香辣椒盐豆腐丸子做法
准备原料：豆腐一块，火腿肠一根，葱花一小碟，面包糠一勺，鸡蛋两个，土豆淀粉半碗，五香粉半勺，生抽一勺，椒盐半勺，辣椒粉半勺步骤：豆腐充分捏碎，加火腿丁，加葱花，加面包糠，加鸡蛋，加土豆淀粉，加五香粉，加生抽，充分的拌匀油锅中小火放进去炸到表面焦黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐粉辣椒粉即可。
步骤：豆腐和猪肉馅一起装进大碗，+芝麻+蛋黄+盐+白胡椒粉+花椒粉+淀粉，把豆腐充分的抓碎，和肉馅儿混合在一起，用筷子顺着一个方向搅打上劲儿。打好的豆腐肉泥团城丸子，油锅中小火放进去炸到表面微黄，捞出控油后，油锅中大火复炸到表面焦黄酥脆，控油后撒上椒盐粉和辣椒粉即可。
胡萝卜去皮切碎末。香菇泡发后切碎末（鲜香菇可直接使用）。将猪肉末、胡萝卜末、香菇末、葱花、姜末一起放入豆腐泥中。调味：加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，再放入淀粉。用手或筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料上劲（有粘性）。
将豆腐切成小块后，加入盐、葱姜末和味精进行调味，静置片刻让豆腐充分吸收这些调料的味道。面糊制作：淀粉和面粉按2：1的比例混合，加入温水搅拌成稠糊状。鸡蛋的加入不仅增加了营养，还能使面糊更加蓬松，提升丸子的口感。炸制过程：将调味后的豆腐块蘸上面糊，确保每一块都均匀裹上面糊。
炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃
1、把丸子炸熟炸透，这个过程大约需要3-4分钟，炸到丸子飘起来即可。 然后丸子捞出来，把油温升高，把炸好的丸子复炸一下，这样吃起来口感非常好，外皮酥脆，油温上来下入丸子进行复炸，丸子复炸一下能保持表面口感酥脆，把丸子吃进去的油吐出来，吃起来不油腻，关火捞出装盘。
2、豆腐脱水：将豆腐装入纱布，用力挤出水份（至豆腐重量减少1/3），这样能避免炸制时爆油，同时让圆子更紧实。肉馅处理：肉馅先加1/4勺盐顺时针搅打至发粘，加入1勺料酒、半勺生抽、白胡椒粉少许腌制10分钟。肥肉粒单独切出，炸制时会形成爆汁效果。
3、调制肉馅将猪肉末放入盆中，加入蛋清、姜末、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，朝同一方向搅拌至粘稠。此步骤可增强肉馅弹性，避免炸制时松散。加入豆腐与葱花将豆腐压成泥状后加入肉馅，撒入葱花，顺时针搅拌至完全融合。豆腐的加入能提升丸子内部嫩度，同时降低油腻感。
干炸丸子
用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌上劲。锅中烧宽油，先大火将油烧热，转最小火，用手和勺子将肉馅做成丸子，下锅炸制，丸子下好后，转成中火炸制。丸子炸至飘起来，打勺子的状态，捞出，控油。油锅再次烧热，下入所有丸子，大火复炸至外皮颜色稍变深，捞出控油。丸子装盘，配上花椒盐，蘸碟即可。
综艺橙橙橙 2023-05-10 · TA获得超过145个赞 关注 展开全部 炸肉丸配方 做法： 馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中，抓拌均匀，打2个鸡蛋，放姜末，2勺生抽。 半勺五香粉，适量盐，1勺淀粉搅匀，左手虎口处挤出丸子，七成油温下锅炸，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。
白萝卜、胡萝卜切丝焯水；挤干水分切碎。 加入调料、挺捽均匀、挤成丸子状油热下锅炸熟。 干炸肉丸子 馒头用水泡2分钟：攥干放入肉馅中。 抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。 半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀；左手虎口处挤出丸子 七成油温下钢炸；8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。
素炸萝卜丸子食材：胡萝卜，青萝卜，鸡蛋，葱姜末，面粉，淀粉。做法：胡萝卜和青萝卜去皮擦细丝，水开下锅焯1分钟左右捞出过凉挤干水分切一切。加入葱姜末1个鸡蛋3勺面粉1勺淀粉半勺盐少许糖少许胡椒粉搅拌均匀，逐个团成球型。
第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。 第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。 第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。 第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。
萝卜与白菜攥干水分，放入清水洗一遍再攥干，然后把萝卜丝切碎，再切一点葱姜蒜，全部放入一个盆里。
如何制作好吃的豆腐丸子
准备自己做的豆腐，将其切碎。将胡萝卜剁碎后加入豆腐里。加入淀粉、生抽、香油、五香粉和盐，搅拌均匀。将豆腐混合物揉成一小团一小团。在锅里倒入油，油热后加入丸子，小火炸至金黄。将炸好的丸子装盘即可。
然后我们去适量的豆腐馅料搓成丸子，全部搓好放入盘中备用。 好了丸子搓好了，开始起锅烧油，油温烧至五成热，筷子一试油冒泡就可以了，然后把丸子一个一个下入锅中，等炸制定型后，将丸子搅动一下使其受热均匀，现在差不多好了，全程中小火。 把丸子炸熟炸透，这个过程大约需要3-4分钟，炸到丸子飘起来即可。
准备原料：豆腐一块，火腿肠一根，葱花一小碟，面包糠一勺，鸡蛋两个，土豆淀粉半碗，五香粉半勺，生抽一勺，椒盐半勺，辣椒粉半勺步骤：豆腐充分捏碎，加火腿丁，加葱花，加面包糠，加鸡蛋，加土豆淀粉，加五香粉，加生抽，充分的拌匀油锅中小火放进去炸到表面焦黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐粉辣椒粉即可。
油炸豆腐圆子的做法和配方?
豆腐脱水：将豆腐装入纱布，用力挤出水份（至豆腐重量减少1/3），这样能避免炸制时爆油，同时让圆子更紧实。肉馅处理：肉馅先加1/4勺盐顺时针搅打至发粘，加入1勺料酒、半勺生抽、白胡椒粉少许腌制10分钟。肥肉粒单独切出，炸制时会形成爆汁效果。
准备好原材料。 猪肉剁 成末。 葱姜蒜切成末。 鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀。 将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀。 盘子抹上油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。 锅里加入油，烧到六成热。 下入豆腐圆子炸至金黄出锅。
油炸空心豆腐圆子（外酥里嫩）选料：用酸汤豆腐为主料，质地更易形成空心。脱水：将豆腐捣碎后包纱布挤干水分，静置滤干至无明显水渍。调味：加入茴香粉、花椒粉等香料，传统配方需调配四种以上调料组合。油炸：油温控制在170℃左右，圆子下锅后中火炸至浮起，再转高温复炸至金黄酥脆。
在豆腐中加入适量的花椒粉、盐、五花粉（或五香粉）以及切碎的小葱。用手或勺子将豆腐与调料充分搅拌均匀，直至形成细腻的豆腐泥。捏制豆腐圆子：将搅拌好的豆腐泥分成若干小份，每份用手轻轻捏成圆团形状。调制蘸料：在一个碗中，放入切好的葱段、香菜、折耳根、酸萝卜碎、炸黄豆、咸菜。
配方：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
老豆腐600克（含水量较低，也可以用白色的嫩豆干）。红薯淀粉200克（炸圆子酥脆的关键）。鸡蛋1个（能让丸子更加蓬松酥脆）。葱姜适量（切成末）。花椒5克（用于制作葱姜水去腥）。食盐、白糖、生抽、蚝油、食用油适量。
还没有评论，来说两句吧...