正宗锅包肉的制作视频，正宗锅包肉的制作视频教程

锅包肉怎么做

1、东北锅包肉食材：瘦肉500克、大葱、香菜、胡萝卜、土豆淀粉酱汁：碗中加入一勺番茄酱、一勺白醋、一勺糖、少许盐、少许清水拌匀做法：土豆淀粉200克加入水搅拌均匀，静置30分钟后倒出上面的水分肉切薄片，加入姜丝、一勺料酒少许盐，抓匀腌制一会。

2、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

3、当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了小贴士：锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。最后炒的时候，翻炒几下就可以切不可时间太久。

4、锅包肉不腻的烹饪技巧选用里脊肉，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味。肉片腌制20分钟后，更容易入味。

5、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答关注锅包肉是一道地道的东北菜，也是许多人的最爱。它的特点是酥脆可口，肉质鲜美，酸甜适中。

6、正宗东北锅包肉的做法可以分为两种。一种是传统的做法，主料为里脊8两，辅料包括葱丝、姜丝、香菜、胡萝卜丝、蒜茸等。调料则有糖6两、9度米醋6两、盐、味精、香油、料酒等。先将里脊切片挂水淀粉糊，炸至金黄色，外焦里嫩。

传统锅包肉的做法如下：食材准备里脊肉 250g淀粉 50g花生油 300ml料酒 1勺白糖 3勺柠檬汁 2勺淀粉水 2勺酱油半勺葱丝 10克（个人口味酌情增减）胡萝卜丝 10克（个人口味酌情增减）制作步骤处理里脊肉：将里脊肉切成薄片，备用。准备配菜：将胡萝卜和小葱切成细丝，备用。

白糖：1份米醋或白醋：1份（若用陈醋需减量，因其酸味更浓）酱油：0.3份（提鲜调色，可用生抽）清水：1份（稀释用，避免过稠）辅助调料：少量盐（平衡甜酸）、料酒、姜葱蒜末、淀粉（勾芡用）。做法要点：糖醋汁需提前调匀，下锅前再搅拌（糖易沉淀）。

番茄锅包肉的做法如下：准备食材里脊肉 250克番茄酱适量鸡蛋 1个淀粉少许米醋少许料酒少许盐少许糖适量（可选）制作步骤处理里脊肉将里脊肉切成薄片（尽量薄），用盐和料酒腌制10分钟，注意盐和料酒的用量不宜过多。

正宗东北锅包肉的做法可以分为两种。一种是传统的做法，主料为里脊8两，辅料包括葱丝、姜丝、香菜、胡萝卜丝、蒜茸等。调料则有糖6两、9度米醋6两、盐、味精、香油、料酒等。先将里脊切片挂水淀粉糊，炸至金黄色，外焦里嫩。

改进版锅包肉：强势入驻做法五：改进版锅包肉（1）食材猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱3瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡萝卜3根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少许。

捞出来（第二次大约下油炸20-30秒。）1将油倒出，锅内留少许底油，调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。1倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。1调至大火，倒入炸好的肉片。1快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。将做好的“锅包肉”装盘上桌。

1、正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。今天准备了300克猪里脊肉，接着把里脊肉切成0.3厘米左右厚度的大片，切好后加2克食用盐和少许的黄酒抓拌一下，让盐和黄酒渗透到肉片中去，抓好后腌制20分钟。

2、做法：猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等调成汁。

3、制作锅包肉不糊的关键在于用淀粉将肉裹均匀并注意火候。具体做法如下：裹粉均匀：将猪里脊肉切成薄片后，用适量盐抓匀以入底味。将土豆淀粉加水泡透，待淀粉沉淀后，倒出多余水分。把沉淀好的淀粉放到装肉的碗里，充分抓匀，确保每片肉都被淀粉均匀包裹。

4、东北正宗锅包肉的做法如下：准备食材猪肉200克蕃茄酱25克白醋25克白糖25克盐2克黄酒10克姜、葱、香菜适量玉米淀粉适量腌制肉片将猪肉顶刀切成半公分厚的片。用1克盐和10克黄酒抓匀，腌制备用。准备配料姜、葱切细丝，香菜切段儿备用。

5、食材：猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。姜葱切细丝，香菜切段儿备用。玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。