西红柿牛腩汤怎么做好吃，西红柿牛腩汤咋做

番茄牛腩一定要这样做

1、牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白就可以，无需焯水也不用放料酒。把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行），切块备用。

2、食材：牛腩1000克，番茄1000克，土豆两个，一个小洋葱，大葱段，香叶，八角，山柰，桂皮！做法：牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。

3、番茄炖牛腩食材：牛腩，大葱，姜，小米辣，洋葱，番茄。准备：牛腩切块，清洗制无血水（多洗几遍，不然腥味重）。洋葱切丁、小米辣切丁、姜切片，大葱切段。做法：牛腩冷水下锅，下入，姜片，大葱段，一勺底盐，一勺料酒，煮出血沫，捞出备用。

1、西红柿去皮后和葱分别切成滚刀块，姜切片。牛腩切块后凉水下锅，放分量内的料酒去腥，焯水5分钟左右撇去浮沫捞出备用。锅里倒入食用油，放入牛腩翻炒，再放入葱姜八角香叶翻炒出香味。加入料酒、生抽、红烧酱油。翻炒均匀。倒入一半的西红柿，翻炒至西红柿稍微变软出汤。加入热水。

2、西红柿放水里泡一会，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮装进料包袋中。

3、【步骤十二】：用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西红柿放里边，开始调味，依次放入盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克，然后搅拌均匀，盖盖再焖5分钟左右。

4、好的，我来详细分享一道家常西红柿炖牛腩的做法，保证肉质软烂、汤汁浓郁，酸甜开胃。

西红柿去皮后和葱分别切成滚刀块，姜切片。牛腩切块后凉水下锅，放分量内的料酒去腥，焯水5分钟左右撇去浮沫捞出备用。锅里倒入食用油，放入牛腩翻炒，再放入葱姜八角香叶翻炒出香味。加入料酒、生抽、红烧酱油。翻炒均匀。倒入一半的西红柿，翻炒至西红柿稍微变软出汤。加入热水。

煮炖牛腩：将牛腩肉变色后，加入之前去掉浮沫的煮牛肉的开水。如果想要迅速煮熟，可以倒入电压力锅，启动牛肉档位，煮25分钟。如果用炒锅，小火焖煮50～60分钟。炒制番茄汤：在另一个炒锅中，加入西红柿并炒出红汤汁。加入半碗开水煮开后，将番茄汤倒入煮好的牛肉中。

做法：牛腩十生姜+料酒冷水下锅煮开洗去血水，胡萝卜煽炒，炒至油呈黄色后盛出备用。洋葱打底，加胡萝卜，加西红柿，加牛腩黑胡椒，香叶，高档慢炖1小时后加咖哩块，继续慢炖3小时，中途翻搅1-2次，剩20分钟时加两勺酸奶，搅拌均匀出锅前加盐调味。

处理食材将西红柿去蒂后切成块状；牛腩洗净后切成3-4厘米的方块；姜切片，蒜拍松备用。若使用土豆，可将其切片或切块，根据个人喜好调整厚度。牛腩焯水去腥锅中加入足量清水，放入牛腩块和姜片，倒入1勺料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续炖煮30分钟至牛腩基本熟透，捞出沥干水分。

提升口感的秘诀选材：牛腩带筋更耐炖，番茄用熟透的沙瓤品种。火候：全程小火慢炖，避免肉质发柴。酸甜平衡：根据番茄酸度调整糖量，最后可淋少许白醋增香。配菜：可加土豆或胡萝卜增加层次，但需晚些放入防止炖烂。这样做出的西红柿炖牛腩，牛肉吸饱番茄的酸甜，汤汁拌饭尤其美味。