干豆腐的做法大全，干豆腐的12种家常做法

干豆腐的15种最佳吃法

凉拌干豆腐丝做法：干豆腐切细丝，焯水去豆腥，加胡萝卜丝、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖拌匀，冷藏后更爽口。尖椒干豆腐（东北经典）做法：干豆腐切菱形片，配青红椒爆炒，加酱油、盐、味精调味，勾薄芡使汤汁浓郁。

干豆腐皮好吃的做法有以下几种：鸡胸肉干豆腐卷这是一种健康又美味的早餐选择。将鸡胸肉剁碎后，加入葱、五香粉、蛋清、鲜酱油、盐和淀粉等调料拌匀，然后均匀涂抹在泡软的干豆腐上，卷起来上锅蒸20分钟。晾凉后切片，再配上盐醋汁，吃起来劲道鲜嫩，非常美味。

干豆腐汤：将干豆腐切成小块，与豆腐、蔬菜等一起煮成汤。可以先将干豆腐煎至两面金黄，增加香味，再加入其他食材和清水，煮沸后转小火慢炖，加入盐、鸡精等调味料调味。卤干豆腐：将干豆腐切成适当大小，放入卤水中慢炖。

将干豆腐和麻椒洗净后切块，干豆腐切块大小适中，以便入味和翻炒。葱姜蒜切碎，以便更好地释放香味。炒制过程：热锅凉油：先热锅，再倒入适量的玉米油，待油温适中时放入葱姜蒜爆香。加入干豆腐：将切好的干豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使干豆腐表面均匀受热。

食材准备干豆腐：选择质地细腻、色泽均匀的干豆腐200克。麻椒：适量麻椒洗净，用于增添菜肴的风味。调味料：料酒少许用于去腥增香，十三香少许提升整体香味，酱油少许调色增味，盐少许调味，鸡精少许提鲜。葱姜蒜：适量葱姜蒜切碎，用于爆香，增添菜肴的香气。

金针菇拌干豆腐丝热水把干豆腐丝煮两分钟捞出，金针磨煮一分钟。二者泡凉水里冲凉捞出捏干。青椒、香菜、蒜末切好。所有材料装盆加醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油搅匀。麻辣豆腐丝干豆腐丝泡开切长短适中的段。油热放豆腐丝、盐，加酱油，炒上色。

炒制干豆腐：将干豆腐块放入锅中，大火快速翻炒，使干豆腐均匀受热。随后加入料酒和十三香，继续翻炒均匀，以去除干豆腐的豆腥味并增添香味。调味收汁：放入麻椒翻炒片刻后，加入少许酱油调色，再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。继续翻炒至干豆腐入味且汤汁略微收浓，使干豆腐更加鲜嫩可口。

豆腐干块要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：将买回的豆腐干和青椒洗净，放在菜板上备用。切丝处理：将豆腐干切成丝状，青椒也同样切丝，以便烹饪时更快熟透且更入味。爆香花椒：热锅后加入适量食用油，待油温升高后丢入花椒进行爆香，这能为菜品增添独特的香气。

1、做法一：经典甜辣干豆腐材料：干豆腐 300克红辣椒 2个蒜 3瓣生抽 2勺老抽 1勺白糖 1勺辣椒酱（或豆瓣酱）1勺食用油适量盐少许葱花少许步骤：准备食材：干豆腐切条或菱形片，红辣椒切丝，蒜切片。焯水：锅中烧开水，放入干豆腐焯水1分钟，捞出沥干（去除豆腥味）。

2、干豆腐切条，白菜切块，五花肉煸出油；爆香蒜末，加白菜炒软，放入干豆腐和五花肉；加1碗水、2勺酱油、1勺蚝油，中火炖10分钟，盐调味即可。特点：清甜鲜香，成本低，配米饭绝佳。

3、尖椒洗净，去除辣椒籽。如果喜欢吃辣一些的，可以保留部分辣椒籽。将尖椒切成滚刀块，这样切的好处是使尖椒在炒制过程中更容易入味，并且形状也比较美观。干豆腐洗净，切成菱形片。切菱形片是为了增加干豆腐与调料接触的面积，使其更好地吸收味道。猪肉（如果有）切成薄片。

4、处理干豆腐：干豆腐卷紧切细丝，沸水中焯烫1分钟（去豆腥味），捞出过凉水沥干。配菜准备：黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。泼油激香：碗中放蒜末、辣椒粉、白芝麻，烧热油淋上爆香。调味拌菜：所有食材混合，加生抽、香醋、糖、盐、鸡精、香油、花椒油拌匀即可。

5、出锅装盘：将炒好的尖椒干豆腐装盘，撒上葱花点缀即可。【小贴士】豆腐干在煎制时不宜翻动过于频繁，以免破碎，煎至两面金黄即可，这样可以使豆腐干更加入味，口感更佳。尖椒不宜炒得过熟，保持一定的脆度，口感会更好。

1、炒干豆腐：倒入干豆腐，中火翻炒1分钟，让油裹匀，加1勺生抽、半勺老抽、1小勺糖调味。炖煮入味：加开水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。喜欢软烂的可以多炖5分钟。收汁加配菜：汤汁剩一半时加白菜、香菇等配菜，再炖5分钟，最后撒青红椒，淋少许香油。

2、干豆腐平铺，放上小葱段、香菜段，卷紧后斜切段。鸡蛋液加盐打散，干豆腐卷蘸蛋液，用平底锅煎至金黄。撒烧烤料或孜然粉+辣椒粉，外酥里嫩，搭配蘸酱更美味。

3、这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。1待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。