皮蛋的做法凉拌，皮蛋的做法

沙虫瘦肉皮蛋怎么做

1、沙虫瘦肉皮蛋 准备食材： 瘦肉，鸡蛋，沙虫，生姜，枸杞。 做法步骤： 瘦肉洗净切好备用。

2、白菜心刨开，修整一下行状就ok了，主要是美观。沙虫去沙剪断，瘦肉切细条。白菜切片。葱姜蒜切末，皮蛋切片待用。砂锅预热，待冒烟后倒入油，放姜末爆香，放入沙虫和瑶柱爆香，烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒，至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。

3、热锅后加少许花生油，爆香葱姜。放入剪好的沙虫段，翻炒后加入泡沙虫的水。慢火熬煮，直至沙虫汤熬出香味。煮粥与混合：将大米单独熬成粥。粥煮好后，将熬好的沙虫汤倒入粥中，再煮34分钟。加入葱末，搅拌均匀。

快速方便的凉拌松花皮蛋

松花皮蛋三枚（选择Q弹，带松花，蛋心不稀的皮蛋），青椒，小米辣，葱姜蒜末。 酱料： 一勺酱油+一勺陈醋+四分一勺糖+四分一勺鸡精+半勺耗油+两勺辣椒油，装碗搅拌均匀。 做法： 松花蛋剥皮，切成四分一大小（切时，将刀淋水，切起来，不沾刀）。 青椒切圈，把松花蛋和青椒放入盘中。

松花皮蛋的凉拌做法如下：准备材料 主料：松花皮蛋适量（根据食用人数确定数量）。辅料：姜、蒜、葱、香菜各适量，辣椒粉少许（根据个人口味调整），盐适量，食用油适量，醋、酱油各适量，芝麻少许。处理食材 皮蛋处理：将松花皮蛋去壳，每个皮蛋切成四块，装盘备用。

松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便。

鹌鹑松花皮蛋的凉拌做法如下：准备材料：准备一盒鹌鹑皮蛋。大蒜、小红椒切小末，小黄瓜切小片备用。处理鹌鹑皮蛋：将鹌鹑皮蛋去壳，整齐地摆放在盘中。制作配料：锅里放少量油，加热后放入蒜末爆香。倒入切好的黄瓜片，快速翻炒几下。最后撒上切好的小红椒，起锅备用。

松花皮蛋的一种常见凉拌做法如下：准备材料：松花皮蛋：适量，去壳后每个切成四块。姜：切丝。蒜：切粒。葱：切葱花。香菜：切段。辣椒粉：适量。盐：适量。食用油：适量。醋：适量。酱油：适量。芝麻：少许，用于装饰。制作调料：将切好的姜丝和蒜粒装入碗中，加入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀。

海参皮蛋粥做法?

海参皮蛋瘦肉粥的做法： 步骤1：准备好食材。 步骤2：大米洗净后，在放了两三滴芝麻油的水中浸泡三至四个小时。 步骤3：养生壶加入水启动烧水模式至水沸自动断电。 步骤4：将泡好的米捞出，倒入养生壶中，启动养生汤模式。 步骤5：将皮蛋去壳切成大粒，泡发过的海参也切成段备用。

新鲜鸡蛋一只，用于制作蛋丝。水发的海参、胡萝卜和皮蛋，分别切成细小的丁状。煮熟的米饭，用于煮粥。还可准备虾仁和青菜丁，以增加粥的鲜味和营养。制作蛋丝：将鸡蛋轻轻敲入碗中，搅拌均匀。在锅中薄薄涂抹一层油，倒入鸡蛋液。用中小火慢慢转动锅子，待鸡蛋液凝固成薄饼后，用锅铲翻面再煎一会儿。

首先，准备所需食材：新鲜鸡蛋一只，少许油。将鸡蛋轻轻敲入碗中，搅拌均匀，然后在锅中薄薄涂抹一层油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢转动锅子，待鸡蛋液凝固成薄饼后，用锅铲将其翻面再煎一会儿，然后出锅切成细丝，备用。接着，准备煮粥。

制作海参皮蛋瘦肉粥的步骤如下：首先，将米洗净，并在水中浸泡三至四个小时。这样能使米粒充分吸水，煮出的粥更加软糯。接着，在养生壶中加入一升水，启动烧水模式，待水沸腾后自动断电。此时，将泡好的米捞出，倒入养生壶中，再次启动养生汤模式。这一步骤中，米与水充分融合，粥的基底逐渐成型。

皮蛋白菜汤

1、皮蛋白菜汤 做法 备菜：白菜，鸭蛋黄，皮蛋，香肠，都切丁备用。 下锅：放入少许油大蒜爆香，依次下入皮蛋，香肠，白菜，蛋黄翻炒，直至白菜变软。 加入适量温水，烧开，加入适量盐，鸡精，即可出锅。

2、制作皮蛋白菜汤的步骤如下：准备食材：白菜：300g，洗净后切好备用。皮蛋：2个，去壳后切成片备用。姜：10g，去皮洗净后切成沫备用。烹饪过程：爆香姜蒜：在锅中放入适量色拉油，加入姜末爆香。炒白菜：加入切好的白菜，翻炒均匀，并加入适量食盐调味。

3、准备食材：将皮蛋剥壳后切成小块或楔形；小白菜洗净后切成适当大小的段；蒜瓣拍碎后切成蒜末；姜切成姜片或姜丝；青葱切成葱花备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，用中火加热至油温适中。爆香调料：先下入蒜末和姜片（或姜丝），炒出香味。

擂辣椒皮蛋的做法

擂辣椒皮蛋 湘菜中的神菜 湖南人最爱了 一辈子都吃不腻啊！辣椒配上皮蛋和酱汁，一口下去会灵魂出窍，味道流连忘返啊，没试过的赶紧快去试试吧 食材：辣椒、皮蛋、蒜瓣 做法：蒜末中加少许盐，两勺生抽，两勺醋。 一勺香油，一勺白糖，搅拌均匀备用。 少油小火青椒煎至发软，皮蛋切块倒入酱汁搅拌均匀即可。

处理皮蛋 皮蛋剥壳，用细线切成4瓣（或刀蘸水切防粘），摆入盘中备用。 擂辣椒 青椒洗净去蒂，用刀拍松。无油干煸：锅烧热不放油，直接下青椒中小火煎，用铲子按压至表面起虎皮，变软后盛出。快速法：用明火（燃气灶）烤青椒至焦皮，泡冷水后撕去黑皮（更香但费时）。

【所需食材】辣椒适量、四个皮蛋、姜、蒜各适量。将采摘回来的新鲜辣椒，用水清洗干净，摘去每个辣椒蒂。支上柴火、放上网架，将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面，听到柴火吱吱的声音，注意及时翻面，不要烤焦了。闻到香味，烤至略干，用镊子夹取，将烤好的辣椒放入盆中。

凉拌皮蛋

1、凉拌松花皮蛋 食材： 松花皮蛋三枚（选择Q弹，带松花，蛋心不稀的皮蛋），青椒，小米辣，葱姜蒜末。 酱料： 一勺酱油+一勺陈醋+四分一勺糖+四分一勺鸡精+半勺耗油+两勺辣椒油，装碗搅拌均匀。 做法： 松花蛋剥皮，切成四分一大小（切时，将刀淋水，切起来，不沾刀）。 青椒切圈，把松花蛋和青椒放入盘中。

2、展开全部 凉拌皮蛋 食材：皮蛋3到4个，葱花，蒜末，小米椒，香菜。做法：1调个料汁：葱花蒜末小米椒少许盐半勺糖3勺生抽2勺醋1勺香油调匀。2皮蛋剥皮切块，放上香菜，倒入调好的料汁即可。

3、【凉拌皮蛋】 所需食材：皮蛋4个、内脂豆腐1块。 做法： 皮蛋在剥壳之前需要用水清洗，去除表面的灰尘和杂质，剥壳用热开水将刀烫热将皮蛋切成四等份。 小葱剥掉外面的干枯部分，清洗后切成葱碎，小米椒清洗后去蒂切圈，将一部分切片另一部分切末，姜片中加入2勺热水，浸泡10分钟左右，大蒜剥皮拍碎。

4、制作步骤：皮蛋剥壳洗净备用，香菜、辣椒、蒜剁碎。起锅烧菜籽油至冒烟，倒入放有蒜蓉和辣椒的碗中晾凉。加入生抽、盐、醋、辣椒油、芝麻油拌匀，再加入香菜，皮蛋切成4块装盘，倒入调好的酱汁。

5、凉拌皮蛋的家常做法主要有以下两种：方法一：准备材料：皮蛋六个，肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油、糖、葱花各适量。切皮蛋：将皮蛋切成四瓣，整齐地摆入盘中。炒配料：热锅后，加入适量的油，待油热后下入姜蒜和肉末，翻炒至肉末变色。调味：加入酱油和辣椒酱，继续翻炒至辣椒酱出油，香味四溢。