金汤酸菜鱼的做法，酸菜鱼家常做法

金汤酸菜鱼的做法

制作步骤处理鱼肉鱼宰杀后剔骨，鱼骨斩块备用，鱼肉斜刀片成薄片（约3mm厚）。鱼片加盐5g、料酒10ml、白胡椒粉1g、蛋清1个、淀粉10g抓匀腌10分钟。炒制底料热锅冷油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，加入黄灯笼辣椒酱炒出红油（中火防焦）。

准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜，辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份，切成段。锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜，辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀。

准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒和少量水淀粉腌制10-15分钟。处理酸菜：如果使用自制酸菜，需要提前准备，将白菜或其他蔬菜腌制发酵制成酸菜。市售酸菜需要洗净切碎，去除多余的盐分。

鱼肉洗净，切大块。（2）洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块。（3）茴香洗净切段，所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时。

1、制作步骤处理鱼肉鱼宰杀后剔骨，鱼骨斩块备用，鱼肉斜刀片成薄片（约3mm厚）。鱼片加盐5g、料酒10ml、白胡椒粉1g、蛋清1个、淀粉10g抓匀腌10分钟。炒制底料热锅冷油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，加入黄灯笼辣椒酱炒出红油（中火防焦）。

2、准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜，辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份，切成段。锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜，辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀。

3、熬制酸菜鱼金汤的方法如下：材料：鲜活鱼（比如草鱼、鲈鱼等）500克酸菜100克姜片适量蒜瓣适量青蒜适量料酒适量鸡精适量调味料（生抽、白胡椒粉、盐）适量植物油适量清水适量步骤：鱼洗净后切块，用料酒腌制片刻。

4、金汤酸菜鱼的制作方法及选鱼建议如下：制作方法：处理鱼片：将鱼片放入水中浸泡5分钟去除杂质，撒上适量的食用盐和面粉，搅拌均匀后放置10分钟。炒制配料：将葱、姜、干辣椒和酸菜切好备用。热锅下油，放入葱姜干辣椒翻炒，再加入酸菜翻炒，盛出备用。

熬制酸菜鱼金汤的方法如下：材料：鲜活鱼（比如草鱼、鲈鱼等）500克酸菜100克姜片适量蒜瓣适量青蒜适量料酒适量鸡精适量调味料（生抽、白胡椒粉、盐）适量植物油适量清水适量步骤：鱼洗净后切块，用料酒腌制片刻。

金汤酸菜鱼的正宗做法如下：食材准备鱼3斤豆腐400克洋葱1个酸菜200克蚝油、豆瓣酱、豆豉酱适量油、盐、酱油适量香菜2颗西红柿、青辣椒各100克姜、葱、蒜切碎适量茴香100克制作步骤鱼肉处理：将鱼肉洗净，切成大块。

鱼大大金汤酸菜鱼的制作方法如下：原料准备主料：黑鱼一条、酸菜适量。辅料：白胡椒一茶匙、蛋清半个、辣椒适量、花椒适量、葱一段、干淀粉三茶匙、食用油适量、盐适量、姜适量。制作步骤处理黑鱼：将黑鱼洗净，去头，从脊背处处理成两片。肢解好鱼身，清洗干净。