金汤酸菜鱼的做法
制作步骤 处理鱼肉鱼宰杀后剔骨,鱼骨斩块备用,鱼肉斜刀片成薄片(约3mm厚)。鱼片加盐5g、料酒10ml、白胡椒粉1g、蛋清1个、淀粉10g抓匀腌10分钟。 炒制底料热锅冷油,下姜片、蒜末、泡椒爆香,加入黄灯笼辣椒酱炒出红油(中火防焦)。
准备食材备用,鱼片是提前腌制好的,加入料酒,蛋清,淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜,辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份,切成段。锅烧热,加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜,辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀。
准备鱼:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成薄片,用盐、料酒和少量水淀粉腌制10-15分钟。处理酸菜:如果使用自制酸菜,需要提前准备,将白菜或其他蔬菜腌制发酵制成酸菜。市售酸菜需要洗净切碎,去除多余的盐分。
鱼肉洗净,切大块。(2)洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块。(3)茴香洗净切段,所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时。
金汤酸菜鱼做法
1、制作步骤 处理鱼肉鱼宰杀后剔骨,鱼骨斩块备用,鱼肉斜刀片成薄片(约3mm厚)。鱼片加盐5g、料酒10ml、白胡椒粉1g、蛋清1个、淀粉10g抓匀腌10分钟。 炒制底料热锅冷油,下姜片、蒜末、泡椒爆香,加入黄灯笼辣椒酱炒出红油(中火防焦)。
2、准备食材备用,鱼片是提前腌制好的,加入料酒,蛋清,淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜,辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份,切成段。锅烧热,加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜,辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀。
3、熬制酸菜鱼金汤的方法如下:材料: 鲜活鱼(比如草鱼、鲈鱼等)500克 酸菜100克 姜片适量 蒜瓣适量 青蒜适量 料酒适量 鸡精适量 调味料(生抽、白胡椒粉、盐)适量 植物油适量 清水适量 步骤: 鱼洗净后切块,用料酒腌制片刻。
4、金汤酸菜鱼的制作方法及选鱼建议如下:制作方法: 处理鱼片:将鱼片放入水中浸泡5分钟去除杂质,撒上适量的食用盐和面粉,搅拌均匀后放置10分钟。 炒制配料:将葱、姜、干辣椒和酸菜切好备用。热锅下油,放入葱姜干辣椒翻炒,再加入酸菜翻炒,盛出备用。
金汤酸菜鱼的正宗做法
准备食材备用,鱼片是提前腌制好的,加入料酒,蛋清,淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜,辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份,切成段。锅烧热,加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜,辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀。
制作步骤 处理鱼肉鱼宰杀后剔骨,鱼骨斩块备用,鱼肉斜刀片成薄片(约3mm厚)。鱼片加盐5g、料酒10ml、白胡椒粉1g、蛋清1个、淀粉10g抓匀腌10分钟。 炒制底料热锅冷油,下姜片、蒜末、泡椒爆香,加入黄灯笼辣椒酱炒出红油(中火防焦)。
熬制酸菜鱼金汤的方法如下:材料: 鲜活鱼(比如草鱼、鲈鱼等)500克 酸菜100克 姜片适量 蒜瓣适量 青蒜适量 料酒适量 鸡精适量 调味料(生抽、白胡椒粉、盐)适量 植物油适量 清水适量 步骤: 鱼洗净后切块,用料酒腌制片刻。
金汤酸菜鱼的正宗做法如下:食材准备 鱼3斤 豆腐400克 洋葱1个 酸菜200克 蚝油、豆瓣酱、豆豉酱适量 油、盐、酱油适量 香菜2颗 西红柿、青辣椒各100克 姜、葱、蒜切碎适量 茴香100克 制作步骤 鱼肉处理:将鱼肉洗净,切成大块。
鱼肉洗净,切大块。(2)洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块。(3)茴香洗净切段,所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时。
鱼大大金汤酸菜鱼的制作方法如下:原料准备 主料:黑鱼一条、酸菜适量。 辅料:白胡椒一茶匙、蛋清半个、辣椒适量、花椒适量、葱一段、干淀粉三茶匙、食用油适量、盐适量、姜适量。制作步骤 处理黑鱼: 将黑鱼洗净,去头,从脊背处处理成两片。 肢解好鱼身,清洗干净。
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