炸辣椒油怎么做好吃视频，炸辣椒油怎么做好吃

辣椒油怎么制作又香又好吃

制作流程：锅中加入冷水，再加入辣椒面，干辣椒段，豆瓣酱开始慢火熬3分钟左右，注意一定要不断的搅动，不搅动容易糊锅底，熬到水发红了，这样辣椒的色泽和香味都挥发出来了。

辣椒油我们可以这样制作的又香又好吃：准备好香菜、大葱。准备一些辣椒粉调味的调料。粗细辣椒粉按照2：1的比例放入碗中。开中小火慢炸。

生活当中，我们都愿意吃炸辣椒油，但是很多人不会做，做出来的的辣椒油，总会糊掉不香。下面我就给大家分享怎样炸出香香的辣椒油。没食欲的时候可以自己在家熬点辣椒油，配着馒头和米饭都特别的好吃。

辣椒面处理：将辣椒面分成3份（比例约4：3：3）：第一份（40%）用于高温泼油出红油；第二份（30%）中温泼油出香；第三份（30%）最后加入保留生辣味。在第一份辣椒面中加入1小勺盐、1小勺白糖（提鲜）。

第一步，首先将锅中倒入足量的食用油，转成中火将食用油加热，下入准备好的八角，桂皮之类的香料进行炸制，这主要是为了将香料里面的香味炸出来，等到香料变得微黄的时候，用漏勺将其捞出，再把准备好的辣椒面放到耐高温的碗中，加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀。

辣椒油我们可以这样制作的又香又好吃：准备好香菜、大葱。准备一些辣椒粉调味的调料。粗细辣椒粉按照2：1的比例放入碗中。开中小火慢炸。

炸辣椒油的时候可以在里面加一些白酒，这样保存期限会更长一些。为了让辣椒油更好吃，可以在剪碎的辣椒段里放入白芝麻、黑芝麻、花生碎、盐，这样做出来的辣椒油更好吃。红指天椒先浸泡一个晚上，捞出沥干水分后，然后搅碎。

冷油下姜片、葱段等辅料，小火慢炸至焦黄（约8分钟），捞出弃用。转中火，放入所有香料炸10秒出香，迅速捞出（避免发苦）。泼油关键：油温降至180℃（筷子插入冒细密小泡），先泼在生辣椒上激出鲜辣。待油温160℃，再泼焙过的辣椒出香。迅速撒一把生白芝麻（高温会使其爆香）。

炸辣椒油一定要小火慢慢的低油温炸，这样炸出来的辣椒油才香。注意油温不能过高，避免辣椒炸黑。浸泡和调味：炸好后关火，用油浸泡3到5分钟，让辣椒油更加浓郁。放入两勺盐，注意在熬的时候千万不能放盐，等油温降下来之后再放。最后放入少许的花生碎，增加口感和香味。

把朝天椒、二荆条、灯笼椒，分别炒香碾碎，然后放在一起搅拌均匀，最后将辣椒粉分为三分。锅中加入菜籽油，小火加热，先放葱、姜、洋葱、香菜，炸至金黄捞出；再放入香叶、白豆蔻、茴香等香料，炸至金黄捞出。

小火慢慢熬制，炸出香葱的香味。这个过程中，一定要保持小火，避免香料和香葱炸焦。炸制香葱：等香葱炸得有点黑了，利用余温继续浸泡，让香味充分释放。当能在旁边闻到明显的香味时，将香葱、桂皮、八角、香叶等漏出。炸制豆豉和姜米：放入豆豉，开小火炸出香味。然后放入切好的姜米，同样需要把它的香味完全炸出来。

炼香料油冷锅倒入油，加入所有香料，中小火慢炸至香料焦黄（约5分钟），捞出弃用。此时油温约180℃（锅边微微冒烟），关火稍晾10秒。分三次泼油第一次：舀1/3热油淋入辣椒粉，快速搅拌（此时激发出辣椒的红色和基础香味）。

第一种做法：材料准备：粗细辣椒面、盐、白糖、胡椒粉、少许白酒、油、花生米、香菜、葱、香料、白芝麻。制作步骤：在碗中混合粗细辣椒面、盐、白糖和胡椒粉，加入少许白酒提香。倒入适量的油，先煎炸花生米至香脆。加入香菜、葱、香料炸香。

加入紫草和香醋：在辣椒面炸制的过程中，可以加入少量紫草，使辣椒油呈现出诱人的红色。同时，根据个人口味加入适量的香醋或白酒，以提香增味。香醋的加入可以使辣椒油的香气更加醇厚，白酒则能增添一丝清爽的口感。冷却并装瓶：将炸制好的辣椒油倒入干净的容器中，待其自然冷却后，即可装瓶保存。

炸这个辣椒油一定要小火慢慢的低油温炸，这样炸出来的辣椒油才香，炸辣椒油再三强调，第一定不能油温过高，油温过高辣椒就会被炸黑，第一定要先把香葱香料给它用油炸香，才能放辣椒粉；大家可以看这个辣椒，如果说已经感觉炸香的时候，这个辣椒籽也比较金黄了，就证明这个辣椒油已经炸好了。