸡鳞粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡腿肉裹上炸鸡粉进行油炸）。
腌制时间不够：炸鸡腿的酥脆口感很大程度上取决于腌制时间的长短。腌制时间过短，鸡肉中的水分无法充分排出，炸制时容易产生水分，导致鸡腿不够酥脆。建议腌制时间至少为2小时，以便鸡肉充分吸收调料，排出多余水分。 面粉和淀粉的比例不合适：炸鸡腿时，面粉和淀粉的比例对鸡腿的口感有很大影响。
火遍全网的无骨鸡柳配方
1、无骨鸡柳腌料配方及制作方法如下：腌料配方： 冰水：20㎏ 食盐：6㎏ 白砂糖：6㎏ 复合磷酸盐：2㎏ 味精：3㎏ 白胡椒粉：16㎏ 蒜粉：0.5㎏ 其它香辛料：8㎏ 天博鸡肉香精：2㎏ 鸡肉香精01：1㎏ 以上材料需搅拌均匀，制成腌料。制作方法： 准备主料：选用鸡胸肉作为主料。
2、无骨鸡柳腌料：将冰水20㎏，食盐6㎏，白砂糖6㎏，复合磷酸盐2㎏，味精3㎏，白胡椒粉16㎏，蒜粉05㎏，其它香辛料8㎏，天博鸡肉香精2㎏，鸡肉香精01㎏搅拌均匀即可。制作方法：主料：鸡胸肉；辅料：冰水食盐白砂糖复合磷酸盐味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。将鸡胸肉解冻待用。
3、无骨鸡柳的材料配方及工艺如下：材料配方： 主要原料：鸡胸肉100公斤。
还没有评论，来说两句吧...